Kas yra rabarbarai ir kaip jie atrodo
Rabarbarų istorija prasidėjo senovės Kinijoje. Gydytojai tūkstančius metų jį vartojo kaip vaistą nuo virškinamojo trakto ir šlapimo takų ligų, jo pagalba gydė ir odos ligas bei įvairius uždegimus. XIII amžiuje. rabarbarai buvo atvežti į Europą, kur jie taip pat bandė sukurti vaistus jo pagrindu. Nepavyko pakartoti kinų gydytojų sėkmės, tačiau XVI a. kultūra sulaukė didelio populiarumo dėl savo gastronominių savybių. XVII amžiuje. ji atvyko į dabartinės Rusijos teritoriją, kur gerai įsitvirtino. Šiandien šis naudingas augalas nebuvo užmirštas ir sėkmingai naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir net kraštovaizdžio dizaine.
Nepaisant to, daugelis paprastų žmonių menkai įsivaizduoja šio augalo išorinę išvaizdą, dažnai manydami, kad rabarbarai ir salierai yra ta pati kultūra. Iš tikrųjų taip nėra. Rabarbarai priklauso grikių šeimai ir yra daugiamečiai augalai, kurie, skirtingai nei salierai, priklauso skėtiniams kas dvejus metus. Jis išsiskiria tiesiais ir storais stiebais, kurių aukštis siekia nuo 1 iki 2,5, o skersmuo nuo 2 iki 5 cm. Jų paviršius yra sodriai raudonos spalvos, virsta šviesiai žalia spalva. Kiekviename stiebe yra 10 - 30 didelių mėsingų lapų ant ilgų, iki 70 cm, lapkočių. Lapų plokštelių dydis auga link augalo pagrindo.
Augalo žiedai yra puikūs medaus augalai. Jų spalva skiriasi, priklausomai nuo veislės, ir gali būti balta, žalsva, rečiau rausva arba ryškiai raudona. Atskirai gėlės nėra labai nuostabios, tačiau žiedynuose, kurie panašūs į jūros putų šukes, jie atrodo gana įspūdingi. Aukščiau esančioje nuotraukoje aiškiai parodyta, kaip rabarbarai atrodo žydėjimo metu.
Rabarbarai: ar tai vaisiai, ar daržovės
Kadangi šis augalas dažnai naudojamas gaminant maistą gaminant įvairius konditerijos gaminius, nenuostabu, kad jis dažnai painiojamas su vaisiais. Tačiau iš tikrųjų rabarbarus galima laikyti desertine daržove kartu su šparagais ir artišokais.
Koks yra rabarbarų skonis ir kvapas
Nors nominaliai daržovė, rabarbarai labai vertinami desertų ir vaisių gėrimų gamintojų dėl subtilaus rūgštaus skonio, panašaus į žaliųjų obuolių ir braškių skonį. Šis augalas visiškai atskleidžia savo gastronomines savybes kartu su saldžiais patiekalais.
Rabarbarų kvapas taip pat nepaprastas. Jis turi neįprastą aitrų kvapą, primenantį rožių kvapą, įsiterpęs į uogų natas. Šis egzotiškas derinys rabarbarus pavertė populiariu parfumerijos ingredientu.
Rabarbarų nauda žmogaus organizmui
Valgant rabarbarus pagerėja virškinamojo trakto sveikata, sustiprėja kaulai ir išvengiama osteoporozės, išvengiama smegenų ligų, kovojama su laisvaisiais radikalais, mažinamas uždegimas organizme, malšinamas vidurių užkietėjimas ir viduriavimas ir daug daugiau. Rabarbarai yra naudingi žmogaus organizmui:
Palengvina virškinimą
Kadangi rabarbaruose yra daug skaidulų, jų vartojimas gali palengvinti virškinimą. Kinijos TISCO bendrosios ligoninės Shanxi provincijos nudegimų centre buvo atliktas tyrimas dėl nudegusių pacientų. Mokslininkai nusprendė išsiaiškinti, kaip rabarbarai gali palengvinti diskomfortą pilve ir skatinti sveiką bei normalų virškinimą. Tyrimo metu daugiausia dėmesio buvo skiriama vidurių pūtimo ir diskomforto malšinimui bei tuštinimosi taisyklingumui pagerinti.
Tyrėjai padarė išvadą, kad rabarbarai gali padėti apsaugoti žarnyno sieneles padidėjus virškinimo trakto hormonų sekrecijai, tuo pačiu leidžiant normaliai susitraukti raumenis, sumaišančius virškinimo trakto turinį (
Stiprina kaulus ir apsaugo nuo osteoporozės
Vaistinės rabarbarų savybės yra kaulų stiprinimas ir osteoporozės prevencija. Kadangi rabarbaruose yra gera vitamino K dozė, jie gali turėti teigiamą poveikį kaulų apykaitai ir užkirsti kelią osteoporozei. Be to, vitaminas K stiprina kaulus ir skatina jų augimą bei atstatymą ().
Tyrimai ir klinikiniai tyrimai, kuriuos atliko Viskonsino-Grin Bėjaus universiteto Žmogaus biologijos katedra ir kurie buvo paskelbti „Nutrition in Clinical Practice“, rodo, kad vitaminas K „teigiamai veikia kaulų mineralų tankį ir sumažina lūžių riziką“ ().
Užkerta kelią smegenų ligų vystymuisi
Kai žmogus kenčia nuo oksidacinio streso, jis gali sukelti daugybę sutrikimų, įskaitant insultą, Alzheimerio ligą ir amiotrofinę šoninę sklerozę, ir sukelti didelių smegenų pažeidimų. Oksidacinis stresas gali sukelti laisvųjų radikalų susidarymą, kuris gali sukelti neuronų apoptozę ir išsivystyti kai kurių tipų lėtinės smegenų ligos.
Molekulinės medicinos ataskaitose paskelbtuose tyrimuose buvo įvertintas skirtingų rabarbarų ekstrakto koncentracijų poveikis radiacijos sukeltam neuronų pažeidimui. Gydymas ekstraktu žymiai sumažino radiacijos sukeltą uždegimą smegenyse, o tai gali įrodyti šio ekstrakto apsauginį vaidmenį nuo oksidacinio streso (). Tai savo ruožtu gali padėti išvengti smegenų ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, ALS ir insultas, be kita ko.
Kovoja su laisvaisiais radikalais
Rabarbarai yra labai antioksidacinis maistas, panašus į mėlynes ir spanguoles. Jame yra galingas flavonolio kvercetinas, kuris padeda sulėtinti ir sustabdyti žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Kvercetinas yra galingas antioksidantas, suteikiantis augalams jų spalvą.
Kinijos Šiaurės vakarų plokščiakalnių biologijos institute Kinijoje atliktas tyrimas tyrė rabarbarų sėklas. Laisvųjų radikalų šalinimo metodas buvo naudojamas kaip žymeklis bendram rabarbarų ekstraktų antioksidaciniam pajėgumui įvertinti.Iš rabarbarų sėklų ekstraktų buvo išskirta dešimt laisvųjų radikalų šalintojų, iš kurių penki buvo nustatyti ir kiekybiškai įvertinti, įskaitant epikatechiną, miricetiną, hiperozidą, kvercitriną ir kvercetiną. Visi jie gali būti laikomi pagrindiniais stipriaisiais rabarbarų sėklų antioksidantais dėl jų ryškios veiklos valant organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Galiausiai šis tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Chromatographic Science“, patvirtina rabarbarų sėklų efektyvumą kovojant su laisvaisiais radikalais ().
Palengvina vidurių užkietėjimą ir viduriavimą
Rabarbarai dažnai cituojami dėl vidurius laisvinančių savybių, kurios naudojamos palengvinant žarnyno judėjimą. Žinoma, kad jis padeda numalšinti žarnyno judesius ir savo ruožtu gali sušvelninti skausmą nuo hemorojaus ar išangės kanalo plyšių (išangės įtrūkimų).
Jis taip pat naudojamas kaip liaudies vaistas gydant diskomfortą virškinimo trakte, atsirandantį dėl vidurių užkietėjimo ir viduriavimo. Tai galima padaryti valgant rabarbarus, tačiau dažniausiai tai daroma su tokiais vaistais kaip tinktūros, ekstraktai ir milteliai iš augalo šaknų ir stiebų. Būtina aptarti šiuos metodus su savo gydytoju, nes nesaikingas vartojimas gali sustiprinti bet kokią ligą (,).
Tačiau teisingai vartojant, tai gali padėti natūraliai sumažinti vidurių užkietėjimą ir viduriavimą.
Sumažina uždegimą
Rabarbarai nuo seno buvo naudojami kinų medicinoje dėl priešinfekcinių savybių. Žinoma, kad jo vartojimas skatina sveiką odą, gleivines, gerą regėjimą ir galbūt apsaugo nuo vėžio. Visa tai yra dėl jo priešuždegiminių savybių.
Norint nustatyti rabarbarų šaknų ekstrakto antivirusinį poveikį, buvo atlikta Valstybinė pagrindinė virusologijos laboratorija / Medicinos Virologijos instituto tyrimas Wuhano universiteto medicinos mokykloje Kinijoje. Rezultatai, paskelbti „American Journal of Chinese Medicine“, parodė, kad rabarbarų ekstraktas parodė reikšmingus teigiamus uždegiminių ląstelių gijimo rezultatus, kai jų buvo pridėta po infekcijos, patvirtindami jo priešuždegimines savybes ().
