Pupelių nauda ir žala mūsų sveikatai - išsami cheminės sudėties apžvalga ir paruošimo rekomendacijos

Pupelės laikomos viena seniausių ankštinių augalų. Nepaisant veislės, produktas yra vertingas žmogaus organizmui, nes tai yra grynas baltymas. Vertinant atskirai kiekvienai rūšiai, raudonosios pupelės neabejotinai yra turtingesnės cheminės sudėties nei panašios veislės. Pakalbėkime apie viską tvarkingai, kokia yra ankštinių augalų nauda ir žala.

Raudonųjų pupelių sudėtis ir kalorijų kiekis

1. Daugelis žmonių žino, kad pupelės gali lengvai pakeisti mėsą. Dėl turtingos cheminės sudėties pupelės konkuruoja su daugeliu sveikų maisto produktų. Jei valgysite pupeles dideliais kiekiais, per trumpiausią laiką praturtinsite kūną B grupės vitaminais ir skaidulomis.
2. Kasdien reikia suvartoti 100 gramų. virtos pupelės. Taigi jūs suteiksite kūnui visą būtinų mikroelementų poreikį. Cheminės medžiagos palaiko gyvybines vidaus organų funkcijas. Raudonųjų pupelių sudėtyje yra karotino, geležies, arginino, cinko, lizino, vario.
3. Pupelėse taip pat gausu niacino, askorbo rūgšties, tokoferolio ir retinolio. Pupelės yra vertingas baltymų šaltinis. Ekspertai rekomenduoja vartoti maždaug 800 gramų pupeles. per savaitę įvairiais kepimo variantais (salotomis, sriubomis, garnyrais). Nepaisant veislių įvairovės, jų savybės yra panašios.
4. Prieš pirkdami pupeles, visada atkreipkite dėmesį į pupelių išvaizdą. Korpusas neturi būti pažeistas ar nelygus. Kokybiškos pupelės turi visiškai žalią ankštį be dėmių. Jei jis sulaužytas, jis turėtų skleisti būdingą krizę.
5. Pirkdami šaldytas pupeles, nepamirškite, kad pakuotėje neturėtų būti ledo kubelių. Kad pupelės atskleistų didžiausią naudą organizmui, jos turi būti tinkamai iškeptos. Jūs neturėtumėte pirkti konservuotų pupelių, jos nieko gero organizmui neatneša.
6. Pupeles galima naudoti laikantis įvairių dietų, nes gatavame produkte yra mažai kalorijų. Pupelių maistinė vertė yra apie 2 gramai. riebalų, 21 gr. baltymų ir 47 gr. angliavandeniai. Už 100 gr. žaliavinio produkto kalorijų kiekis siekia 300 Kcal, o gatavame produkte - apie 90 Kcal.

Pupelių naudojimas gaminant maistą

Yra daug pupelių receptų, kuriuos ruošiant naudojami įvairūs papildomi produktai. Pupelės yra universalios, puikiai dera su sūriu, grybais, kiaušiniais, riešutais ir kokiais ingredientais, taip pat beveik su visomis aštriomis žolelėmis.

Ryžių sriuba

Gausus karštas patiekalas puikiai tinka dietiniam ar liesam meniu, vaikams ir nėštumo metu. Ankštinių augalų nauda ir žala šioje formoje yra nepalyginami. Sriuba daro tik teigiamą poveikį organizmui.

Ingridientai:

• pomidorai jų sultyse - 150 gr .;
• raudonųjų pupelių grūdai - 50 gr .;
• ryžiai - 65 gr .;
• paprika;
• mažos morkos;
• šaukštas pomidorų pastos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šviežios žolelės;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kaip paruošti sriubą:

Pamirkykite pupeles per naktį ir virkite, kol suminkštės 50-60 minučių. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Tamsinkite daržoves augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Supjaustykite pipirus kubeliais, suberkite į kepimą, troškinkite porą minučių.Šakute sutrinkite pomidorus su savo sultimis ir suberkite juos su likusiomis daržovėmis. Į puodą supilkite litrą vandens, užvirkite, čia įdėkite pomidorų pastos, virtų pupelių. Virkite ryžius iki pusės virimo, išdėliokite kepimą ir virkite dar apie 10 minučių.

Patiekdami sriubą užpildykite šviežiomis žolelėmis, į kiekvieną lėkštę galite įdėti šaukštą grietinės.

Lobio

Be šio garsiojo gruzinų patiekalo neįmanoma pateikti kulinarinių receptų, kuriuose pupelės vaidina pagrindinį vaidmenį, sąrašo. Jis ruošiamas su riešutais ir česnakais. Tai skanus liesas patiekalas, tačiau jį gali valgyti ne tik tie, kurie laikosi dietos apribojimų.

Ingridientai:

• pupelės - 120 gr .;
• pomidoras;
• svogūnas;
• šaukšto graikinių riešutų sėklų;
• rast. sviestas;
• druskos pagal skonį.

Gaminimo būdas:

Pamirkykite pupeles per naktį, virkite, kol suminkštės. Supjaustykite svogūną, nulupkite pomidorą ir smulkiai supjaustykite. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Supjaustykite riešutus peiliu.

Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, įpilkite pupelių, virkite keletą minučių. Tada suberkite kubelius pomidorų, česnako ir riešutų, užpilkite trupučiu vandens, likusio gaminant pupeles, įberkite druskos pagal skonį ir žolelių, pavirkite 5–7 minutes. Skystis turėtų beveik visiškai išgaruoti. Pabaigoje pridėkite smulkiai supjaustytą kalendrą.

Patarimas.

