Ožkiena: ožkų sudėtis, penėjimas, skerdenų supjaustymas ir paruošimas

Ožkų auginimo ūkiuose tikslas yra susijęs su vertingo ir maistingo produkto - pieno - gamyba. Moksliškai įrodyta, kad būtent ožkos pienas sukelia mažiausiai alergijų ir yra geriau absorbuojamas žmogaus organizmo. Be to, jo maistinė vertė yra didesnė nei karvės produkto. Tuo pačiu metu ožkos yra mažiau įnoringos nei karvės. Tačiau daugelis žmonių, mėgstančių pieną, atsisako jį gerti dėl to, kad šis skystis kartais turi nuolatinį specifinį ožkos kvapą. Nepaisant to, jie net neįtaria, kad tokio aromato, kuris ne visada malonus, buvimas būdingas toli gražu ne visoms raguotoms veislėms. Pažvelkime, kokios veislės ožkos yra pieninės, bekvapės.

Bekvapės pieninės ožkų veislės

Pieno ožkų veislės ir jų aprašymas

Toggenburgas

Nuotrauka:

Jie skolingi savo vardą Šveicarijos slėniui. Gyvūnų augimas yra šiek tiek mažesnis, palyginti su Saaneno veisle. Suaugusi ožka vidutiniškai sveria apie 50 kg, ožka gali priaugti iki 70 kg.

Laktacijos laikotarpiu iš vienos ožkos gaunama apie 100 litrų pieno. Riebalų indeksas - 3-8%. Veislė yra įvairi, viename avinėlyje gimsta iki trijų vaikų.

Ožkos yra plačiai paplitusios visame pasaulyje. Anglijos ir Olandijos mokslininkai tęsė veisimo darbus, o dabar buvo išaugintos Toggenburgo anglų ir olandų ožkos.

Zaanenskie

Jie yra daugiausia derlingi pieniniai gyvūnai. Gyvūnai turi tvirtą struktūrą, gali priaugti svorio apie 90 kg. Veislinė ožka gali sverti beveik centnerį.

Žindymo laikotarpis yra 11 mėnesių. Vidutinis primilžis yra apie 1000 litrų per 365 dienas. Yra atstovų, duodančių apie 3 tonas per metus.

Produktų riebumas yra 3,7–4,5%. Iš šimtų ožkų galima gauti daugiau nei 200 vaikų.

Veislė yra populiari tiek Europos šalyse, tiek Amerikoje. Gyvūnai greitai prisitaiko prie skirtingų klimato sąlygų.

Mūsų šalyje zaanenai laikomi kaip gerikliai, skirti kirsti su kitomis ožkomis, kad būtų padidintas produktyvumas, taip pat grynaveislių bandų reprodukcijai.

Nubianas

Dydžius galima palyginti su ankstesne veisle. Jaunas augimas anksti bręsta. Suaugusios ožkos priauga apie 50 kg. Nuo pirmosios Nubijos ožkos žindymo dienos galite gauti daugiau nei 3 litrus pieno per dieną.

Palaipsniui rodiklis tampa didesnis ir siekia 5 kg. 365 dienas gaunama apie 1200 kg. Riebalų kiekis - 4,5–8%. Viena ožka gali atsivesti 2-3 vaikus. Kai kurios moterys kačiukus du kartus per metus. Jaunas augimas anksti bręsta.

Mūsų šalyje grynaveislių ožkų yra labai mažai, todėl jaunikliai yra labai brangūs. Nubianus geriau veisti mažame, o ne dideliame ūkyje.

Svarbu atsiminti, kad šis primilžis turi būti laikomas atskirai nuo kitų ožkų.

Megrelijos ožkos

Gyvūnų tėvynė yra vakariniuose Gruzijos regionuose. Veislė išsiskiria dviem porūšiais: žemuma ir aukštuma. Pirmiesiems būdingas žemas ūgis, mažas svoris - vidutiniškai ožka sveria iki 35 kg, augintojai - apie 50 kg.

Žindymo laikotarpis trunka neilgai, maždaug 200 dienų. Iš vienos ožkos per 365 dienas gaunama iki 350 litrų pieno, riebalų kiekis yra 4,5%.

Aukštumos tipas yra didesnis. Patelių svoris yra apie 42 kg, vyrų - 70 kg. 6 laktacijos mėnesius gaunama iki 250 kg pieno, kurio riebumas yra 4,5%.