Apsaugo nuo vėžio
Pastaraisiais metais antioksidantai buvo plačiai tiriami dėl jų gebėjimo neutralizuoti laisvuosius radikalus visame kūne. Laisvieji radikalai yra ląstelių apykaitos šalutiniai produktai, kurie gali sukelti sveikų ląstelių mutacijas ar mirtį, dažnai sukelti vėžį ar kitas lėtines ligas.
Rabarbarai yra geras beta-karotino ir kitų polifenolio junginių (), tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, šaltinis, kurie veikia panašiai kaip vitaminas A, kad apsaugotų odą ir akis nuo laisvųjų radikalų.
Gavęs pakankamai antioksidantų savo dietoje gali padėti išvengti ankstyvo senėjimo, kataraktos, geltonosios dėmės degeneracijos ir raukšlių. Be to, šie polifenoliniai junginiai buvo susieti su burnos ir plaučių vėžio prevencija!
Gerina kraujotaką
Rabarbaruose randamas vario ir geležies kiekis yra pakankamas, kad paskatintų naujų raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, padidintų bendrą raudonųjų kraujo kūnelių skaičių organizme, taip pat prisotintų deguonies pagrindinėse kūno vietose ir taip pagerintų jų funkciją didinant bendrą organizmo metabolizmą ().
Gydo širdies ir kraujagyslių ligas
Rabarbaruose yra labai mažai riebalų ir cholesterolio, todėl jų naudojimas nekelia grėsmės širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai. Tai iš tikrųjų gali padidinti gerojo cholesterolio kiekį dėl maistinių skaidulų, kurios, kaip žinoma, padeda išvalyti cholesterolio perteklių iš kraujagyslių ir arterijų sienelių.Be to, įspūdingas antioksidantų kiekis rabarbaruose užtikrina, kad laisvieji radikalai nesukelia širdies ligų ir daugybės kitų pavojingų ligų ().
Kaip auga rabarbarai
Be nepaprasto augalų lapkočių skonio ir gydomųjų savybių, parodytų nuotraukoje, verta paminėti, kaip auga rabarbarai. Jis klasifikuojamas kaip šešėlį toleruojantis augalas, kuriam nereikia daug šviesos, nors jis auga šiek tiek lėčiau, esant stipriam atspalviui. Tame pačiame rajone kultūra gali užaugti iki 15 metų, tačiau po 10 gyvenimo metų ji pradeda duoti mažesnius derliaus kiekius, todėl praėjus šiam laikotarpiui augalą rekomenduojama atnaujinti.
Lyginant su kitomis daržovių kultūromis, pagrindinis rabarbarų dauginimo būdas sodininkystėje yra šakniastiebių padalijimas. Augalo šaknų sistema yra labai galinga ir sugeba greitai atsigauti po žalos, auga dar plačiau. Sėklos dauginamos ir šiam pasėliui, tačiau ne taip sėkmingai, kaip dalijamos. Augalo sėklos dygsta jau esant 2 ° C, tačiau optimali vystymosi temperatūra yra nuo 10 iki 20 ° C.
Tinkamas laistymas padės užtikrinti gerą derliaus derlių. Augalas mėgsta vidutiniškai drėgną dirvą, tačiau blogai auga tose vietose, kur gruntinis vanduo teka arti paviršiaus. Drėgmės perteklius neigiamai veikia šaknų sistemos būklę, provokuoja puvimą. Savo ruožtu vandens trūkumas daro įtaką subtiliai lapkočių tekstūrai ir skoniui, todėl jie būna kieti ir kartūs.
Programos
Šio augalo šaknys ir lapai naudojami mediciniškai. Vaistinėse rabarbarų ekstraktas parduodamas miltelių arba tablečių pavidalu. Žolinis rabarbaras ilgą laiką yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių - antibakteriniai, karščiavimą mažinantys ir choleretiniai.
Mažomis dozėmis tai naudinga kaip
agentas, didinantis apetitą ir gerinantis virškinimą, o dideliuose jis naudojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas.
Šiuolaikinė medicina nenaudoja karščiavimą mažinančių ir antimikrobinių augalo savybių., kadangi rasta efektyvesnių analogų, tačiau liaudies medicinoje populiarūs tinktūrų ir rabarbarų mišinių receptai kovojant su peršalimu ir kitomis ligomis.
Šis produktas įtraukta į daugelį svorio metimo dietų - jo energinė vertė yra maža ir turi daug naudingų savybių.
Daržovės nėra labai populiarios kaip kulinarijos produktas - augalų stiebai paruošiami ilgai, parduotuvėse jų retai randama ar turguose. Tačiau ši kultūra gali gerokai paįvairinti jūsų mitybą.
Yra daugybė patiekalų, kuriuose vietoj įprastų patiekalų galima naudoti mėsingus rabarbarų stiebus.... Tai bus išgelbėjimas tiems, kuriems po žiemos susilpnėjo imunitetas ar trūksta vitaminų. Kaip žemės ūkio kultūra daržovė yra nepretenzinga, ją galima auginti jūsų svetainėje.
Kas gaminama iš rabarbarų
Kaip minėta pirmiau, augalo lapkočiai pasirodė kaip skanus ir sveikas įvairių rūšių desertų ingredientas: nuo pudingų ir drebučių iki marmelado ir pyragų. Jie vertinami siuvėjų, konservų, uogienių ir kompotų gamyboje, o tokiems patiekalams jie naudoja sultingiausius 2,5–3 cm storio lapkočius. Prie šios kultūros taip pat tinka pikantiški patiekalai, tokie kaip salotos, troškiniai, daržovių tyrės ir marinuoti agurkai.
Bet rabarbarai naudojami ne tik kulinarijoje. Vidurius laisvinančios ir priešuždegiminės vaistinių augalo savybės buvo pritaikytos tradicinėje medicinoje, kur, remiantis jo šaknimi, gaminami vaistai, padedantys susidoroti su virškinimo sutrikimais, pavyzdžiui, Radirex.
Rabarbarų šaknų ekstraktas pasirodė esąs naudingas ir kosmetologijoje - kaip įvairių kremų ir veido kaukių komponentas. Parfumerijos srityje jis neliko nepastebėtas.
Apibendrinkite
- Rabarbarai yra saldaus, aitraus skonio daržovės, todėl jie naudojami ruošiant pyragus, uogienes, cukatus ir kitus desertus.
- Stiebai ir gėlės yra vienintelės valgomos augalo dalys. Tai labai svarbu žinoti, nes lapai iš tikrųjų yra nuodingi.
- Rabarbarų nauda žmogaus organizmui yra palengvinti virškinimą, sustiprinti kaulus ir užkirsti kelią osteoporozei, užkirsti kelią smegenų ligoms, kovoti su laisvųjų radikalų žala, palengvinti vidurių užkietėjimą ir viduriavimą, sumažinti uždegimą organizme ir kt.
- Atminkite, kad galite valgyti tik augalo stiebus (lapkočius), venkite lapų, šaknų ir šakniastiebių. Jei esate nėščia ar sergate kepenų ar inkstų liga, prieš įtraukdami šią daržovę į dietą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Žymos: Rabarbarai
- Panašūs įrašai
- Kuo skiriasi ledkalnio salotos nuo kopūstų?
- Kas yra endyvas ir kaip jis valgomas?
- Ar morkos naudingos jūsų akims?
«Ankstesnis įrašas
Rabarbarai: bendra informacija
Rabarbarai yra žolė, kurią botanikai priskiria grikių šeimai. Tačiau net oficialiuose šaltiniuose yra nuorodų į tai kaip į daržovę. Apie 20 veislių yra oficialiai įregistruotos, tačiau gamtoje jų yra daug daugiau, o tai paaiškinama dideliu polinkiu į hibridiškumą. Daržovių ir medicininės veislės išsiskiria iš lapų formos: pirmuoju atveju jie turi lygius kraštus, antruoju - skeltus ar iškirptus.
Augalas yra nepretenzingas, paplitęs Eurazijoje ir Amerikos žemyne. Jis aktyviai auginamas Didžiojoje Britanijoje ir JAV. Programos: maisto gaminimas, medicina, žemės ūkis, kraštovaizdžio dizainas.
Dideli lapai atrodo kaip varnalėša, jie šeriami gyvuliais, naudojami kompostavimui. Subrendę vaisiai primena riešutą. Medicinos požiūriu šaknis yra naudinga. Maistinė vertė yra būdinga rabarbarų stiebams, būtent iš jų gaminami saldžiarūgščiai desertai ir kiti malonumai. Pumpurai taip pat naudojami gaminant maistą, tačiau retai kaip delikatesą.
Surinkimo laikas yra visas šiltasis laikotarpis, tačiau su sąlyga: augalas neturėtų žydėti, pumpurai pjaustomi mikroskopinio embriono būsenoje. Teisingas atsakymas į klausimus, kokius rabarbarus valgyti, kada galima valgyti rabarbarus: ištisus metus (žiemą cukatų ir uogienės pavidalu). Tiesa, stiebų skonis keičiasi priklausomai nuo sezono.
Ankstyvą pavasarį jie yra saldūs dėl obuolių rūgšties kiekio, vasaros viduryje rūgštumas yra ryškesnis, nes keičiasi organinė formulė. Žalumos mėgėjai nuo gegužės iki liepos mėnesio eksperimentuoja su sultimis apaugusiais jaunais lapais. Šaknys kasamos rugsėjo mėnesį. Jų paruošimas apima kelis etapus:
- skalbimas;
- plonų „plaukelių“ ir pažeistų segmentų pašalinimas;
- pjaustymas;
- džiovinimas.
Rabarbarų aprašymas
Rabarbarai (Rheum) yra grikių šeimos žolinių augalų gentis. Rabarbarų rūšių yra daugiau nei 20. Rabarbarų rūšys lengvai duoda vaisius turinčių hibridų, o pastarieji taip pat lengvai suteikia hibridus tarpusavyje, todėl sunku gauti ir nustatyti grynas rūšis.