Norėdami paruošti lobio, naudokite paruoštus apynių-suneli prieskonius. Tada gruziniško patiekalo skonis bus kuo panašesnis į originalą.

Pate

Jei išmoksite gaminti pupelių paštetą, tai taps vienu iš jūsų firminių užkandžių. Jį galima patiekti užtepus ant sumuštinių, ant pomidorų griežinėlių ar keptų cukinijų žiedų.

Ingridientai:

• du pomidorai;
• stiklinė virtų baltųjų pupelių;
• pusė stiklinės graikinių riešutų;
• dvi skiltelės česnako;
• pusantro šaukšto augalinio aliejaus;
• kelios žalių svogūnų plunksnos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip pasigaminti paštetą:

Jums tereikia kelis kartus viską sumalti mėsmalėje ir sumaišyti. Norėdami paštetui suteikti papildomo skonio ir aromato, graikinius riešutus galima iš anksto apkepti keptuvėje. Bet ir be šito viskas pasirodo labai skanu.

Raudonųjų pupelių nauda ir žala vaikams

1. Be jokios abejonės, galime pasakyti, kad pupelės yra būtinų mikroelementų sandėlis žmonėms. Pupelės neįkainojamai prisidės prie augančio organizmo vystymosi. Normaliam vaiko vystymuisi reikalingos aminorūgštys, vitaminai ir mineraliniai junginiai.
2. Po terminio apdorojimo pupelės išlaiko iki 85% naudingų fermentų, reikalingų visiems kūno procesams. Jei derinsite pupeles su kitomis daržovėmis, maistas bus ypač gerai absorbuojamas ir turės teigiamą poveikį visiems vidaus organams.
3. Vienintelė sąlyga yra tai, kad rekomenduojama visas pupeles įtraukti ir vyresniems nei 3 metų vaikams. Šiuo atveju pupelės yra būtinos tinkamai formuojant kūdikio kūną. Labai rekomenduojama pupeles duoti mažiems vaikams atsargiai.
4. Pupelės padidina dujų gamybą ir prisideda prie vidurių pūtimo. Daugelis motinų žino, kad pirmaisiais gyvenimo metais kūdikiai gali turėti skrandžio problemų. Šiuo laikotarpiu vaikas ilgą laiką patiria dieglius. Pupelės gali tik pabloginti situaciją, kūdikį ilgai vargins spazmai ir patinimai.
5. Dėl pupelių valgymo pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais gali kilti virškinimo problemų. Vaiką kamuos ilgalaikis vidurių užkietėjimas. Todėl labai rekomenduojama į dienos racioną pupeles įtraukti šiek tiek vėliau. Nuo 1 metų kūdikio gyvenimo galite pradėti duoti šparaginių pupelių ar jų pagrindu pagamintų patiekalų.

Kam visai nereikia ankštinių augalų

Taip, yra žmonių, kuriems šis maistingas produktas pakenks tik. Apribojimas reikalingas tiems, kurie:

• skrandžio problemos - nuo gastrito iki opų;
• polinkis ar bent minimali podagros rizika.

Kenčiantys nuo padidėjusio dujų susidarymo susilaiko, tačiau mitybos specialistė teigė, kad jei pupeles verdate ilgiau ir patiekalą kruopščiai pagardinate žolelėmis, tada meteorizmas nėra toks aktyvus.

O jūs, mieli skaitytojai, koks jūsų santykis su ankštinėmis daržovėmis? Kurios pupelės jums labiau patinka ar valgote dažniau? Kodėl? Ar yra mėgstamų pupelių receptų?

Laukiu atsakymų, dalinuosi nuorodomis ir užsiprenumeruoju skanius naudingus atnaujinimus. Iki.

Raudonųjų pupelių nauda metant svorį

1. Pupelės, kaip dietinis produktas, išpopuliarėjo palyginti neseniai. Mokslininkai įrodė, kad jame yra fermentų, kurie sulėtina alfa-amilazės sintezę. Pastaroji medžiaga tiesiogiai veikia polisacharidų skilimą.
2. Dėl reakcijos jie virsta monosacharidais. Fermentai į kraują patenka tiesiai iš žarnyno. Jei monosacharidų yra nedaug, angliavandeniai blogai skaidomi ir išeina praktiškai neperdirbti.
3. Ekspertai įrodė, kad pupelės skatina hormono cholecistokinino, veikiančio apetitą, gamybą. Jis žymiai sumažėja, o natūrali medžiagų apykaita pagreitėja.

Raudonųjų pupelių žala

1. Kaip ir bet kuris sveikas produktas, pupelės vis tiek gali būti kenksmingos žmonėms. Visų pirma, pupelių žala pasireiškia, jei nesilaikoma produkto paruošimo taisyklių. Griežtai draudžiama vartoti žalias pupeles.
2. Pupoms turi būti taikoma mirkymo procedūra, po kurios jas reikia termiškai apdoroti. Žalios pupelės dažnai sukelia viduriavimą, retais atvejais produktas sukelia rimtą apsinuodijimą.
3. Nerekomenduojama naudoti bet kokių pupelių žmonėms, turintiems problemų, susijusių su virškinamojo trakto veikla. Griežtai draudžiama ankštinius augalus naudoti nuo podagros, opų, kolito, gastrito ir cholecistito.
4. Konservuotos pupelės yra praktiškai nenaudingos žmogaus organizmui. Dėl tokios paprastos priežasties pupeles turite išsivirti patys. Pupeles labai rekomenduojama kelias valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Taigi produktas nekels grėsmės organizmui ir iškeps per trumpą laiką.