Produktai naudojami sūrių ir fermentuotų pieno gėrimų gamybai. Po pirmojo avinimosi ožkos nėra melžiamos, jos turi išmaitinti jauniklius. Megrelijos ožka duoda vieną vaiką už avinėlį.

Vidurinėje mūsų šalies zonoje ši veislė nėra veisiama. Jiems idealios Šiaurės Kaukazo regiono, Krymo, Centrinės Azijos Rusijos regionų sąlygos.

Gorkovskis

Nuotrauka:

Veislė laikoma Rusijos ožkų porūšiu. Jie buvo išveisti naudojant Zaaneno ir rusų veisles netoli Nižnij Novgorodo. Vidutinis melžiamos ožkos svoris yra apie 50 kg.

Gamintojas gali priaugti apie 60 kg masės. Žindymas trunka iki 300 dienų.

Iš vienos ožkos jie nuolat gauna apie 500 kg. Ožkos laikomos derlingomis ir augina 2–4 ​​vaikus. Be pieno produktų, vilna gaunama iš gyvūnų. Iš slėptuvės gaminami batai.

Iš esmės veislė veisiama netoli Nižnij Novgorodo, Centrinėje federalinėje apygardoje, Šiaurės Volgos regione, Tatarstane, Čuvašijoje.

Rusai

Gyvūnai buvo gauti sukryžminus Zaanenets, Toggenburg veislės ir Alpių ožkas. Plačiai paplitęs Rusijos europinėje dalyje. Rusijos ožkos yra vidutinio dydžio ir svorio.

Patelės sveria apie 40 kg, gamintojai pasiekia 60 kg. Laktacijos laikotarpiu, kuris trunka 250 dienų, galite priaugti 600 kg, kai riebalų kiekis yra 4,5–5%. Iš vienos ožkos gimsta iki 4 vaikų.

Veislė yra universali. Jie gauna ne tik pieno, bet ir pūkų bei slėptuvių produktų, kurie naudojami chevro gamybai.

Kamerūnas

Jie yra nykštukinė forma. Jie gali būti laikomi ne tik kieme, bet ir bute. Gyvūnai auga ties ketera apie 45 cm, ožkos vidutinis svoris yra apie 15 kg, ožkos šiek tiek didesnis - iki 25 kg.

Iš vienos ožkos galite gauti 1,5 kg pieno per dieną. Pieno produktai yra bekvapiai, jų vidutinis riebalų kiekis yra 5,3%. Pienas naudojamas gaminant sūrį.

Viena ožka gali auginti iki 4 vaikų. Vidutinis naujagimio svoris yra 0,4 kg.

Alpių

Jie priklauso dideliems gyvūnams. Suaugusi ožka sveria apie 60 kg, augintojas priauga svorio iki 80 kg. Alpių veislės pieno produktai gauna 356 dienas. Esant tokiai situacijai, ožka gali atsisakyti centnerio pieno.

Šį rodiklį galima pasiekti ganant gyvūnus ganyklose visą įmanomą šiltąjį laikotarpį. Produktų riebumas yra apie 3,5%.

Naudojant Alpių veislę kryžminant su kitomis ožkomis, gaunami jauni gyvūnai, kurie savo produktyviomis savybėmis lenkia savo tėvus.

La Mančos veislė

Kilęs iš šveicarų ir nubų. Vidutinis svoris yra apie 70 kg. Iš vienos ožkos per dieną gauna 5 kg pieno produktų. Iš rekordininkų gauna iki 8 kg.

Mūsų šalyje veislė paplito pietuose. Ožkas rekomenduojama veisti sulaukus 18 mėnesių - patelės savininką džiugins daugiavaisiu vaisingumu iki 4 vaikų.

Čekiškas rudas

Tai labai dideli gyvūnai. Pieno ožkos aukštis siekia 75 cm, o vidutinis svoris yra apie 60 kg, ožkos sveria 20 kg daugiau.

Iš grynaveislės patelės galite gauti iki 6 litrų per dieną, kai laktacijos laikotarpis yra maždaug 11 mėnesių. Vienam avinukui galite gauti iki 3 vaikų, kurie išsiskiria ankstyva branda.