Tai daugiametės labai stambios žolės su storais, sumedėjusiais, šakotais šakniastiebiais, o antžeminiai rabarbarų stiebai yra vienmečiai, tiesūs, stori, tuščiaviduriai ir kartais šiek tiek vagoti. Bazaliniai lapai yra labai dideli, ilgi lapkočiai, sveiki, palmatiniai skilteliai arba dantyti, kartais banguoti palei kraštą; lapkočiai yra cilindriniai arba daugialypiai, jų apačioje yra dideli lizdai. Stiebų lapai yra mažesni. Rabarbarų stiebas baigiasi dideliu paniculate žiedynu.
Rabarbarų žiedai dažniausiai yra balti arba žalsvi, retai rausvi ar kraujo raudoni; jie yra biseksualūs arba dėl nepakankamo išsivystymo yra vienalytiai. Perianthas yra paprastas, šešialapis, kurio lapai yra arba vienodi, arba išoriniai yra šiek tiek mažesni nei vidiniai, po apdulkinimo perianthas nudžiūsta. Yra 9 kuokeliai, du apskritimai, išorinis apskritimas padvigubintas; tik Rheum nobile Hr. šeši kuokeliai, nes išorinis apskritimas nėra padvigubintas.Viena piestelė, turinti viršutinį vienos ląstelės trišakį kiaušidę; yra trys kolonos, su capitate-reniform arba pasagos formos stigmomis.
Rabarbarų vaisiai yra trikampis platus arba siaurais sparnais riešutas. Sėkla yra baltyminga, embrionas yra centrinis.
Žydintys rabarbarai. <>
Kokia yra rabarbarų nauda ir žala
Išsiaiškinkime, kokia yra rabarbarų nauda ir žala. Šio nuostabaus augalo viršūnės ir šaknys yra naudingos kūnui. Jie naudojami tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje.
Rabarbarų šaknyse yra glikozidų, oksalo ir chrizofono rūgščių, taninų ir dervų. Pagrindinės savybės:
- antiseptikas;
- šlapimas ir choleretikas;
- vazokonstriktorius;
- stimuliuojanti peristaltiką.
Poveikis žarnynui priklauso nuo vaisto dozės. Mažais kiekiais (≤ 0,5 g) jis stiprėja, dideliais kiekiais (≈ 2 g) - vidurius laisvinantis poveikis.
Šaknys, sumaltos į miltelius, pridedant acto, medaus ar citrinų sulčių, naudojamos namų kosmetologijoje. Jie naudojami odą balinančioms kaukėms ir tonikams, losjonams nuo spuogų ir pustulių paruošti.
Gydytojai naudingas kamienų savybes aiškina pektino (3,2%), C grupės vitaminų (esant 10 mg / 100 g koncentracijai), mažesnio B, E, PP, organinių rūgščių (oksalo, obuolių) kiekiu. , gintaro). Svarbus mikroelementas yra geležis. Tarp makroelementų gydytojai ypač pabrėžia kalcį, fosforą ir magnį. Kalorijų kiekis 16-26 kcal.
Vaistus ir patiekalus, kurių sudėtyje yra šio vaistažolių komponento, rekomenduojama padidinti imunitetą tuo laikotarpiu, kai yra ūminės kvėpavimo takų infekcijos, stabilizuoti virškinimą ir švelniai išvalyti žarnyną, sustiprinti kaulus ir kraujagyslių sienas, sergant mažakraujyste ir kvėpavimo takų patologijomis.
Nepatikrintais duomenimis, iš augalo paruošiami vaistai, kurie padeda onkologijai. Sportininkams rekomenduojama jį naudoti raumenų masės didinimui.
Su šviežiomis spaustomis sultimis gražuolės nuvalo veidą, maitindamos odą vitaminais ir balindamos.
Rabarbarų lapai neturi gydomųjų savybių. Kepant jie retai naudojami kaip neįprastas pyragų įdaras arba slaptas salotų su žolelėmis komponentas.
Kaip ir bet kuri vaistinė žolė, ši turi kontraindikacijų vartoti, būtent:
- vidinis kraujavimas, įskaitant sunkias menstruacijas;
- hemorojus;
- šlapimo ir tulžies akmenų liga;
- hiperūgštinės skrandžio ir žarnų patologijos.
Dėl galimos smurtinės virškinimo organų reakcijos į pektinus augalas nerekomenduojamas nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, sveikstantiems žmonėms po bet kokios pilvo operacijos.
Rabarbarai kosmetologijoje
Augalo šaknų sultys dažnai naudojamos kaip savotiškas pagrindas dėl savo gebėjimo suteikti odai lengvą įdegį. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie kenčia nuo tokios ligos kaip vitiligo.
Veidui
Rabarbarai gali padėti išlyginti bendrą epidermio tonusą. Pakanka tik sutepti paveiktas vietas šaknų sultimis ir palikti 10-15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu. Svarbu prisiminti, kad po procedūros kurį laiką neturėtumėte būti tiesioginių saulės spindulių.
Panašų efektą galima pasiekti derinant įprastą drėkinamąjį kremą ir rabarbarų sultis santykiu 1: 1. Mišinį užtepkite ant odos ir po 15 minučių nuplaukite.
Taip pat rabarbarai yra puiki priemonė strazdanoms ir amžiaus dėmėms balinti. Norėdami paruošti specialią kaukę, jums reikės:
- rabarbarų stiebai - 2 šaukštai;
- susmulkintų avižinių dribsnių - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinėlės 15% - 1 valgomasis šaukštas
Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, o gautą masę reikia tepti ant odos, palikti 25-30 minučių ir nuplauti šiltu vandeniu.
Norėdami išgydyti ir išvalyti riebią odą, linkusią į spuogus, galite naudoti šį receptą:
- kapotų rabarbarų auginiai - 2 šaukštai;
- glicerinas - 1 valgomasis šaukštas;
- plakta kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Kruopščiai viską sumaišykite, užtepkite ant veido ir palikite 15–20 minučių. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.Norėdami pasiekti norimą efektą, kaukę tepkite kas antrą dieną. Tik 8–10 kartų.
Be to, augalas puikiai kovoja su spuogais. Jums reikia padaryti specialų kompresą, sumaišant susmulkintus rabarbarų šakniastiebius su actu. Jei reikia, šis metodas padės įbrėžimams ir mėlynėms.
Tonikas pagal šią daržovę bus labai naudingas ir maitins veido odą. Jums reikės:
- smulkiai supjaustytų rabarbarų šaknų - 3 šaukštai;
- verdantis vanduo - 0,25 l;
- medus - 1 valgomasis šaukštas
Sumaišykite visus ingredientus ir leiskite jam užvirti, kol jis visiškai atvės, tada filtruokite. Nuvalykite veidą du kartus per dieną. Tonikas laikomas šaldytuve.
Vaizdo įrašas:
Išskleiskite 6 gelbėjimo kaukes, skirtas tobulai veido odai
Plaukams
Augalo šaknys naudojamos plaukams suteikti blizgesio ir blizgesio, taip pat lengvai pašviesinti plaukus.
Pirmuoju atveju jums reikės:
- kapotų šaknų - 1 valgomasis šaukštas;
- verdančio vandens - 1 litras.
Supilkite ir leiskite jam užvirti pusvalandį. Po to atvėsinkite ir naudokite kaip skalavimo priemonę po šampūno.
Norėdami dažyti plaukus jums reikės:
- kapotų rabarbarų šaknų - 25 g;
- šaltas vanduo - 0,25 litro.
Gautą mišinį virkite 20 minučių, nuolat maišydami. Tada atvėsinkite iki 35 ° C ir įtrinkite į švarius, sausus plaukus. Rezultatas yra malonus šiaudų geltonos spalvos atspalvis.
Tam pačiam tikslui tinka kita kompozicija:
- kapotos šaknys - 150 g;
- baltasis vynas - 0,5 l.
Verdame mišinį, kol išgaruoja pusė pradinio tūrio. Atvėsus tepkite plaukus. Jie įgis šviesiai šviesų atspalvį. Jei į mišinį įpilsite 0,5 šaukštelio sodos, gausite tamsiai geltoną spalvą su rausvu atspalviu.
Ką gaminti su rabarbarais: receptai ir rekomendacijos
Lengviausias naudojimo būdas: nulupkite šviežius jaunus kotelius ir sukramtykite, panardindami į cukrų ar medų.
Iš ko pasigaminti skanių rabarbarų? Iš stiebų su įvairiais priedais galima gaminti įvairiausius pyragų, suktinukų, bandelių ir kitų kepinių įdarus. Tas pats produktas taps pikantišku naminių ledų, kompoto, želė akcentu. Be desertų, jis dedamas į pirmuosius patiekalus ir užkandžių salotas.
Nepamiršk išplėskite savo mitybą ir papildykite kūną vitaminais, tokiais naudingais augalais kaip: dilgėlė, kiaulpienių lapai ir beržo pumpurai.
Dabar eikime tiesiai į receptus.
Rabarbarų kompotas
Tai ne tik skanus gėrimas, bet ir nuostabus tonikas, rabarbarų kompotas padės greitai atsigauti po pagirių.
Ingridientai:
vanduo - 3 l, lapkočiai - 0,4 kg, cukrus ar medus - pagal skonį.
Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti bet kokių rūgščių ar saldžių uogų, obuolių, citrusinių vaisių, mėtų, imbiero.
Paruošimas:
virkite išgrynintą vandenį su cukrumi ar medumi dideliame puode; pridėti stiebų ir uogų; virkite 15 minučių.