Galime drąsiai teigti, kad pupelės yra naudingos žmonėms dėl savo turtingos cheminės sudėties. Produktas aktyviai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje. Jei į savo dienos racioną įtraukiate pupelių, galite išvengti daugelio negalavimų pasireiškimo. Pupelės gali būti naudingos bet kokios lyties ir amžiaus asmeniui.

Pupelės visada buvo naudojamos ne tik kosmetologijoje ir kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Gydomąsias augalų kultūros savybes lemia daugybė naudingų medžiagų joje.

Kokia forma ji naudingesnė

Pupelės valgomos įvairiomis formomis. Paruošimo būdas priklauso nuo veislės. Pupelės dedamos į salotas ir kitus patiekalus. Daržovių troškiniai papildomi pupelėmis, kad padidėtų maistinė vertė. Meksikos virtuvė nėra išsami be šio produkto. Dėl palyginti pigių pupelių maistas yra sotus ir skanus. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis kompensuoja medžiagų trūkumą organizme, pavyzdžiui, standartinėje 200 g porcijoje yra dienos aliuminio norma suaugusiajam.

Pupelės troškinamos ir verdamos. Pupelių sultinio sriubą skanu gerti atskirai. Virimo metu produktas nepraranda mineralų ir vitaminų.

Įdomus!

Terminis apdorojimas nesunaikina amino rūgščių, iš kurių susidaro pupelės, pavyzdžiui, leucinas yra labai svarbus medžiagų apykaitai.

Šviežias

Ne visas pupeles galima valgyti žalias. Virti nereikia tik ankštinių veislių. Prieš dėdami jas į salotas, pupeles būtinai mirkykite mažiausiai šešias valandas (rekomenduojama 8).Bet vis tiek patartina produktą pašildyti iki minimumo, pavyzdžiui, paruošti daug baltymų turintį omletą, pridedant lengvai apkeptų ankščių. Jie bus gaivūs, bet lengviau virškinami. Karštis suardo pupose esantį liziną. Tai laikoma nuodinga žmonėms.

Sušalę

Pupas galima laikyti ilgai, jei jos yra sušalusios. Visos žmogui reikalingos medžiagos, sudarančios produktą, šalčio nesunaikina. Pluošto kiekis nesumažėja 100 g, todėl pupelės po atšildymo bus tokios pat maistingos. Prieš siunčiant pupeles į šaldiklį, produktą patartina palikti per naktį. Sušaldytas pupeles galima naudoti iš karto gaminant maistą.

Konservuoti

Šis kepimo būdas laikomas praktiškiausiu. Konservuotų pupelių galiojimo laikas yra ilgas, jas galima valgyti iškart. Apdorojant maistinės medžiagos nesunaikinamos. Konservuotose pupelėse yra daug baltymų ir skaidulų. Indai be priedų žmogui bus kuo maistingesni. Pupose savo sultyse nėra riebalų, druskos ir angliavandenių pertekliaus. Krapai prie jo puikiai dera.

Kaip išsirinkti tinkamą

Aukštos kokybės pupelės neturėtų turėti išorinių defektų: apnašų, dėmių. Paviršius yra lygus, be duobių, įtrūkimų ar kitų trūkumų. Jei perkate pupeles supakuotas, celofane neturėtų būti šiukšlių. Svetimų dalelių kiekis rodo netinkamą produkto laikymą. Šios pupelės gali būti nekokybiškos. Norėdami išvengti sugadintų pupelių pirkimo, rinkitės patikimą gamintoją.

Pakuotė turi būti nepažeista. Jei jis pažeistas, į vidų gali patekti kenksmingų medžiagų ir parazitų. Pirkdami pupeles pagal svorį, pažiūrėkite į pupelių konsistenciją. Jie turėtų būti tvirti ir sandarūs. Jei dydžiai skiriasi, tai gali reikšti nekokybišką produktą arba kelių veislių pardavimą, prisidengiant viena. Patikrinkite šaldytų pupelių pakuočių konsistenciją. Jei ankštys yra laisvos viduje, galite saugiai pasiimti prekes.

Dėmesio!

Vienalytė užšaldyta masė rodo pakartotinį užšalimą, kuris yra nepriimtinas ankštiniams augalams.

Kas yra pupelės iš vidaus?

Kiekviena pupelė atskirai primena vitamino kapsulę, kurioje yra visi žmogaus organizmui būtini dalykai.

Ketvirtoji grūdo dalis yra augaliniai baltymai. Jo nauda yra labai didelė. Buvo nustatyta, kad pupelės baltymų kiekiu yra antroje vietoje po mėsos. Išimtis yra vištiena. Ten jo kiekis yra mažesnis nei pupelėse.

Todėl tikintiesiems pasninko metu ir vegetarams patariama į kasdienį meniu įtraukti pupeles. Jie puikiai papildo reikiamą baltymų kiekį, kurį lengvai pasisavina beveik 80 proc.

Produkto sudėtį sudaro vanduo, krakmolas, angliavandeniai, riebalai, karotinas, pektinas, taip pat įvairių mikro ir makro elementų sąrašas. Jo nauda yra dėl beveik visų organizmui reikalingų vitaminų: C, B, E grupės, PP ir kitų.

Žaliosios pupelės

Ši pupelių veislė turi labai ilgą istoriją. Tačiau daugelį amžių žmonės nepakankamai įvertino jo gydomąsias savybes ir naudojo tik dekoratyviniais tikslais.