Mūsų šalyje veislė įgijo didelį populiarumą dėl gebėjimo prisitaikyti prie šalto klimato. Yra veisimo centrai.

Pieno veislės turi skirtingus pieno primilžio, riebumo procento ir laktacijos laikotarpio rodiklius.

Barbaras

Nuotrauka:

„Barbary Goat“ savo vardą gavo nuo Berberio, pakrantės miesto, esančio Indijos vandenyne Somalyje.

„Barbary“ yra viena iš 20 klasifikuojamų veislių Indijoje ir dažniausiai aptinkama šiaurės vakarų sausringuose ir pusiau sausuose regionuose. Barbary yra maža, kompaktiška ožka. Galva maža ir tvarkinga, mažomis ausimis ir mažais ragais.

Aborigenų ožkų veislė Indijoje ir Pakistane. Produktyvumo kryptis yra mėsa ir pieno produktai.Spalva dažnai yra balta su raudonomis dėmėmis, kailis trumpas, ausys stačios, galvos profilis tiesus.

Gyvas ožkų svoris gimus yra 1,9 kg, atjunkymo - 6,1, 6 mėnesių amžiaus - 8,7 ir vienerių metų amžiaus - 15,8 kg. Suaugusių ožkų masė yra 35–47 kg. Ožkų atveju šie skaičiai yra atitinkamai 1,7; 5,7; 6,0; 11,1 ir 17-28 kg.

Ožkų mirtingumas siekia 25%, ožkų - 31,4%. Pirmos ožkos amžius yra 14-16 mėnesių.

Vidutinis pieno produktyvumas per pirmą laktaciją yra 632 g per parą, antrą mėnesį - 638 g, o trečią - 541 g per dieną. 210-252 laktacijos dienoms gaunama 150-228 kg pieno.

Pieno riebumas yra 3,94–4,67%. Vaisingumas didelis, trynukai neretai pasitaiko. Gyvūnai gerai naudojasi prastomis ganyklomis.

Bital

Indijos vietinių ožkų veislė. Išvesta Radžastano, Pendžabo valstijose. Produktyvumo kryptis yra pieninė. Kailio spalva yra labai įvairi. Gyvasis svoris:

• ožkos gimus 2,9 kg, nujunkymas - 10,2, 6 mėn. - 12,7, per 1 metus - 22,2, suaugusios - 40-74;
• ožkos atitinkamai 2,7; 9,0; 11,5; 16,6; ir 27-36 kg.

Vidutinis pieno kiekis 161–172 laktacijos dienomis yra 105–168 kg. Rekordinis primilžis - 834 kg.

Riebalų kiekis piene yra 5,03%. Pirmosios ožkos amžius yra 77–120 savaičių, intervalai tarp ožkų - 282–386 dienos. Vienai gimdai gaunami 1,91–1,7 vaikai. Iš viso šios veislės ožkų yra daugiau nei 800 tūkst.

Westland

Norvegijos ožkų veisimą daugiausia sudaro Norvegijos pieninių ožkų veislė, turinti apie 38 000 pieninių ožkų.

Veislė kilusi iš Šiaurės Europos ožkų grupės, o pastaruoju metu mažiau paveikta užsienio veislių, išskyrus kai kuriuos kryžminimus su Saanen ir Prancūzijos Alpėmis.

Aborigenų veislės ožkos Norvegijoje. Jie veisiami pietvakarių pakrantėje. Produktyvumo kryptis yra pieninė.

Spalva melsvai balta. Gyvas ožkų svoris iki 90 kg, ožkų - 40-60 kg. Metinis primilžis yra 400–500 kg, pieno riebumas - 3,5 proc.

„Garganica“

Aborigenų veislės ožkos Italijoje. Produktyvumo kryptis yra pieninė. Vaikai gimsta juodi, tada jie įgauna kaštono spalvą. Ožkos turi ilgus, tiesius, spiralinius ragus.

„Garganica“ sveria apie 35 - 40 kg, o „Garganica“ ožka apie 55 - 65 kg. „Garganica“ ožkos gali pasiekti 75 cm, o ožkos - iki 85 cm.

Garganica ožkos laktacijos metu per metus duoda nuo 200 iki 250 litrų pieno.

Šios veislės ožkos paprastai auginamos dėl jų patikimumo ir didelio gyvybingumo. Garganicos ožkos lengvai prisitaiko prie sunkių buveinių.