Naudojant citrusinių vaisių komponentus, jie pirmiausia išspaudžiami, pyragas sumaišomas su žaliu vandeniu. Žievė dedama į kompotą likus 3–5 minutėms iki virimo (taip pat ir mėtos).
Rabarbarų salotos
Ką dar gaminti su rabarbarais? Yra daugybė sočių ir lengvų rabarbarų salotų variantų. Kvapiosios savybės priklauso nuo pagalbinių ingredientų ir padažo. Kaip pastarąjį, galite naudoti citrinų sultis ir augalinį aliejų, medų ir grietinėlę, jogurtą, kompleksinius karštus padažus.
Siūlome paprasčiausią pavasarinių „žalių“ salotų iš rabarbarų lapų receptą. Šio patiekalo virimas trunka porą minučių, tačiau jis greitai prisotinamas, sužadina apetitą ir valo žarnyną.
Viskas, ko reikia:
Kruopščiai nuplaukite jaunus lapus, supjaustykite juostelėmis, užpildykite.
Tiems, kurie neturi problemų dėl svorio, rekomenduojame į žaliąją masę įdėti grietinėlės ir cukraus (2 šaukštai 300 g fito ingredientų). Ponai, kurie laikosi dietos, naudojasi citrinos sultimis ir lašeliu medaus, kad galėtų kaip nors pasaldinti gyvenimą.
Vegetariška rabarbarų sriuba
Madingas rabarbarų sriubos receptas:
virkite 400–500 g statinėse supjaustytų stiebų litre vandens (kol jie suminkštės); įpilkite tiek pat skysčio; įpilkite 25 g krakmolo; nuolat maišydami palaikykite ugnį, kol sutirštės; vienu metu pasūdykite ir pasaldinkite (100 g cukraus).
Norėdami pagerinti skonį, galite pagardinti cinamonu.
Nemėgstantiems eksperimentuoti siūlome paprastesnį receptą.
Vandenyje išvirkite lapkočius, morkas, bulves, petražoles ir žaliuosius žirnelius. Natūralu, kad šaknis reikia nulupti ir nupjauti iš anksto. Daržovių sultinius pagardinkite druska. Pašalinkite lapkočius, smulkiai supjaustykite sumaišytus su kietai virtais kiaušiniais. Gautą masę + žoleles į sriubą įpilkite keletą minučių, kol suminkštės.
Rabarbarų uogienės gaminimas
Tokie preparatai kaip rabarbarų uogienė gaminami vasaros pradžioje, kol augalas prisipildys oksalo rūgšties.
Ingridientai:
nulupti stiebai ir cukrus lygiomis proporcijomis, pavyzdžiui, kilogramas abiejų.
Parengiamasis etapas.
Stiebus nuplaukite, išdžiovinkite, sutrupinkite į didelius kubelius. Įdėkite ruošinį į plastikinį dubenį, užpilkite cukrumi, atidėkite 24 valandoms.
Gaminimas.
Supilkite nusistovėjusį mišinį į varinį dubenį arba alavo puodą. Tirštos uogienės ir uogienės mėgėjams rekomenduojame įdėti pektino arba confiture. Užvirkite ant silpnos ugnies. Verdame 15 minučių. Supilkite į iš anksto pasterizuotus stiklainius. Jį galima uždaryti tiek metaliniais, tiek plastikiniais gaubtais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Rabarbarų receptai
Maisto ruošime namuose rabarbarai dažniausiai naudojami desertams ir saldiems gėrimams gaminti, tačiau jie gali būti naudojami padažams, sriuboms ir karštiems patiekalams gaminti. Laisvus rabarbarų stiebus reikia virti ne ilgiau kaip minutę, šviežius, ką tik nuplėštus elastinius lapkočius reikia virti mažiausiai 3 minutes.
Rabarbarų receptai:
- Šalta sriuba
... Valgio paruošimas trunka mažiausiai 3,5 valandos. Rabarbarų stiebai (300 g) supjaustomi 3-4 cm gabalėliais ir verdami pasūdytame vandenyje. Sultinys atidedamas atvėsti, o kai jis pakankamai atvės, dedamas į šaldytuvą. Jei jis labai rūgštus, įpilkite cukraus. Lydekos filė (500 g) padalijama į dalis ir verdama iki minkštimo. Agurkai (2 vnt.) Supjaustomi, bulves ir kiaušinius (po 2 vnt.) Išverda jų odelė. Visi paruošti ingredientai susmulkinami - dedami kiaušiniai, bulvės, agurkai, žolelės - krapai, petražolės, žali svogūnai. Išdėstykite ant lėkščių, į kiekvieną įdėkite žuvies, užpilkite atvėsusiu rabarbarų sultiniu. - Mėsa su rabarbarų padažu
... Patartina virti kiaulieną, tačiau šis padažas taip pat tinka prie jautienos ir paukštienos. Į puodą supilkite pusę stiklinės raudono sauso vyno, pagardinkite imbieru ir įpilkite garstyčių miltelių - po 1 šaukštą prieskonių. Troškinkite 1-3 minutes. Mėsa (500 g) supjaustoma porcijomis, marinuojama 30 minučių, tada kepama orkaitėje rankovėje arba mikrobangų krosnelėje. Rabarbarų stiebai (200 g) yra perpus sumažinti, viena dalis supjaustoma smulkiais 0,5 cm gabalėliais, o antroji yra didesnė. Stambūs griežinėliai užpilami vandeniu (2/3 puodelio), užpilami cukrumi (100 g) ir dedami į mikrobangų krosnelę 6 minutėms. Kai masė tampa vienalytė, ji ištrinama per sietą. Maži augalo gabalėliai dedami į rabarbarų tyrę ir vėl dedami į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Išimkite iš mikrobangų krosnelės ir suberkite smulkiai supjaustytas petražoles. Kiauliena dedama ant indo, užpilama padažu. Ryžius geriau naudoti kaip garnyrą. - Rabarbarų pyragas
... Tešla minkoma greitai, todėl turėtumėte įjungti orkaitę nuo pat pradžių, kad ji spėtų sušilti iki 180 laipsnių. Kepimo skarda aukštomis pusėmis padengta pergamentu ir patepta aliejumi. Sumaišykite stiklinę miltų su puse stiklinės cukraus, įpilkite pusę sviesto pakelio ir užminkykite nelabai kietą tešlą, šiek tiek atskirkite papuošimui. Tešla paskleidžiama ant kepimo skardos ir kepama 15 minučių, nereikia jos pilnai paruošti.Kol kepa pyrago pagrindas, paruoškite įdarą - sumaišykite 2 smulkintus virtus kiaušinius, stiklinę cukraus, 2 stiklines smulkintų rabarbarų stiebų, 4 šaukštus miltų ir šiek tiek druskos. Įdaras kruopščiai išdėliotas ant pagrindo, suformuojamos juostos, kurios puošia pyrago viršų, ir kepamos, kol visiškai iškeps - 40-45 min. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra. - Salotos
... Daržovių salotų ingredientai: rabarbarai - 300 g, keli žiedinių kopūstų žiedynai, pusė krūvos petražolių, 3 virti kiaušiniai, pusės mažos citrinos sultys, trečdalis stiklinės nesaldinto jogurto, alyvuogių aliejus, majonezas - po 1,5 šaukšto, karis milteliai - pusė šaukštelio šaukštų, šiek tiek juodųjų pipirų. Žiediniai kopūstai verdami ne ilgiau kaip 1 minutę, supjaustomi, rabarbarai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir naudojami žali. Visi kiti ingredientai taip pat sutrupinami. Padažas ruošiamas atskirai, derinant jogurtą, alyvuogių aliejų, majonezą, druską, pipirus, kario miltelius. Supilkite daržoves su padažu ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių, užvirkite. - Amerikietiškas kompotas
... Amerikiečiai mano, kad rabarbarų skonis yra puikus su braškėmis, ir jie dažnai sujungia abu. Apelsinui pašalinama žievelė ir išspaudžiamos sultys. Į puodą pilamas vanduo - 1 litras, pridedama 2 šaukštai medaus, apelsinų sultys, žievelė, cukrus pagal skonį, verdama 5-7 minutes. Tvirti pluoštai pašalinami iš rabarbarų stiebų, supjaustomi smulkiais gabalėliais, panardinami į verdantį skystį, užvirinami ir nukeliami nuo ugnies. Kai jis visiškai atvės, vėl uždėkite indą ant silpnos ugnies, įpilkite braškių. Jei uogos užšaldytos, jų atšildyti nereikia. Kai tik skystis užvirs, keptuvė vėl nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama, pirmiausia kambario temperatūroje, o tada šaldytuve. Prieš patiekdami į kiekvieną puodelį įdėkite dvi šviežias smulkintas braškes. Puikiai dera su ledais. Tokiu atveju kompotą reikia virti tirštesnį, kad jis savo konsistencija primintų sirupą. - Uogienė
... Rabarbarai uogienėje dera su įprastu raudonuoju šermukšniu. Uogas patartina rinkti atokiau nuo kaimo kelių. Rabarbarų stiebai supjaustomi į gabalus, sumaišomi su kalnų pelenais - ingredientų dalis yra 1/1. Sirupas gaminamas iš cukraus - jo turėtų būti dvigubai daugiau masės nei uogienei skirtų ingredientų mišinio, pripildyto vandens. Cukraus ir vandens proporcijos yra 1 kg / 1 stiklinė. Rabarbarai su kalnų pelenais užpilami sirupu, verdami 1–1,2 val., Pašalinant putas. Tada viskas susmulkinama maišytuvu iki vienalytės konsistencijos, užvirinama, dedama į sterilizuotus stiklainius ir dangteliai susukami. Uogienė pasirodys skysta, ji sutirštės jau stiklainiuose, po 2 mėnesių laikymo.