Praėjo daug laiko, kol žmonija suprato, kokios pupelės yra naudingos ir kokius negalavimus ji gydo. Šios veislės pranašumai yra šie:

• Normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą, išlaisvina virškinamąjį traktą nuo toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų.
• Dėl mažo kalorijų kiekio jis laikomas puikiu dietiniu produktu žmonėms, kuriems rūpi figūra ir sveikas maistas.
• Palaiko normalų gliukozės kiekį kraujyje. Tai paaiškinama tuo, kad biocheminėje sudėtyje yra arginino, kuris turi panašių savybių kaip insulinas.
• Jis turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį, tuo padidindamas organizmo atsparumą mikrobams ir bakterijoms.
• Šparaginių pupelių nauda širdies ir kraujagyslių sistemai yra didelė.Tai stiprina širdies raumenis ir kraujagyslių sieneles, taip pat yra prevencinė priemonė nuo insulto.
• Skatina paauglių, taip pat moterų hormoninio lygio normalizavimą vaiko gimimo laikotarpiu arba prasidėjus menopauzei.
• Žaliųjų pupelių nauda sveikatai taip pat yra neįkainojama vyrų sveikatai. Reguliariai vartojant produktą, išvengiama problemų, susijusių su prostata.
• Vaistinės augalų kultūros savybės taip pat teigiamai veikia įvairaus amžiaus vyrų potenciją.
• Didina psichinę ir fizinę žmogaus ištvermę.

Nepaisant plačiai paplitusių žaliųjų pupelių, kai kuriais atvejais jos gali pakenkti žmonių sveikatai. Todėl prieš vartojimą būtina atsižvelgti į kontraindikacijas:

• Alergijos ar individualus pupelių netoleravimas.
• Skrandžio ar žarnų ligos lėtine forma. Valgant produktą, gali atsirasti vidurių pūtimas. Norėdami kuo labiau sumažinti žalą šparaginėms pupelėms, kepdami išleiskite pirmąją vandens dalį.
• Ligų, susijusių su blogu druskų išsiskyrimu iš organizmo, buvimas.

Cheminė sudėtis

Nors pupelės yra augalinės, jos yra labai maistingos. Tai rekomenduojama tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų, stebi kūno svorį, mažina svorį ir patiria didelį fizinį krūvį.

Maskvos baltai žalialapiai 556 yra paplitusi pupelių veislė. Jame yra šie komponentai:

• vitaminas A - padeda pagerinti regėjimo organų veiklą;
• B grupės vitaminai - normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• vitaminas E - praturtina organizmą deguonimi;
• kalcis - stiprina kaulų struktūras;
• magnis - pagreitina nervinių skaidulų atsistatymą;
• geležis - padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Be to, pupelėse yra mineralinių druskų, augalinio pluošto, antioksidantų, pektino, angliavandenių ir jodo. Jei žmogus dėl kokių nors priežasčių atsisako valgyti mėsą ar žuvį, tai turkiškų pupelių buvimas racione kompensuoja baltymų trūkumą organizme.

raudonos pupelės

Ši augalų veislė plačiai naudojama tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje. Jo nauda įrodyta pašalinant daugelį problemų:

• Raudonosios pupelės išlaisvina organizmą nuo skysčių ir toksinų pertekliaus.
• Tai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl yra naudinga diabetikams.
• Raudonosios pupelės sugeba atkurti nervų sistemos veikimą, ypač moterims.
• Naudingos šios augalų veislės savybės sumažina vėžio riziką.
• Efektyviai apsaugo moterų raudonųjų pupelių reprodukcines funkcijas.
• Apsaugo nuo anemijos atsiradimo.
• Tai normalizuoja endokrininę sistemą.
• Tai laikoma puikiu raminamuoju.
• Raudonos pupelės yra daugelio moterų kosmetikos problemų sprendimas. Jo pagrindu sukurtos odos kaukės turi gerą maitinamąjį ir žaizdų gydomąjį poveikį.

Žmogui esant tam tikroms ligoms, raudonos pupelės gali pakenkti. Draudžiama valgyti pupeles žmonėms, sergantiems gastritu, opalige, cholecistitu, podagra, nefritu.

Norėdami nepabloginti savo sveikatos, turite laikytis visų šių kontraindikacijų. Priešingu atveju žala bus žymiai didesnė nei gaunama nauda.

Taikymas kosmetologijoje

Pupelės yra populiarios ne tik liaudies medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Su jo pagalba galite pagaminti nuostabią kaukę su atjauninančiu poveikiu. Norėdami tai padaryti, užvirkite stiklinę pupelių, kol suminkštės, sumaišykite maišytuvu bulvių koše. Įpilkite šaukštelį šviežiai spaustų citrinų sulčių ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Mišinį gerai išmaišykite, pusę valandos tepkite ant veido ir odos. Po to nuplaukite šiltu vandeniu ir nuvalykite odą kilpiniu rankšluosčiu. Nuo pat pirmojo naudojimo bus pastebimas porų sutraukimas ir raukšlių mažinimas.

Patarimas.

Nepilkite vandens, kuriame virė pupelės. Tai puikus dažiklis visų tipų odai. Bent kartą per dieną juo nuvalykite veidą ir kaklą, ir rezultatas netruks pasireikšti.

Pupelės padeda nuo dirginimo, bėrimų ir spuogų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti susmulkintas į miltelius ir naudojamas vietoj šveitimo probleminėse vietose.

Baltosios pupelės

Baltųjų pupelių nauda yra tokia pat didelė, kaip ir bet kurios kitos šio augalo veislės. Tai rodo savo neįtikėtinas gydomąsias savybes, užkertant kelią ir gydant daugelį negalavimų:

• regėjimo sutrikimas;
• vyrų ir moterų šlapimo ir reprodukcinės sistemos ligos;
• tarnauja sąnarių ligų prevencijai.
• stiprina dantų emalį, apsaugo nuo akmenų susidarymo.
• sumažina edemos riziką.

Baltųjų pupelių žala ir kontraindikacijos yra tokios pačios kaip ir kitų veislių.