Gvadarramena (gvadarama)

Aborigenų ožkų veislė Ispanijoje. Jis veisiamas centrinėje šalies dalyje. Produktyvumo kryptis yra pieninė. Spalva tamsi, kailis ilgas, ožkos raguotos ir be ragų.

Veislėje yra mėsos ir pieno rūšių. Ožkų aukštis ties ketera yra 75–86 cm, ožkoms - 65–75 cm. Gyvų ožkų svoris yra 63–70 kg, ožkų - 48–55 kg. 210 laktacijos dienų gaunama 250-350 kg pieno.

Damos

Pieno gamybos krypties veislė. Šios ožkos auginamos Sirijoje ir Kipre. Spalva yra raudona arba ruda, taip pat marga ar pilka, plaukai ilgi, ožkose spiralės formos, ožkose pjautuvo formos ragai, tešmuo gerai išsivystęs.

Gyvas suaugusių ožkų svoris 55-65 kg, ožkų - 70-90 kg. Lytinę brandą ožkos pasiekia 7–10 mėnesių. Vidutinis primilžis 520-558 kg, vaisingumas 176%. Gyvas vaikų svoris atjunkant yra 27 kg.

Auksinis Gernsis

Ši veislė Didžiojoje Britanijoje buvo žinoma nuo praėjusio amžiaus pradžios. Gernsio saloje mėgėjai atrinko auksines ožkas. Tiksli veislės kilmė nežinoma.

Produktyvumo kryptis yra pieninė. Tai maži, gražūs gyvūnai, kurie gerai naudoja maistą. Metinis primilžis yra apie 700 kg, pieno riebumas - 3,8%, baltymų - 2,87%.

Manoma, kad Auksinio Gernsio protėviai buvo Oberhasli ir Sirijos veislės. Pirmoji užfiksuota nuoroda į Auksinę Gernsiją dabartine forma datuojama 1826 m., Kai nuoroda į „auksinę ožką“ buvo išspausdinta gide.

Kamori

Pakistano ožkų aborigenų veislė. Produktyvumo kryptis yra pieninė. Veisiamas sausose vietose. Tvirtos sudėties gyvūnai iš jų gauna geros kokybės skerdenas. Tešmuo gerai išsivystęs.

Kasdieninis primilžis - 2–4 kg. Ožkų turgaus aukštis yra 86 cm, gyvasis svoris - 50 kg.

Nejskie

Vietinė Irano ožkų veislė. Produktyvumo kryptis yra pieninė.Gyvūnai laikomi uždaruose šalies pakrančių regionuose.

Komercinio pieno pagaminama apie 350 kg. Iš viso šios veislės ožkų yra apie 5 tūkst.

Orospedana

Tai viena iš labiausiai paplitusių ožkų veislių Ispanijoje. Išauginta 1952 m. Produktyvumo kryptis - pieninė. Šią veislę rekomenduojama veisti Viduržemio jūros ir Lotynų Amerikos šalyse.

Intensyviai veisiant, palikuonys gaunami per 12 mėnesių. Mušant vaikus iš motinų, jie pasiekia 8–10 kg kūno svorį. Duomenų apie dabartinę veislės būklę nėra.

„Partbatsar“

Indijos vietinių ožkų veislė, išvesta Radžastano valstijoje. Produktyvumo kryptis yra pieninė. Plaukų linijos spalva yra nuo šviesiai rudos iki juodojo šokolado, kartais ant kūno būna baltų dėmių.

Plaukai trumpi, blizgantys, ožkose šiek tiek šiurkštesni ir ilgesni nei ožkų. Ausys ilgos, nukarusios. Abi lytys yra raguotos. Ragai yra 5-8 cm ilgio ir nukreipti atgal.

Ožkų ketera yra 75-80 cm, kūno ilgis 80-85 cm, kūno svoris 35-40 kg; ožkose atitinkamai 70-80, 70-75 cm ir 30-40 kg. Ožkų masė gimus yra 2,4 kg, ožkų - 2,0, mušant 6 mėnesius, atitinkamai 12,36 ir 9,66 kg.

Pieno gamyba per pirmąsias 8 laktacijos savaites yra didesnė kaip 1 kg per parą, laktacijos trukmė - 175–185 dienos.