Oksalo rūgšties kiekis lapkočiuose priklauso nuo augalo būklės. Labiausiai rūgštus skonis prislėgtuose, per mažuose tankumynuose. Lapkočiai iš galingų krūmų yra saldesni, švelnesni virškinamojo trakto gleivinei ir labiau tinkami desertams gaminti. Sveikuose krūmuose maistui galite naudoti jaunus lapus - pridėti juos prie salotų.
Kas naudinga sveikatai
Įrodyta, kad valgant šį produktą teigiamai veikia medžiagų apykaitą, kaip ir kalendra, gerina apetitą, atkuria normalią virškinamojo trakto veiklą... Augale yra medžiagų, kurios stiprina imuninę sistemą.
Yra rabarbarų stiebai
naudingiausios organinės rūgštys: obuolių, citrinų, gintaro ir oksalo. Augalo stiebe yra daug B grupės vitaminų, jame yra vitaminų P, A, C, E ir daug karotino.
Rabarbarus valgyti naudinga žmonėms, turintiems kepenų problemų. Šis augalas yra puikus choleretinis agentas dėl jo buvimo didelis kiekis mineralinių druskų ir kakhetinų (antioksidantai).
Rasta šiame produkte nemažas kiekis pektinų (polisacharidų), rutino ir mikroelementų masės, įskaitant geležį, fosforą, kalcį, magnį (sužinokite apie maisto produktus, kuriuose yra kalio ir magnio).Naujausi tyrimai taip pat nustatė chrizarobino medžiagą, kuri padeda kovoti su išorinėmis psoriazės apraiškomis, teigiamai veikia odą ir plaukus.
Rabarbarų naudojimas maiste turi atstatomasis veiksmas... Tai yra geras būdas atkurti kūną po ilgo vitaminų trūkumo ar užsitęsusios ligos. Įrodyta, kad naudojant šį produktą galima žymiai sumažinti gerybinių navikų riziką dėl jame esančių polifenolių.
Biologiškai aktyvūs lapkočiuose esantys elementai teigiamai veikia kraujotakos sistemos darbą, stiprina širdies raumenį, sumažina širdies priepuolio tikimybę. Šios kultūros stiebai yra labai naudingi vaikams., nes didelis vitaminų A ir C kiekis teigiamai veikia regėjimą ir raumenų bei kaulų sistemą.
Geras dietinis produktas su maža energine verte - tik 26 kcal 100 g. Daržoves geriau valgyti sezono metu, kai joje esančių maistinių medžiagų kiekis pasiekia didžiausią tašką.
Rabarbarų sudėtis ir kalorijų kiekis
Švieži rabarbarai - lapkočiai ir labai jauni lapai turi maistinių savybių. Džiovintoje ir subrendusiame augale savybės keičiasi.
Rabarbarų kalorijų kiekis 100 g yra 16 kcal, iš jų:
- Baltymai - 0,7 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 2,5 g;
- Maistinės skaidulos - 3,2 g;
- Vanduo - 91,5 g;
- Pelenai - 1 g.
Nepaisant to, kad augalo lapai ir lapkočiai praktiškai nenaudojami kaip medicininės žaliavos, juose yra gausus naudingų medžiagų kompleksas.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 10 μg;
- Beta karotinas - 0,06 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,01 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,06 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,08 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,04 mg;
- Vitaminas B9, folatas - 15 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 10 mg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,2 mg;
- Vitaminas PP, NE - 0,2 mg;
- Niacinas - 0,1 mg
Makroelementai 100 g:
- Kalis, K - 325 mg;
- Kalcis, Ca - 44 mg;
- Magnis, Mg - 17 mg;
- Natris, Na - 2 mg;
- Fosforas, Ph - 25 mg.
Mikroelementas - geležis, Fe - 0,6 mg.
Virškinami angliavandeniai 100 g:
- Krakmolas ir dekstrinai - 0,2 g;
- Mono- ir disacharidai - 2,3 g.
Šios rabarbarų sudėtyje esančios maistinės medžiagos daro teigiamą poveikį organizmui:
- Vitaminas A - stabilizuoja imuninę būklę, normalizuoja reprodukcinę funkciją, padidina regeneracines savybes, pagerina odos, plaukų kokybę ir pagerina regėjimo funkcijas.
- Vitaminas C - normalizuoja redokso procesus, pagerina imuninės sistemos funkcionavimą, padeda įsisavinti geležį, padidina kapiliarų sienelių elastingumą.
- Vitaminas B9 - šis kofermentas (ne baltymų veislės molekulė) aktyviai dalyvauja nukleino medžiagų ir aminorūgščių metaboliniame procese. Vitamino B9 (folio rūgšties) trūkumas nėštumo metu lemia vaisiaus formavimosi sutrikimą, fiziologinių anomalijų atsiradimą.
- Kalis - ši medžiaga yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris aktyviai dalyvauja normalizuojant vandens ir elektrolitų bei rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, normalizuoja nervų sistemos funkcijas ir palaiko kraujospūdį.
- Kalcis yra atsakingas už raumenų funkciją ir kaulų struktūros kokybę.
Rabarbarų stiebų skonį suteikia į jo sudėtį įtrauktos rūgštys: askorbo, oksalo, obuolių. Todėl nereikėtų stebėtis, kai vartojamas ryškus rūgštingumas.
Kokia forma geriau naudoti
Rabarbarai yra daržovės, tačiau jie naudojami kaip vaisiai gaminant maistą. Jo negalima valgyti žalio. Augalo stiebuose, kaip ir rūgštynėse, yra daug oksalo rūgšties, kuri virimo metu neutralizuojama. Bet valgyti vis tiek neveiks žaliai - švieži stiebai yra labai rūgštūs, jie palieka nemalonią „šilko“ apnašą ant dantų.
Jis naudojamas kaip saldaus pyrago įdaras, iš jo gaminamas kompotas, rabarbarų uogienė populiari daugelyje šalių. Šio produkto patiekaluose gausu angliškos virtuvės patiekalų - be konditerijos gaminių, daržovė naudojama padažuose ir netgi naudojamas kaip mėsos garnyras.
Prieš gaminant lapkočiai kruopščiai nulupami - jame yra daugiausia oksalo rūgšties. Stiebai susmulkinami ir užvirinami cukraus sirupe, tada mišinys sumalamas - konditerijos įdaras paruoštas. Skonis labai panašus į obuolių. Rabarbarų kepiniai yra labai sultingi ir aromatingi.
Ši daržovė neperkaisti... Ilgai veikiant aukštai temperatūrai, rabarbarai išskiria didelį kiekį oksalo rūgšties ir kalio, kurie tarpusavyje reaguoja ir susidaro kalio druskos. Jie kaupiasi kūne su druskos nuosėdomis.
Rabarbarų yra kelių rūšių. Rūgščiausia iš jų yra žalia. Jis kietas, sustorėjusia oda - virti reikia ilgiau.
Mažiausiai raudonos spalvos oksalo rūgšties - jis yra labiausiai paplitęs, užtrunka mažiau laiko virti, turi aviečių skonį.
Rabarbarų istorija
Teigiama, kad mokslinis genties pavadinimas (Rheum) kilęs iš „Ra“ (Rha), senovinio Volgos upės, kurioje auga rabarbarų augalas, pavadinimo. Kinai šį augalą medicinoje pirmą kartą panaudojo prieš tūkstančius metų. Yra žinoma, kad rabarbarai XVII amžiuje Anglijoje buvo naudojami maistui. Tuo metu cukrus buvo prieinamas tik turtingiems žmonėms, todėl saldūs rabarbarų pyragai buvo gana malonūs. Garsus Venecijos keliautojas ir prekybininkas Marco Polo buvo didelis šios daržovės gerbėjas, todėl savo pasakojimuose jis dalijosi žiniomis apie rabarbarų šakniastiebius ().
Rabarbaras dažniausiai randamas ūkininkų turguose ir maisto prekių parduotuvėse, pavyzdžiui, salieruose. Pavasaris yra geriausias laikas rabarbarams rinkti, dažniausiai nuo balandžio iki birželio. Stiebai lengvai atpažįstami pagal ryškiai rausvą spalvą, taip pat yra šviesiai rausvų ir blyškių žalumynų, kurie neturi nieko bendro su branda ar saldumu. Tačiau stiebai ir žiedai yra vienintelės valgomos augalo dalys. Tai labai svarbu žinoti, nes lapai iš tikrųjų yra nuodingi.
Galimas pavojus ir kaip jo išvengti
Nors rabarbarai turi daug naudingų savybių, kai kuriems patariama juos vartoti rečiau arba net atsisakyti, jei yra kontraindikacijų.
Kontraindikacijos
Augalas yra labai rūgštus. Rabarbarai draudžiama žmonėms, sergantiems sunkiomis virškinimo trakto ligomis... Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie linkę į vidinį kraujavimą ir opas.
Produktas neturėtų valgyti žmonės, sergantys ūmiais uždegiminiais inkstų ir šlapimo pūslės procesais, urolitiazė ar hemorojus.
Gydytojai rekomenduoja neįtraukite jo į pacientų, sergančių viduriavimu, cukriniu diabetu, cholecistitu, dietą... Jo taip pat negalima valgyti su podagra.
Alergija
Rabarbarai - hipoalerginis augalas... Bet alergijos atvejai medicinoje buvo užfiksuoti, nors ir labai retai.