Kitos augalų kultūros veislės turi naudingų ir gydomųjų savybių, tačiau, deja, pas mus jos nėra tokios populiarios kaip žaliosios pupelės, raudonosios ir baltosios pupelės.

Apie ankštinių augalų pavojus

Naudojant bet kokio tipo augalus, svarbu nepamiršti, kad žalios pupelės gali pakenkti sveikatai. Taip yra dėl sėklose esančių nuodingų medžiagų, galinčių rimtai apsinuodyti.

Siekiant sumažinti šią žalą, pupeles prieš ruošiant reikia palikti vandenyje 6 ar 8 valandas, o tada virti, kol iškeps.

Įdomus faktas yra tas, kad net šio produkto nuoviras naudojamas liaudies medicinoje. Jis turi būti vartojamas atsargiai.

Taigi, metant svorį, vakarienei imamas raudonųjų pupelių nuoviras kartu su vaisiais. Tai naudinga bet kokio amžiaus žmonėms, neturi kontraindikacijų. Sultinys idealiai tinka daugeliui ligų gydyti. Jam paruošti naudojamos ne tik sėklos, bet ir žiedai bei pupelės.

Vožtuvų nuoviru gydomas cukrinis diabetas, lėtinis pankreatitas. Iš augalo žiedų galite pasigaminti puikų vaistą inkstų ligoms atsikratyti.

Pupelės yra puikus chemikalų pakaitalas. Tinktūra, nuoviras ar tiesiog virtos pupelės turi daugiau naudos ir žymiai mažiau žalos nei farmaciniai vaistai. Todėl rūpinkitės savo sveikata - siekite natūralumo.

Pupelės yra ankštinių augalų kultūra. Naudingas pupelių savybes apibūdina Senovės Egipto gydytojai, tačiau Amerikos žemynas laikomas jo tėvyne. Šiandien tarp ankštinių augalų populiarumas užima antrą vietą pasaulyje (po sojos pupelių).

Kas yra pupelės: kilmės istorija

Yra žinoma, kad pupelės pradėtos auginti daugiau nei prieš 6000 metų. Kiek buvo sunaudota neuždirbta, nežinoma. Augalo tėvynė yra arba Indija, arba Kinija. Tačiau Europoje tai buvo 100% importuota iš Pietų Amerikos dėl prekybos santykių su Prancūzija. Ir jau iš Prancūzijos jis buvo atvežtas į Rusiją. Ir todėl jis labai ilgą laiką buvo vadinamas „prancūziškomis pupelėmis“.

Ilgą laiką pupelės buvo naudojamos tik kaip dekoratyvinis vijoklinis augalas, papuošiantis turtingų žmonių sodus. Tačiau kartą prancūzų gydytojas Geoffroy pradėjo tyrinėti ankštis su moterimis. Kai jis nustatė, kad žalios pupelės gali būti naudojamos kaip pagrindas daugeliui mikstūrų gaminti, jos nebebuvo laikomos pavojingomis. Ir valstiečiai net ėmė valgyti.

Jie įvertino augalą dėl jo nepretenzingumo ir ypatingos maistinės vertės. Šiandien pupomis apsodinti laukai yra beveik visose pasaulio šalyse, tačiau kai kuriose mūsų planetos vietose ankštiniai augalai yra dažnesni. Tai paaiškinama optimaliausiomis klimato sąlygomis. Pupelėms reikalinga derlinga žemė, geras apšvietimas, stabili temperatūra virš 20 laipsnių ir vidutinė oro drėgmė.

Faktas.

Ankštinių augalų auginimo lyderės yra Kanada, Meksika, Argentina, Kinija, Egiptas, taip pat Portugalija, Prancūzija ir Belgija.

Produkto aprašymas, sudėtis ir kalorijų kiekis

Yra žinoma apie šimtas pupelių rūšių.Kai kurie iš jų auginami dekoratyviniais tikslais, tačiau dauguma rūšių yra vertinamos dėl naudingų pupelių savybių, kurios naudojamos kulinarijoje, kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Labiausiai paplitusi rūšis yra paprastosios pupelės (grūdinės pupelės). Jis reiškia dvigubas ovalines pupeles, kurių dydis svyruoja nuo 1 cm iki 2,5 cm. Priklausomai nuo veislės, jis gali būti baltas (Chali, Nevi, Belozerka ir kt.), Raudonas (Inkstai, Pomidorai, Skorospelka ir kt.), Juodas (Inkstai, Preto) ...

Pupelėse gausu vitaminų, kurių kiekis priklauso nuo daržovių rūšies.

Visos jo veislės turi turtingiausią mikro ir makro elementų sudėtį.

Šviežių pupelių vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu.

Baltųjų vaisių kalorijų pasiskirstymas:

Raudonųjų veislių vaisių kalorijų pasiskirstymas:

Juodųjų vaisių kalorijų pasiskirstymas:

Po virimo produkto kalorijų kiekis žymiai sumažėja:

Nustatyta, kad termiškai apdorojant pupelių nauda nemažėja. Virtos, troškintos, šaldytos ar konservuotos pupelės išlaiko daugumą būtiniausių kūno elementų.

Dėl didelio lengvai virškinamų baltymų kiekio dietologai pupeles vadina daržovių mėsos analogu. Jis naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus, įvairius garnyrus, salotas.

Paprastųjų pupelių skonis priklauso nuo jų veislės:

• 
  baltųjų veislių grūdai yra subtilaus skonio, virimo metu byrėja;

  Taip pat skaitykite:  Sideratų sodinimas rudenį, pavasarį ir vasarą: kaip sodinti ir kada juos iškasti
• raudonos yra mėsingesnės, malonaus skonio ir patrauklios, ryškios spalvos, kuri perdirbdama tampa rausva;
• juodosios pupelės turi saldų skonį, šiek tiek kartumo, tankios tekstūros.