Pieno gamyba 180 laktacijos dienų yra 131,9 kg. Piene yra: riebalai 5%, sausosios medžiagos - 24,57, baltymai - 3,31, laktozė - 4,31%. Gyvūnai nėra atsparūs ligoms.

Nubijos ožkos

Manoma, kad pats pirmasis žmogus prisijaukino šią veislę. Nubijos ožkos gyveno šalia žmonių septynis su puse šimtmečių. Jie turi tą patį pavadinimą su dykuma Namibijos Respublikoje.

Šios veislės gyvūnų atstovų išvaizda laikoma keista dėl didelių varpo formos ausų, kurios visada nuleistos, ir ilgų spenelių ant patelės tešmens. Nors Nubijos ožkos atrodo grakščios: kojos yra lankstios, kaklas ilgas, kūnas lieknas.

Veislė išsiskiria kailio spalva, kuri gali būti ruda, juoda, įlanka arba balta, o kartais ir dėmėta. Ožkos turi padidintą temperamentą. Jiems būdingas neramumas, reiklumas, atkaklumas.

Gyvūnai reaguoja į žmogaus priežiūrą ir mielai su juo susisiekia, nors ir rodo agresiją kitų bandos individų atžvilgiu: jie pradeda patyčias ir užpakalius, pasitikėdami savo galimybėmis. Rūpindamiesi gyvūnais, turite būti griežti jų atžvilgiu, kitaip jie taps neklaužada ir bus sunku su jais susidoroti. Geriau, jei bandoje nėra kitų veislių ožkų.

Mėsinė ožkų veislė tampa vis populiaresnė. Jos atstovus šiandien dažnai perka veisėjai. Taip yra dėl didelių pelno maržų. Iš vieno asmens galite padėti šimtui dvidešimt ir daugiau nei tūkstantį rublių. Konkurso mėsa yra greitai nuperkama, o skaniam sūriui gaminti tinka daug riebalų turintis pienas.

Kaip pasirinkti?

Norėdami, kad gyvūnai būtų patenkinti labai produktyviai, juos renkantis, turite vadovautis šiomis žiniomis:

• amžiaus kategorija;
• veislės savybių laikymasis;
• pieno savybių rodikliai;
• fiziologiniai ypatumai;
• panašumas su tėvais.

Sėkmingam reprodukcijai pirmenybė teikiama jaunoms ožkoms, kurių kūno sudėtis yra proporcinga.

Galūnės turi būti tiesios, kūnas turi būti pailgas, iš šono panašus į statinę, nugaros sritis turi būti plati, kailis turi būti lygus, vienodas, tešmuo turėtų būti elastingas.

Renkantis pienines ožkas, reikia atidžiau pažvelgti į tešmens formą, ji turėtų būti kriaušės formos su vidutinio ilgio speneliais, tuo tarpu jos turėtų būti gerai išvystytos.

Ilgi speniai yra daugybė sunkumų, kurie gali kilti melžiant. Laisvas tešmuo yra blogo pieningumo požymis.

Pirkdami reprodukcinę bandą, galite pabandyti melžti ožkas. Po šio proceso tešmuo nukrenta, jei taip neatsitiks, turėtumėte atsisakyti pirkti gyvūną.

Pieno ožkos turi elastingą tešmenį, jos negalima užsandarinti. Bandomojo melžimo metu galima įvertinti, kaip aukštos kokybės produktus teikia gyvūnai.

Kiekvienoje 50 ožkų naminėje bandoje rekomenduojama laikyti po vieną veisėją.

Ožką reikia rinktis kompetentingai. Gyvūnas turi turėti gerą kilmę, būtent ji turės įtakos būsimų palikuonių produktyvioms savybėms ir vaikų sveikatai.

Tėvas turi būti keičiamas kas kelerius metus, kad neatsirastų gimininga veisimasis, dėl to palikuonys degraduoja. Galite pasilikti porą gamintojų ir atlikti lygiagrečią kirtimą.

Kas lemia bekvapės ožkų veislės pasirinkimą?

Kai kurie gyvūnai negali atlaikyti ekstremalių temperatūrų ar tam tikrų klimato sąlygų.

Kitoms veislėms reikia laikyti tik patalpose.