Jos žalsvai raudoni stiebai tapo tikru išsigelbėjimu alergiškiems braškėms ar obuoliams - juk, pavyzdžiui, rabarbarų pyrago skonis yra obuolių ar braškių. todėl produkto pavojus alergiškiems žmonėms yra nereikšmingas.
Ar tai kenksminga nėščioms moterims ir vaikams
Dėl rabarbarų vartojimo nėščiųjų maiste gydytojų nuomonės šiek tiek išsiskiria... Kai kurie mano, kad geriau neįtraukti šio produkto, o kiti, priešingai, pataria jį reguliariai naudoti.
Jų nuomonės sutaria dėl vieno dalyko - per dažnai nėštumo metu neverta valgyti... Priežastis yra didelis rūgštingumas.
Kaip minėta aukščiau, rabarbarai yra naudingi vaikams dėl didelio vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekio... Jei vaikas neturi kontraindikacijų (tai yra virškinimo trakto ligos, cukrinis diabetas), tada ši daržovė jam bus tik naudinga. Produktą netgi galima duoti vaikams iki trejų metų kompotų ar saldžios tyrės pavidalu.
Norėdami sužinoti daugiau apie rabarbarų naudą sveikatai ir galimą riziką sveikatai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Žala ir kontraindikacijos
Rabarbaras, turintis daugybę naudingų padarinių, veikia kaip vaistas, o tai reiškia, kad jo negalima nevaldomai vartoti. Rabarbarų lapai (lapkočiai) nerekomenduojami žmonėms, sergantiems inkstų akmenimis - dėl nuosėdų druskų nusėdimo.
Rabarbarai taip pat draudžiami:
- individuali netolerancija;
- akmenys tulžies pūslėje;
- peritonitas;
- reumatas;
- cholecistitas;
- pankreatitas;
- Urogenitalinės sistemos uždegimas;
- cukrinis diabetas;
- skrandžio ir hemorojaus kraujavimas.
Rabarbarus reikia vartoti atsargiai, kai:
- padidėjęs rūgštingumas;
- opaligė;
- kepenų cirozė.
Viduriavimui nerekomenduojama vartoti lapkočių ir iš jų pagamintų indų / preparatų. Šioje būsenoje rabarbarai gali sukelti stimuliuojantį poveikį - yra dehidracijos pavojus.
Rabarbarai: veislės (populiariausios)
Šiandien yra daugiau nei šimtas šio augalo veislių, tačiau ne visos jos yra plačiai paplitusios Rusijoje.
- Viktorijos veislė yra viena iš ankstyviausių ir produktyviausių. Jis turi puikų skonį. Lapkočių ilgis neviršija 60 centimetrų. Pasak sodininkų, veislė „Victoria“ turi trūkumą - per gausiai žydi.
- „Moskovsky-42“ yra viena iš ankstyviausių veislių, turinčių didelį derlių ir puikų skonį. Lapkočiai yra septyniasdešimt centimetrų ilgio ir daugiau nei trijų centimetrų storio. Lapkočiai yra lygūs, žalios spalvos, jų apačioje yra raudona juostelė.
- „Ogre-13“ yra derlinga vidutinio sezono veislė. Jis gerai vystosi ir šešėlyje formuoja lapkočius. Storų ir ilgų lapkočių mėsa yra labai švelni ir sultinga. Ant augalo susidaro du generatyviniai ūgliai.
- Didelis petiolate yra labai ankstyva veislė, suformuojanti galingą lapų rozetę su tamsiai raudonais lapkočiais. Jų ilgis yra ne didesnis kaip 60 cm, plotis - 2,5 cm, jie turi malonų skonį ir minkštą minkštimą.
- Milžinas - ši veislė priklauso vėlyvosioms, kurios džiugina derlių, kai ankstyvosios veislės jau sužydi ir sukietėja. Lapkočiai yra didžiuliai, iki vieno metro ilgio ir iki keturių centimetrų storio, raudoni.
Kada nuimti ir laikyti rabarbarus
Kadangi tai daugiametis augalas, derlius nuimamas dviem etapais. Pirmajame etape lapai surenkami, o per antrąjį (galbūt po kelerių metų) iškasamos šaknys.
Šaknis galima iškasti, kai augalui sukanka ketveri metai. Po to jie nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais ir džiovinami, pirmiausia lauke, paskui džiovyklose 60 laipsnių temperatūroje. Lapkočiai plėšomi palaipsniui, tris – keturis kartus per sezoną. Javapjūtę įprasta baigti liepos pabaigoje, kad augalas galėtų sustiprėti iki kitų metų.
Yra keletas būdų, kaip nuimti rabarbarus žiemai:
- kaip naminiai preparatai - uogienė ar kompotai;
- užšaldant;
- palikdami džiovintas šaknis vėsioje, tamsioje, vėdinamoje vietoje.
Daržovę galite užšaldyti su oda arba be jos. Kompotams taip pat tinka variantas su oda, o jei augalą planuojate naudoti kaip pyragų ar salotų įdarą, geriau odą pašalinti. Galite užšaldyti tiek kaip salotų mišinio dalį, tiek atskirai nuplautą augalą.
Galima užšaldyti cukrumi: nulupta ir nuplauta daržovė supjaustoma gabalėliais ir dedama į maisto indą sluoksniais, atskirtais cukrumi. Kilogramui lapkočių reikės maždaug pusantros ar dvi stiklinės cukraus.
Ar galima rabarbarų duoti vaikams
Kadangi rabarbaruose yra kai kurių rūgščių rūšių (pavyzdžiui, oksalo), kai kuriais atvejais gali būti pavojinga juos valgyti. Todėl pirmaisiais vaiko gyvenimo metais geriau jo nemaitinti šia daržove.
Svarbu! Prieš duodami rabarbarų mažam vaikui, pasitarkite su gydytoju.
Kokio amžiaus vaikai gali rabarbarus
Vaikui sulaukus pusantrų metų, jūs, gavę pediatro leidimą, galite naudoti augalą kaip vaistą.
Kaip maisto produktą, jį galima vartoti maždaug nuo dvejų iki trejų metų (anksčiau - tik gavus gydytojo leidimą ir medicinos tikslams). Daržovė būtinai turi būti termiškai apdorota: galite atsargiai duoti vaikui rabarbarų uogienės ar kompoto.
Kaip virti rabarbarus savo kūdikiui
Kompotą rekomenduojama pasigaminti pirmą kartą. Rabarbarų kompotas vaikams gaminamas taip: nulupkite stiebus, išspauskite iš jų sultis. Tada gėrimo skoniui pagerinti į sultis įpilama virinto karšto vandens, sumaišyto su vaisių sultimis. Įtraukite į dietą palaipsniui didindami dozę, o pirmą kartą jums reikia duoti labai mažai.
Kai vaikas užaugs, jam bus galima reguliariai patiekti maistą, kuriame yra šios daržovės.
Rabarbarų rūšys
Šiais laikais virtuvės soduose ir daržuose yra auginamų augalų rūšių ir laukinių rūšių. Pastarieji patrauklūs dekoratyvumu, nepretenzinga priežiūra.
- Vaistiniai rabarbarai. Jis išsiskiria milžinišku dydžiu: augalo lapai siekia pusantro metro ilgio, o žiedkočiai viršija žmogaus augimą.
- Taurusis rabarbaras. Augalas suformuoja aukštą „ausį“, susidedančią iš didelių banguotų lapų plokščių.
- Pirštų rabarbarai. Antrasis jo vardas yra „Tangug“. Ši rūšis įdomi stipriai išpjaustytais ryškiais lapais ir raudonais žiedais, kuriuos vainikuoja aukšti žiedkočiai.
- Daržovių rabarbarai. Ši rūšis rekomenduojama kaip sodo augalas. Auginamos šios rūšies veislės turi sultingus ir storus stiebus, malonaus skonio, ilgą laiką jie nėra šiurkštūs.
Rabarbarų ligos ir kenkėjai
Rabarbarus labai retai pažeidžia ligos, tačiau jei elgsitės laikydamiesi principo „augalas ir pamiršite“, augalas taps pažeidžiamas infekcijoms ir vabzdžių kenkėjams. Žinoma, daug kas priklauso ir nuo klimato sąlygų. Pernelyg didelė drėgmė, aukšta - iki 28 ° C - temperatūra ir staigūs jos kritimai, per daug azoto dirvožemio struktūroje, sustorėję želdiniai - palankios sąlygos vystytis ligoms ir kenkėjams.
Rabarbarų liga
Dažniausiai sodininkams tenka kovoti su rabarbarų ligomis, tokiomis kaip askochitas, baltoji dėmė (ramulariasis), miltligė ir rūdys. Nors askochitas ir ramulariazė dažnesni Vidurio ir Arkties regionuose, pastarieji paplitę rabarbarų lapuose pietiniuose regionuose.
Ramulariasis
Sergant ramulariaze, rabarbarų lapija yra padengta rudomis dėmėmis su tamsesniu kraštu. Laikui bėgant dėmės auga ir susilieja į vieną visumą. Lapų vidurys palaipsniui ryškėja. Esant dideliam drėgnumui, liga progresuoja, o didžiuliai lapai padengiami balta arba sidabriška danga. Jei klimatas sausas, lapų mentės audinys sutrūkinėja ir patenka į dirvą.
Sergant ramulariaze, rabarbarų lapai yra padengti rudomis dėmėmis su tamsesniu kraštu.