Mūsų šalies teritorijoje juodosios pupelės, jos savybės, nauda ir žala žmogaus sveikatai yra mažai žinomos, todėl tai nėra labai įprasta. Baltosios pupelės, jų skonis, nauda ir žala, kepimo būdai yra žinomi kiekvienai šeimininkei. Štai kodėl baltosios veislės yra populiariausios.

Bendrosios atrankos ir laikymo taisyklės

Aukštos kokybės pupelės turėtų turėti šias savybes:

• pilant pupeles reikia laisvai atskirti viena nuo kitos, neturi būti lipnių vaisių;
• ant paviršiaus neturėtų būti pašalinių apnašų - aukštos kokybės pupelėms ji atrodo lygi, šiek tiek blizganti;
• bendroje masėje neturi būti pašalinių augalų ar kitų likučių;
• vaisiai turėtų būti maždaug vienodo dydžio;
• baltosios veislės yra jautriausios vabzdžių ir kirminų atakoms - prisiminkite tai vizualiai apžiūrėdami tokius vaisius.

Ankštines daržoves laikykite tamsioje, sausoje vietoje, geriausia - sandariuose drobiniuose maišeliuose. Jaunos šparaginės pupelės gali būti užšaldytos.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ne visi žmonės mėgsta patiekalus iš pupelių. Kai kurie mano, kad tai per paprastas maistas. Daugelis net nesusimąsto, kiek naudingos yra baltos ar spalvotos pupelės.

Teigiamą šio produkto poveikį sveikatai ir išvaizdai lemia jo sudėtis:

1. Didelis geležies kiekis skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą kraujyje, stiprina imuninę sistemą.
2. Cinkas normalizuoja medžiagų apykaitos procesą, teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą.
3. Didelis skaidulų kiekis pagerina žarnyno veiklą, valo organizmą, padeda atsikratyti papildomų kilogramų.
4. Kalis užtikrina širdies veiklą, normalizuoja širdies ritmą ir yra širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

5. 
   Baltųjų pupelių nauda yra daug kalcio, fluoro ir magnio. Šie elementai teigiamai veikia kaulinį audinį, stiprina dantis, nagus, plaukus.

6. Esminės aminorūgštys (metionino triptofanas ir kt.) Suteikia antidepresantų savybių.
7. Vitaminas E apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo. Vitaminų A ir E derinys pagerina regėjimą.
8. B grupės vitaminai palaiko nervų sistemos funkcionavimą, padidina atsparumą stresui, pagerina smegenų veiklą ir padeda išlaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje.
9. Vitaminas PP skatina baltymų apykaitą.
10. Pektinai pašalina „kenksmingą“ cholesterolį iš organizmo.

Net senovėje žmonės žinojo, kaip pupelės yra naudingos, ir aktyviai jas naudojo ne tik gamindamos maistą, bet ir tradicinės medicinos receptus:

• su skirtingomis anemijos rūšimis;
• kaip diuretikas nuo patinimų, urogenitalinės sistemos ligų;
• cukrinio diabeto profilaktikai ir kaip papildomam gydymui;
• kaip antimikrobinis, žaizdas gydantis vaistas;
• normalizuoti kraujospūdį esant hipertenzijai;
• kaip vėžio prevencija;
• dermatologinėms ligoms gydyti.

Pupelės, kurių naudą ir žalą seniai tyrė dietologai, rekomenduojamos kaip dalis daugelio dietų. Tai naudinga tiek vyrų, tiek moterų racione. Ekspertai rekomenduoja jį naudoti vyrams, norint padidinti potenciją, taip pat užkirsti kelią prostatitui.

Pupelių nauda moterims yra normalizuoti hormoninį lygį. Tai ypač naudinga paauglystėje ir menopauzėje. Pupelės dažnai naudojamos kaip kosmetikos gaminiai. Remiantis koše iš virtų grūdų, paruošiamos veido ir kūno odą atjauninančios kaukės.

Kaip ir bet kuris produktas, pupelės yra ne tik naudingos, bet kartais žalingos sveikatai. Žalių grūdų sudėtyje yra nuodingų komponentų, kurie sunaikinami tik termiškai apdorojant. Virkite pupeles mažiausiai 5 minutes.

Kontraindikacijos vartoti pupelių patiekalus gali būti:

• gastritas, virškinimo sistemos opa;
• kolitas;
• pankreatitas;
• cholecistitas;
• nefritas;
• podagra.

Virimo metu nerekomenduojama pupelių derinti su gyvūninės kilmės riebalais ir baltymų produktais. Norint sumažinti ankštinių augalų valgymą, valgant dedami prieskoniai, mėtų lapai ar čiobreliai. Jie padeda išvengti vidurių pūtimo, sunkumo, diskomforto skrandyje.

Dėl savo sudėties pupelės yra įtrauktos į naudingiausių žmonėms produktų sąrašą. Bet įvedant jį į racioną, reikia nepamiršti, kad pupelės turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų.

Šaltinis https://ltn.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai, kurioje yra keli porūšiai ir jos labai skiriasi viena nuo kitos tiek išvaizda, tiek skoniu. Nors pupelės paprastai vadinamos „pupelėmis“, iš tikrųjų taip nėra.