Netinkamomis sąlygomis gyvūnų produktyvumas žymiai sumažėja. Tai apsunkina pieninių ožkų pasirinkimą.

Pirmiausia patartina susipažinti su jauniems gyvuliams būdingomis savybėmis, veislės standartais ir ypatumais. Auginimui būtina pasirinkti vietinį atrajotojų porūšį.

Per savo gyvenimą jiems pavyko prisitaikyti prie aplinkinių vietovių klimato sąlygų. Be to, mažų galvijų skrandžio mikroflora gali sukelti tam tikrų pašarų virškinamumo problemų keičiant mitybą.

Todėl patartina imti gyvūnus, pritaikytus šerti vietinėmis ganyklomis. Taigi disbiozės rizika neįtraukta.

Pigiau laikyti ožkas, prisitaikiusias prie apylinkių sąlygų, nei iš kitur atvežtas veisles.

Gyvūnai vasaros sezonu gali ganytis bet kokiose laisvose ganyklose.

Taigi nereikia pirkti kombinuoto ir stambiųjų pašarų, reikalingų standartui. Žiemos dietai galima nuimti vietoje nupjautą žolę.

Bendros mėsinių veislių savybės

Europos gyventojai ožkienos naudą įvertino anksčiau nei rusai, tačiau mūsų šalyje žmonės neseniai pradėjo valgyti ožkienos. Tokių mėsos produktų paklausa išaugo. Reikėjo plėtoti šią gyvulininkystės šaką. Mėsos ožkos auginamos daugelyje Rusijos ūkių. Ožkos mėsa, teigiamai veikianti žmogaus sveikatą ir kūną, išsiskiria šiais privalumais:

• turtingas riebalų ir todėl maistingas;
• žinomas dėl savo dietinio pobūdžio ir ne per didelio kalorijų kiekio;
• yra maistinių medžiagų, būtinų normaliam kūno funkcionavimui, tinkamos tiek vaikams, tiek suaugusiems;
• minkštas ir neriebus, nes šio gyvūno mėsoje yra daugiau vandens nei riebalų;
• skonis geresnis nei kiaulienos ar jautienos.

Mažuose raguotuose mėsos veislių atstovuose yra bendrų bruožų, pagal kuriuos galite atskirti tokią ožką nuo kitų veislių.

• Pagrindinis šių gyvūnų bruožas yra didelis, mėsingas kūnas ir platus kaulas.
• „Mėsinių“ augintinių raumenys yra gerai išvystyti, o kojos yra pakankamai tvirtos, kad atlaikytų masyvų kūną.
• Tokių veislių naujagimiams svoris pridedamas maždaug 300–500 gramų per dieną. Moteriškos lyties asmenų kūno svoris yra iki 85 kg, o vyrų - iki 100 kilogramų.
• Vilnos kokybė ir ilgis skiriasi ir priklauso nuo regiono, kuriame auginamos mėsinės ožkos.
• Kita ypatybė yra dviejų ar trijų jauniklių gimimas vienu metu.

Turinio ypatybės

Dauguma pieninių ožkų yra nepretenzingos, tačiau visos jos netoleruoja drėgmės ir skersvėjų, nemėgsta stiprių šalčių. Įstatydami tvartą atkreipkite dėmesį į šį dalyką.

Vertingi tvarto įrengimo patarimai:

• Izoliuokite grindis, kitaip gyvūnas susirgs.
• Uždarykite visus įtrūkimus, pašalinkite graužikų patekimą.
• Reguliariai dezinfekuokite kambarį nuo kenksmingų vabzdžių
• Tvartą laikykite švarų ir tvarkingą.
• Kontroliuokite oro temperatūrą, optimalus diapazonas yra 3-5 laipsniai.
• Parūpinkite kiekvienai ožkai atskirą girtuoklį ir lesyklėlę.

Mitybos ir priežiūros ypatybės:

• Gaivinamuosiuose dubenyse vandenį atnaujinkite 2 kartus per dieną, dažniau vasarą. Tikimasi, kad viena ožka per dieną išgers 8–10 litrų vandens.
• Nepalikite įsisenėjusio šieno lovyje.
• Rinkdamiesi ganyklą, įsitikinkite, kad šioje vietoje nėra žalingų žolių.
• Venkite vaikščioti esant blogam orui, stipriam vėjui.
• Užtikrinkite vandenį ir pastogę nemokamai ganytis.
• Norėdami laisvai ganytis, pastatykite voljerą su aukšta tvora.