Askochitozė
Askochitozė reiškia grybelines rabarbarų ligas, ji paveikia ir šakniastiebį, ir stiebą su lapais. Šaknys tampa juodos ir miršta, todėl augalas susilpnėja. Pirmiausia ant lapų atsiranda mažos geltonos-karštos dėmės, kurios vėliau tampa rudos arba tamsiai pilkos su rudu kraštu ir pailgėja, įgauna netaisyklingą formą. Lapai, kaip ir su ramulariaze, pradeda trupėti, kristi. Ant jų matosi juodi taškeliai - piknidijos, kuriose yra patogeno-grybo sporų. Kartais liga plinta ant stiebų. Jų baziniame pagrinde atsiranda balkšvai pilko atspalvio dėmės, palei kurias išsibarstę tamsūs kenksmingų grybų vaisių kūnų taškai.
Rabarbarų askochitas veikia ir šakniastiebį, ir stiebą su lapais
Miltligė
Gerai žinoma ir erzinanti miltligė yra panaši į rabarbarų lapus dengiantį baltąjį aksomą. Liga progresuoja vasaros pradžioje, sulėtindama viso augalo augimą. Pažeistos dalys patamsėja ir žūva, rabarbarai neišmeta žiedinių strėlių, labai dažnai susilpnėjęs augalas neperžiemoja.
Rabarbarų miltligė išsivysto vasaros pradžioje
Rūdys
Rūdims būdingas pustulių, kuriuose yra „surūdijusių“ grybelių sporų, susidarymas. Pustulės sutrūkinėja ir išsilieja ant žemės. Liga susilpnina rabarbarų augimą, sutrikdo medžiagų apykaitos procesus augalo dalyse.
Rūdys pažeidžia rabarbarų augimą
Kenkėjai
Rabarbaras yra ankstyvas augalas, todėl jį puola daugybė kenkėjų.
Rabarbarų veržlė
Rabarbarų strazdas pritaikytas bet kokioms klimato sąlygoms, todėl jis pasirodo visur, kur rabarbarai auginami. Suaugusių vabalų kūnas yra iki 6 mm ilgio ir iš viršaus padengtas pilkomis arba rudomis žvyneliais, šonuose išsidėsčiusios mažos elytros. Piktžolių patelės kiaušinėlius deda ant rūgštynės ir grikių stiebų, kuriais pradeda maitintis ankstyvą pavasarį. Vėliau kenkėjai pereina į rabarbarus. Todėl grikiai ir rūgštynės šalia šio pasėlio nėra sodinami.
Rabarbarų strazdo patelė deda kiaušinius ant grikių ir rūgštynių, todėl rabarbarų negalima pasodinti šiais augalais.
Bulvių samtelio vikšrai
Erzina bulvių samtelio rabarbarai ir vikšrai, pavasarį atsirandantys iš jo ant piktžolių padėtų kiaušinių. Vikšrai minta rabarbarų stiebų ir lapų minkštimu, pažeisdami vis daugiau naujų stiebų. Geriausias būdas juos suvaldyti - naikinti visas piktžoles rabarbarų lysvėse. Jei drugelių yra per daug, jiems įrengiami šviesos spąstai, po kuriais išdėstomi indai su melasa. Norėdami tai padaryti, 50 g mielių fermentuojama 1 litre vandens ir maišoma su melasa santykiu 3: 1. Taigi, gaudant drugelius, kiaušinių dėjimo skaičius taip pat sumažėja.
Bulvių samtelio vikšrai minta rabarbarų stiebo ir lapų minkštimu
Rabarbarų klaida
Rabarbarų klaidą lengva pastebėti skrydžio metu dėl ryškios deimanto formos pilvo. Iš viršaus vabzdys turi rudą spalvą, o ant galvos yra ilgos raudonos antenos-antenos. Minta rabarbarų lapų sultimis. Jo buvimo pasekmė yra rudos dėmės ant lapų. Kenkėjas ypač mėgsta jaunus augalus. Jo skirtumas nuo kitų „draugų“ yra bjauraus kvapo nebuvimas. Blakės skraido iš vieno augalo į kitą, padarydamos didelę žalą rabarbarų plantacijoms.
Rabarbarų blakė minta rabarbarų lapais, silpnindama augalą
Gydymas ir profilaktika
Prevenciniais tikslais:
- sunaikinti sergančius ir vabzdžių pažeistus rabarbarų lapus;
- piktžolės pašalinamos laiku;
- kelis kartus per sezoną purenti dirvą;
- reguliariai laistoma;
- žiemai būtinai kasti dirvą aplink augalus ant kastuvo bajoneto.
Gydymui nuo ligų ir kenkėjų naudojami:
- vieno procento Bordo mišinys - kovai su grybelinėmis ligomis;
- 40% fosfamido vegetacijos pabaigoje - rūtų strazdo pažeidimų prevencijai.
Vaizdo įrašas: ruošiamas Bordo mišinys
Rabarbarams perdirbti nerekomenduojama naudoti cheminių medžiagų, kad būtų išvengta apsinuodijimo nuodingomis medžiagomis, kurias rabarbarai gali kauptis dideliais kiekiais.
Jei chemikalai yra nepakeičiami, jie naudojami labai atsargiai. Mažiausiai žalos pridaro gydymas pesticidais vietovėse, kuriose auginami vienmečiai daigai. Suaugusiems augalams jie naudojami tik pačioje sezono pabaigoje, po paskutinio derliaus nuėmimo, spalio arba lapkričio mėnesiais.
Kaip veisti rabarbarus?
Dažniausiai šis floros atstovas gali būti dauginamas sėklomis arba naudojant vegetatyvinį metodą (šakniastiebio dalys - delenki).
- Rabarbarų dauginimas naudojant sėklas.
Norėdami naudoti sėklų metodą, pirmiausia turite auginti daigus. Tuo pačiu metu pažymima, kad maždaug 75% išaugusių daigų praras savo veislės savybes ir nebus tokie derlingi. Tokie augalai derlių galės gauti tik trečiaisiais metais, nuo sėjos momento. Jei nusprendžiama susidoroti su daigais, rekomenduojama suformuoti mokyklą (daigų lysvę), kurioje sėjama sėkla. Naudojamos ką tik nuskintos rabarbarų sėklos.Sėjama kaip rudenį, net ant užšalusio dirvožemio ar pavasarį. Pastaruoju atveju reikalingas išankstinis mėnesinis stratifikavimas - sėklos 30 dienų laikomos apatinėje šaldytuvo lentynoje 0–5 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Rabarbarų sėklos pasodinamos ne daugiau kaip 2–3 cm gylyje.Paprastai po 15–20 dienų galima pamatyti pirmuosius rabarbarų daigus. Jie turėtų būti praretinti. Kai nuo sodinimo praeina 1–2 metai, būtina persodinti į nuolatinę sodo vietą. Tokia manipuliacija atliekama ankstyvą pavasarį arba rugsėjo pradžioje. - Rabarbarų dauginimas šakniastiebių dalimis.
Šis metodas yra geresnis, nes derlių bus galima nuimti antraisiais auginimo metais. Norėdami tai padaryti, būtina pavasarį arba rugsėjo pradžioje pasirinkti visiškai sveiką ir gerai išsivysčiusį augalą, kuriam sukako 3-4 metai. Jis pašalinamas nuo žemės, o šakniastiebis padalijamas į dalis aštrintu peiliu ar kastuvu. Kiekviename skyriuje turėtų būti 1-2 pakankamai išsivystę pumpurai ir pora sustorėjusių šaknų procesų. Visas dalis reikia nedelsiant apibarstyti susmulkinta anglimi dezinfekcijai. Po to rabarbarų auginiai dedami į šešėlį, kad išdžiūtų. Tai ateityje išgelbės daigus nuo puvimo pasodinus žemę. Nusileidimas atliekamas pagal pirmiau nurodytas taisykles.
Auginimas ir priežiūra
Rabarbarai klasifikuojami kaip nepretenzingi, nereiklūs lengviems ir šalčiui atspariems augalams. Tačiau norint gauti gausų ir skanų derlių, reikia tam tikrų auginimo sąlygų:
- purenti dirvožemį tarp eilučių,
- laiku ravėti,
- tręšti trąšomis,
- gausus laistymas,
- žiedynų strėlių pašalinimas,
- jei reikia, kovokite su ligomis ir kenkėjais.
Augalas gerai toleruoja pavėsį, tačiau geriau auga atvirose, saulėtose vietose, dekoratyvesnis lapų vaizdas ir subtilus lapkočių skonis. Ši kultūra reikalauja ypač gero apšvietimo, kai auginami daigai iš sėklų.
Rabarbarai geriau auga atvirose, saulėtose vietose
Esant žemai drėgmei ir aukštai temperatūrai, lapkočių kokybė žymiai suprastėja.
Sodinimo metodai
Rabarbarai sodinami daigais arba sėjant sėklas tiesiai į žemę. Nusileidimo vieta paruošiama iš anksto: jie iškasa vietą, prideda humuso, kurio norma yra 10 kg / m2. Dirvožemis turi būti gana drėgnas ir aeruotas, ant sunkių dirvožemių dedama smėlio. Jie taip pat atsižvelgia į tai, kad rabarbarai vienoje vietoje gali augti daugiau nei 10 metų, o stipriai auga, todėl suaugusiam augalui reikia ne mažesnio kaip 1 m2 ploto.
Sėjimas su sėklomis atvirame grunte
Augalų sėklas galima sėti tiesiai į atvirą žemę. Kadangi jie nebijo šalnų, tai galima padaryti vėlyvą rudenį (lapkričio pradžioje-viduryje).
- Sėklos išklojamos negiliuose grioveliuose 1,5 cm gylyje ir 20-25 cm atstumu viena nuo kitos.
- Užšalusiame dirvožemyje jie bus natūraliai stratifikuojami, o balandį jie duos draugiškus ūglius.
- Rudenį išaugę augalai persodinami į reikiamą vietą.