Pupeles galima vadinti konkrečiu produktu, ne visiems tai patinka. Taip pat yra nuomonė, kad pupelės yra labai „sunkios“ skrandžiui, tačiau iš tikrųjų taip yra (kodėl - paaiškinsime toliau). Kiekvieno skonis ir maisto pasirinkimas skiriasi, tačiau nepaisant to, pupeles valgyti tiesiog būtina, jei ne dėl malonumo, tai bent dėl ​​sveikatos. Pupelės yra vienas iš labiausiai subalansuotų augalinių maisto produktų, jie yra tik įvairių vitaminų ir mikroelementų sandėlis, jie yra maistingi, gana maistingi ir teikia neįtikėtiną naudą žmogaus organizmui.

Veislės

Tai gali būti įdomu Žaliosios pupelės: geriausios veislės ir patarimai, kaip auginti 2 tipo cukrinio diabeto pupeles: nauda ir žala, apžvalgos Daigintos pupelės: aprašymas, nauda ir žala

Žaliosios pupelės valgomos dažniau. Jo veislės skiriasi mineralų kiekiu ir maistine verte. Valgomos gali būti tik pupelės ar ankštys, arba abi. Žaliosios pupelės skirstomos į tris pagrindines rūšis:

• Kiautas arba grūdai. Veislė laikoma viena maistingiausių. Virti tik grūdai: ankštis sunkiai virškinama ir per kieta net po terminio apdorojimo.
• Šparagai arba daržovės. Paruoškite su ankštimi. Jis išlieka minkštas per visą augalo gyvenimą.
• Pusiau cukrus. Derlius nuimtas daugiausia auginimo sezono pradžioje. Senesniuose augaluose ankštis yra grubi ir netinkama valgyti.

Kiekviena rūšis yra suskirstyta į kelias veisles. Jie skiriasi maistine verte ir pupelių dydžiu. Pagal surinkimo laikotarpį jie skirstomi į ankstyvuosius, vidurinius ir vėlyvuosius. Kiekvienas iš jų turi individualias auginimo ir priežiūros sąlygas. Pavyzdžiui, kregždė, pavadinta pupelių modelio vardu, laikoma nepretenzingiausia rūšimi: ji lengvai gali išsiversti be vandens ir yra atspari daugeliui ligų.

Baltosios pupelės

„Saksa 615“ yra viena populiariausių šparaginių pupelių veislių. Jis priklauso ankstyvam brendimui ir duoda didelį derlių. Daržovių pupelės neturi skaidulų ir neturi išorinio pergamento - kieto lukšto. Dėl šios savybės „Saksa“ valgoma įvairiomis veislėmis: šviežia, virta, konservuota, šaldyta. Šviesiai žalios spalvos ankštys yra 12 cm skersmens. Veislė atspari daugeliui ligų ir yra vertinama komercinių gamintojų.

Šparagų rūšies aliejaus karalius duoda didelį derlių. Pupelės su aukso geltono atspalvio apvalkalu yra naudojamos bet kuriame meniu. Dažniausiai juos galima pamatyti virtus arba konservuotus. Ankštys gali būti užšaldytos sandėliavimui. Šio augalo krūmas pasiekia 40 cm aukščio. Vienos pupelės skersmuo yra iki 2 cm. Šią veislę galite nuimti vasaros viduryje.

Navy - pupelėse gausu skaidulų ir geležies. Pieno pupelės yra labai mažos, beveik panašios į žirnius. Populiariai vadinamas „Bostono pupelėmis“. Jis gerai absorbuojamas su daržovėmis, kuriose yra daug vitamino C. Veislė nereikalauja daug kepimo laiko ir kvepia. Tinka bet kokiam maistui - nuo konservų iki virtų.

Pupelės turkišku pavadinimu „Chali“, jei jos mirkomos, išverda vos per 40 minučių. Veislė yra populiari Azijoje ir Rytuose. Kalcio turinčios pupelės troškinamos kartu su daržovėmis. Verdamas produktas nepraranda naudingų savybių. Didelis kalio kiekis padeda sustiprinti nervų sistemą ir pagerinti širdies veiklą. Chali vartojimas padeda didinti raumenų masę.

Lima pupelės atrodo kaip mažos šviesios spalvos mandarino skiltelės. Veislė pavadinimą gavo pagrindinio Peru miesto - Limos - garbei. Pupelių skonis yra panašus į grietinėlę, todėl populiariai jos vadinamos „sviestu“. Tinka visiems maisto ruošimo būdams, tačiau dažniau jie yra troškinami arba kepami. Pupose yra daug skaidulų, augalinių baltymų ir vitaminų.

Skirtumas tarp prancūziškos „Flageole“ veislės: kvapas miglotai panašus į „Edam“ sūrį. Dėl subtilios tekstūros ir švelnaus skonio pupelės yra geras garnyras. Grūdų tekstūra dažnai lyginama su subtiliu šilku. Pupelės ruošiamos kaip atskiras patiekalas ir dedamos į daržovių troškinius. Pupelės kartu su mėtomis įgauna neįprastą skonį, kurį naudoja kulinarijos specialistai visame pasaulyje.

raudonos pupelės

Japoniškos Azuki pupelės yra saldaus skonio ir malonaus aromato. Dėl šių savybių veislė dažnai naudojama gaminant desertus. Jis tinka prie garnyrų arba kaip pagrindas sriubai. Norėdami visiškai paruošti pupeles, pakanka virti 40 minučių. Jam nereikia papildomo mirkymo ir jis yra lengvai virškinamas. Azukyje gausu vitaminų, todėl jo dažnai dedama į salotas.

Raudonosios inkstų pupelės yra mikroelementų lobynas diabetikams. Jo vartojimas sumažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Veislė tinka gaminti sočias sriubas, daržovių troškinius ir daug baltymų turinčias salotas. Pupelės būna įvairių atspalvių, nuo violetinės iki tamsiai raudonos. Juose yra daug geležies, todėl mitybos specialistai rekomenduoja inkstus valgyti su daržovėmis: tokiu būdu absorbuojamas maksimalus mineralų kiekis.