Ožkos mėsa - nebrangi, skani, sveika

Vaikus savarankiškai auginti lengva, ypač jei turite pieninę ožką. Pirmus pusantro mėnesio ji pati maitins vaiką, tada palaipsniui ji bus perkelta į išrūgas, grūdus ir šieną / žolę. Jei perkate ožį, skirtą specialiai penėjimui, rinkitės stipriausią, gerai maitinamą, mažiausiai 2 mėnesių amžiaus. ir sveriantis ne mažiau kaip 10 kg.

Pagal skonį ožkiena nenusileidžia avienai ir turi būdingą skonį. Skersti siunčiamos pieninės ožkos iki 3-4 mėnesių, ožkos iki 5-6 metų. Vyresnio amžiaus pieninėse ožkose yra kieta mėsa, todėl ją geriausia virti, troškinti ar gaminti smulkintus patiekalus ir maisto produktus. Vyresnių nei 4 mėnesių pieninių ožkų mėsa. gali turėti aštrų kvapą, todėl geriau juos paskersti iki brendimo (iki 5 mėnesių) arba kastruoti to paties amžiaus ir tada penėti.

Ožkos mėsos užpakalinė koja

Vitaminai, mineralai ir riebalų rūgštys, iš kurių susidaro ožkos mėsa, teigiamai veikia žmogaus organizmą. Ožkos labai retai serga parazitinėmis ligomis, todėl jų mėsoje praktiškai nėra helmintų ir kitų parazitų.

Ožkos mėsa rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis bei silpnu imunitetu. Dėl didelio virškinamumo ožkiena yra naudinga vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms. Dėl didelio vitamino B4, kuris apsaugo kepenis, ožkų mėsą patariama valgyti ciroze, hepatitu ir kitomis kepenų ligomis sergantiems pacientams. Dėl šios priežasties tai naudinga ir tiems, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Ožkos mėsa - mažai kaloringa dietinė mėsa

Reguliarus ožkos mėsos vartojimas padeda atkurti jungiamąjį audinį, todėl rekomenduojamas žmonėms, turintiems išvaržų diskus ar kitoms stuburo ligoms.

Ožkiena normalizuoja kraujospūdį pacientams, sergantiems hipertenzija ir hipotenzija.

Kitų naminių gyvūnų mėsos sudėtis

Ožkos mėsoje yra mažiau riebalų nei ėrienos ir kiaulienos. Ši mėsa su plonais pluoštais yra ryškiai raudona, ryškesnė už avieną. Ožkienos mėsoje tarp riebalų nėra riebalų, po oda taip pat yra nedaug, todėl ožkų mėsa yra dietinė, jose yra mažai (1 g 100 g žalios mėsos) cholesterolio.

Ožkos mėsoje yra iki 77% drėgmės, todėl ji yra sultinga ir mažai kaloringa. Kiaulienoje yra 50-60% vandens, 71% jautienos, 72% avienos.

Vidutinis skirtingų rūšių gyvūnų mėsos kalorijų kiekis

Ožkos mėsa orkaitėje

Palyginimui: ožkoje yra vidutiniškai 2-3%, veršienos 7,5%, jautienos 10-16%, kiaulienos 22-30%, avienos 8%.

Kam bus naudinga ožkiena, o kam pakenks

Pagrįstais kiekiais ožkiena yra naudinga visiems - vaikams, suaugusiesiems, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir maitinančioms moterims, sportininkams. Mėsa turi daug baltymų, todėl esant dideliam fiziniam krūviui, jos kiekį meniu galima padidinti 20 proc. Baltymai yra ypač svarbūs augimui, todėl liesa mėsa tinka vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.

Ožkos mėsoje yra mažiau riebalų nei avienoje, kiaulienoje ir jautienoje, todėl ją lengviau virškinti. Tai dietinė mėsa, todėl ją gali valgyti net tie, kurie laikosi mažo kaloringumo dietos arba blogai toleruoja kitų rūšių gyvūnų mėsą.

Iš ožkienos galite savarankiškai gaminti kūdikių maistą vaikams iki vienerių metų.Norėdami tai padaryti, geriau naudoti jaunų kastruotų ožkų mėsą - garantuojama, kad nebus būdingo kvapo, švelnaus ir sultingo.