Galite nedelsdami pasėti sėklas į nuolatinę vietą, kad nepersodintumėte daigų, tuo tarpu įdėjimo gylis padidinamas iki 3 cm, o atstumas tarp daigų padaromas vienu metu 70–100 cm.
Taip atrodo daigai iš žieminių sėjos sėklų, paruošti rudeniui sodinti
Daigų auginimas
Pavasarinė sėja daigams atliekama vasario pabaigoje arba kovo pradžioje.
- Sėklos 2 dienas mirkomos vandenyje arba augimo reguliatoriuje, kad pagerėtų daigumas, po to, kai jos 2 mėnesius buvo nusvirusios į šaldytuvą.
- Sėkloms išbrinkus ir pasirodžius maždaug 2 cm ilgio daigams, jos išdžiovinamos ir pasodinamos į paruoštą drėgną dirvą, kurios atstumas tarp eilių yra 20-25 cm.
- Pasirodžius lapams, daigai retėja.
- Gegužę, kai daigai pasiekia 30 cm aukštį, turi 3-4 susiformavusius lapus ir raudoną lapkočių apatinės dalies spalvą, jie pasodinami į nuolatinę vietą pagal schemą 1 × 1 m.
- Jei sodinti per vėlai, reikia pašalinti per didelius lapus.
Gegužės pabaigoje rabarbarų daigai pasiekia 30 cm aukštį, turi 3-4 susiformavusius lapus ir raudoną lapkočių apatinės dalies spalvą.
Sėjimas su sėklomis turi tam tikrų trūkumų: rabarbarų sėklos blogai dygsta, augalas gali neperleisti rūšių ir veislių savybių. Todėl rabarbarai dažniau dauginami dalijant šakniastiebius.
Rabarbarų dauginimas dalijant šakniastiebius
4-5 metų amžiaus krūmo šakniastiebis yra padalintas į kelias dalis taip, kad kiekvienoje dalyje būtų 3-4 pumpurai, ir pasodinti taip, kad viršūninis pumpuras (naujo ūglio užuomazga) po dirvožemio nurimo. , išlieka dirvožemio paviršiaus lygyje.
Norėdami padalyti, paimkite ne senesnį kaip penkerių metų rabarbarų krūmą
Aplink kirtimą dirva sutankinta. Esant mažai dirvožemio drėgmei, sodinant rabarbarus, laistoma šaknyje (2 litrai vienai akcijai). Šis metodas leidžia išsaugoti veislę ir greitai gauti derlių. Skirstymai įsišaknija daug geriau nei daigai.
Laistymas
Rabarbarai yra drėgmę mėgstantys augalai, kurių dirvožemio drėgnumas turi būti bent 80%. Šį faktą lengva paaiškinti: didžiuliai rabarbarų lapai turi didelį garuojantį paviršių, o šakniastiebis yra arti dirvos paviršiaus.
Kuo dažniau augalas laistomas, tuo didesni, sultingesni ir švelnesni bus jo lapkočiai. Žinoma, pirmiausia laistymo dažnumas priklauso nuo oro sąlygų. Sausuoju metu rabarbarus turėtumėte gerti bent 2 kartus per savaitę. Augimo sezono pradžioje ir derliaus nuėmimo metu laistymas turėtų būti padidintas iki 3-4 kartų per savaitę, naudojant 10 litrų vandens 1 m2.
Kad lapai greitai augtų, ant rabarbarų nupjaunamos gėlių rodyklės. Po kiekvieno laistymo atliekamas nedidelis dirvos purenimas ir piktžolių pašalinimas.
Sezono pradžioje ypač reikia laistyti jaunus rabarbarų augalus.
Viršutinis padažas
Rabarbarai mėgsta derlingą dirvą, todėl gerai auga ant humuso, priemolio ir dirbamų molio dirvožemių, kuriuose gausu maistinių medžiagų.
Būtina augalo priežiūros sąlyga yra metinis šėrimas:
- Organinės trąšos, kaip taisyklė, rudenį naudojamos puvinio mėšlo, humuso, augalų likučių pavidalu 1-2 kibirų norma 1 m2.
- Pavasarį dirvožemis užpilamas mineraliniu vandeniu: į 1 m2 sklypą įpilama 30 g karbamido ir kalio sulfato, 60 g superfosfato.
- Trąšos atsargiai paskleidžiamos aplink šaknų zoną arba pasėtas sėklas.
- Norint pagreitinti viršutinio padažo tekėjimą į dirvą, atliekamas laistymas.
Po kiekvieno lapkočių surinkimo dažnai būna rekomendacijų naudoti kompleksines mineralines trąšas. Tačiau nepaisant to, geriau pasirūpinti tolesne dirvožemio būkle ir patręšti ją augalų užpilais: pavyzdžiui, dilgėlių ar vėžlių užpilais.
Dilgėlių antpilas naudojamas kaip rabarbarų trąša
Dirvožemio mulčiavimas
Pirmasis rabarbarų mulčiavimas atliekamas iškart po daigų ar auginių pasodinimo į žemę, kai tik jie gerai įsišaknija. Norėdami tai padaryti, dirvožemis aplink augalus drėkinamas, purinamas ir mulčiavimo medžiaga paskleidžiama ant paviršiaus. Šiuo atveju rabarbarų lapų rozetė paliekama atvira.
Mulčiuojant rabarbarus, lapų išėjimas paliekamas atviras.
Augalų likučiai, nukritę lapai naudojami kaip mulčias. Mulčiavimas palaiko dirvožemio drėgmę ir šilumą. Be to, slopinamas piktžolių augimas aplink rabarbarus.
Antrasis mulčiavimas atliekamas rudenį, kai lapai miršta. Dabar, priešingai, gerai uždengta ir uždengta rozetė bus raktas į sėkmingą augalo žiemojimą. Patyrę sodininkai rekomenduoja rabarbarų sodinimą apsaugoti žemu vieliniu tinkleliu (25–30 cm) ir visiškai užpilti nukritusiais lapais, gerai jį užtrenkti. Kitas šio mulčiavimo metodo privalumas yra tas, kad pavasarį lapų humusas bus gera organinė trąša.
Lygiai taip pat mulčiavimas atliekamas kasmet pavasarį ir vėlyvą rudenį.
Šiaudai, paimti kaip mulčias, laikui bėgant mineralizuojasi, padidindami dirvožemio mikrobiologinį aktyvumą, dėl kurio jame sumažėja azoto kiekis.Ši mulčio medžiaga nėra tinkama rabarbarams!
Rabarbarų derlius
Tinkamai prižiūrint ir tinkamai pasodinus, rabarbarai formuoja lapų masę iki rudens, tačiau tai yra sezoninis produktas. Ankstyviausių veislių lapkočiai valgomi nuo ataugos pradžios iki birželio vidurio, vėlyvosios veislės gali būti naudojamos iki liepos vidurio. Tada jie pasidaro gaivūs, kieti, beskoniai, be to, juose kaupiasi organinės rūgštys.
Rabarbarų mėgėjai gali nuimti stiebus marmelado, kompoto, marinato, uogienės pavidalu.
Derliaus nuėmimas: kaip tinkamai genėti rabarbarus
Antraisiais metais po rabarbarų pasodinimo originalaus ir naudingo augalo mėgėjai gali nuskinti ilgai lauktą derlių iš ankstyvųjų veislių. Vėlyvųjų veislių lapkočių techninė branda būna tik trečiais ar ketvirtais metais.
Paprastai genėti pradedama gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Dvejų metų amžiaus rabarbaruose išsiveržia ne daugiau kaip 3 lapkočiai, pratęsiantys kolekciją iki mėnesio, kad susilpnėję augalai ateityje nemažintų derlingumo.
Genėdami jie laikosi kai kurių taisyklių:
- renkami tik minkšti, jauni ir sultingi lapkočiai, jų vartojimo brandą lemia ne mažesnis kaip 25 cm ilgis ir ne mažesnis kaip 1,5 cm storis;
Tinka nuimti 25 cm ilgio ir 1,5 cm storio jaunus rabarbarų stiebus - lapkočiai yra kruopščiai nulaužti prie šaknies pagrindo, sklandžiai sukdami ir traukdami aukštyn (nepjaukite ir neplėšykite), tuo tarpu svarbu neliesti pumpurų lapų pažastyse;
- folija prie lapkočio pagrindo nepašalinama, tačiau lapas nupjaunamas taip, kad nedidelė jo dalis liktų ant lapkočio - tai daroma taip, kad lapkočiai greitai neišblėstų ir būtų laikomi ilgiau;
Pjaunant rabarbarų lapkočius, ant jų paliekama nedidelė dalis lapų, kad lapkočiai būtų laikomi ilgiau - augalui paliekami 4 lapai, reikalingi augimui ir būsimam derliui;
- gėlės nešančios rabarbarų strėlės nedelsiant pašalinamos, kad augale nesikauptų kenksmingos medžiagos, o pačių lapkočių skonis būtų minkštesnis; tuo pačiu padidėja ir derliaus nuėmimo trukmė;
- žydėjimo metu (nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio) jauni lapkočiai ant rabarbarų nesivysto, o oksalo rūgštis kaupiasi senuose ir šiurkščiuose, todėl šiuo laikotarpiu susilaiko nuo derliaus nuėmimo. Tik ataugus jauniems lapams, rinkimas tęsiasi, o sezonas baigiasi rugsėjo pabaigoje, nes nusilpusiems augalams turi būti laiko sustiprėti, o jų šakniastiebiuose turi kauptis maisto medžiagos.
Vienas penkerių metų rabarbarų krūmas sugeba išauginti iki 6 kg lapkočių, kurių ilgis siekia iki 80 cm.