Karštai rūkyta ožkiena

Taip pat naudinga 1-2 kartus per savaitę į ožkos mėsą įtraukti pagyvenusių žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu ir raumenų bei kaulų sistemos problemomis, dietą. Dėl didelės maistinės vertės ožkiena suteikia pakankamai energijos ir yra lengvai virškinama. Jame esantys vitaminai ir mineralai padės normalizuoti kraujospūdį, patenkins apetitą ir nepakels cukraus kiekio kraujyje.

Ožkos mėsa gali būti puiki alternatyva triušių ar paukščių mėsai - joje yra mažai kalorijų, mažai riebalų ir gerai absorbuojama. Ožkos mėsa yra naudinga visiems, ypač sportininkams ir tiems, kurie nori sulieknėti be bado streikų ir griežtos dietos.

Ožkiena turi tik vieną kontraindikaciją - individualią netoleranciją.

Konkurso ožkos mėsa

Maistinė ir kulinarinė ožkienos vertė

Ožkos mėsa - sultinga mėsa, joje yra daug drėgmės - 76–77%. 100 g jaunos ožkos (8–10 mėn.) Minkštimo yra 21–22 g baltymų, 2–3 g riebalų, 1,2% - mineralų.

100 g ožkienos yra daug vitaminų ir mineralų:

• vitaminas E - 0,5 mg;
• vitaminas B1 - 0,05 mg;
• riboflavinas (vit. B2) - 0,2 mg;
• niacinas (vit. B3) - 4,9 mg;
• piridoksinas (vit. B6) - 0,4 mg;
• cholinas (vit. B4) - 69 mg;
• pantoteno rūgštis (vit. B5) - 0,5 mg;
• folio rūgštis 7,8 mcg;
• vitamino B12 1,9 mcg.

Mineralinė ožkienos sudėtis

Kas turi įtakos ožkos pieno skoniui ir kvapui?

Pažymėtina, kad ožkos pieno skoniui ir kvapui įtakos turi ne tik veislės faktorius, bet ir:

• gyvūno laikymo sąlygos;
• šerti ožką.

Gyvūno laikymo higienos normų laikymasis

Iš tiesų, jei pats gyvūnas yra netvarkingas, retai nuplaunamas ir net melžiamas jo tešmuo nėra nuvalomas, pienas tikrai kvepės ožka, be to, jame bus kenksmingų bakterijų.

Griežtai draudžiama gerti tokį skystį žalio pavidalo, nes galite užsikrėsti daugeliu ligų, tačiau jis nėra virtas, todėl skonis yra maloniausias.

Tešmens plovimas

Norint paruošti ožkos tešmenį pienui rinkti, taip pat pašalinti juose esančius įvairius teršalus ir bakterijas, prieš melžimo procedūrą būtina jį nuplauti.

Jis atliekamas naudojant: šiltą vandenį; minkšta kempinė; sausas rankšluostis.

Kruopščiai sušlapinkite kempinę ir švelniai nuplaukite ožkos tešmenį visame paviršiuje, kad pašalintumėte nešvarumus. Visiškai švarų tešmenį reikia vėl užpilti šiltu vandeniu, o tada sausai nuvalyti rankšluosčiu.

Tešmens masažas

Masažas nėra susijęs su tešmens higiena, tačiau taip pat daro didelę įtaką pieno kokybei. Jį sudaro tešmens skilčių masažas, atliekamas paeiliui.

Rusijos baltoji veislė

Išvesta dėl atrankos Rusijos teritorijoje. Šios veislės atstovai paprastai turi vienspalvį kailį. Ožkos išsiskiria tvirtu, bet tuo pačiu ir gana proporcingu kūnu.

Patelių augimas siekia apie 80 centimetrų, svoris - apie 50 kilogramų. Šios veislės pieninės ožkos gali būti be ragų, tačiau galimi ir ragai.

Produktyvumas laktacijos metu svyruoja nuo 500 iki 800 litrų. Pieno riebumas yra nuo 4 iki 5%. Rusijos teritorijoje gyvena daugiau nei 1 000 000 gyventojų. Veislinius gyvūnus galite nusipirkti be didelių sunkumų, kaina yra nuo 3000 rublių.