Amerikos „Pinto“ veislė turi nestandartinę spalvą: šviesiai rausvos pupelės išmargintos mažomis raudonomis dėmėmis. Nors kultūra atrodo lengva, ji paprastai vadinama raudona pupele. Pupelės naudojamos troškiniams, sriuboms ir net bulvių košei. Pupelėse yra daug baltymų, tačiau jas reikia ilgai mirkyti ir virti iki pusantros valandos.

Anasazi yra dar viena dviejų spalvų raudonųjų pupelių veislė. Paprastai nelygios linijos, dalijančios odą į rausvai rudą ir baltą. Šiaurės Amerikos kultūra pridedama prie karštų sriubų.Anasazi prisotina organizmą aminorūgštimis ir C bei B grupės vitaminais. Padeda atsigauti bronchitu sergantiems pacientams ir normalizuoja žarnyno mikroflorą.

Naudingos pupelių medžiagos

Pupelėse yra daug lengvai virškinamų baltymų, beveik tokių pat kaip mėsoje. Taip pat pupelėse yra nemažai vitaminų: vitaminas C, B grupės vitaminai ir vitaminas PP - nikotino rūgštis pirmauja. Vitaminas PP arba niacinas yra būtinas sveikai baltymų apykaitai organizme, o jo normalus kiekis stiprina nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemą, mažina kraujospūdį, palaiko regėjimą, apsaugo nuo įvairių odos ligų, dermatito.

Pupose yra didelis sieros kiekis, kuris yra būtinas sergant plaučių ir bronchų ligomis, odos infekcijomis, reumatu ir kitomis sąnarių ligomis, žarnyno infekcijomis. Kartu su siera jame yra geležies, kuri padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir prisideda prie kraujo prisotinimo deguonimi. Pupelėse gausu fosforo, cinko, magnio - tų medžiagų, kurios taip reikalingos normaliam ir sveikam organizmo funkcionavimui. Svarbiausia, kad visos pupelių „naudos“ yra lengvai virškinamos formos, o subalansuotas vitaminų ir mikroelementų derinys daro ją naudingiausiu produktu nusilpusiam, vaikiškam ar senstančiam organizmui.

100 gramų pupelių yra:

- baltymai: 22,3 g - riebalai: 1,7 g - angliavandeniai: 54,5 g - krakmolas: 43,4 g - mono- ir disacharidai: 4,5 g - maistinės skaidulos: 3,9 g - vanduo: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Mikroelementai, makroelementai ir mineralai:

- aliuminis: 640,0 μg - geležis: 12,4 mg - jodas: 12,1 μg - kalis: 1100,0 mg - kalcis: 150,0 mg - silicis: 92,0 mg - magnis: 103,0 mg - manganas: 1340,0 μg - varis: 480,0 μg - natris: 40,0 mg - siera: 159,0 mg - fosforas: 541,0 mg - fluoras: 44,0 μg - chloras: 58,0 mg - cinkas: 3210,0 μg

Kalorijų vertė: 308,9 kcal

Keli bendri žodžiai

Jauniems ir sveikiems žmonėms dar per anksti galvoti apie esminį pupelių pasirinkimą, kuris yra geresnis ar naudingesnis. Kol žmogus yra aktyvus, stiprus, sveikas, būtina valgyti bet kokios spalvos ankštinius augalus - tai labai svarbu organizmui. Kas yra pupelių galia:

1. Baltymus iš „daržovių mėsos“ pasisaviname geriau, kokybiškiau nei iš gyvūninės mėsos. Besivystančio organizmo baltymai yra plytos ir skiedinys patikimam mūro.
2. Aminorūgštys veikia visas sistemas, bet pirmiausia širdį, kraujagysles, stiprina, valo, užkerta kelią ankstyvam aterosklerozės vystymuisi.
3. Esant silpnam imunitetui, jis apsaugo net nuo tuberkuliozės.

Svarbiausia yra tinkamai paruošti maistą, nes žaliose ar nepakankamai termiškai apdorotose pupelėse yra medžiagų, su kuriomis negalime susitvarkyti. Teoriškai įmanoma net apsinuodyti. Bet vargu ar tiek žalių ankštinių valgys noriai.

Teigiamas pupelių poveikis organizmui

Pagrindinis teigiamas pupelių poveikis pasireiškia virškinimu - jis skatina naudingų bakterijų vystymąsi žarnyne ir pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo. Pupelės efektyviai stimuliuoja daugelį virškinimo procesų, kokybiškai pašalina toksinus ir toksinus, turi diuretiką ir lengvą vidurius.

Nepaisant to, kad pupelės virškinamos labai ilgai ir dėl to jos buvo vadinamos sunkiuoju produktu, jos puikiai padeda atsikratyti riebalų sankaupų ir laikytis dietos. Reguliariai vartojant pupeles, padidėja skrandžio sulčių sekrecija, o tai, savo ruožtu, turi įtakos akmenų ištirpimui ir išsiskyrimui iš tulžies pūslės. Pupeles vartoja diabetu sergantys žmonės.nes jame yra arginino vadinamos medžiagos, kuri labai efektyviai ir efektyviai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Pupelės turi teigiamą poveikį širdies darbui, jas turėtų valgyti visi, turintys širdies ritmo sutrikimų, hipertenziją, aterosklerozę.Pupelės stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, taip pat stabilizuoja kūno nervų sistemą, padeda stresui praeiti be pėdsakų.

Pupelės taip pat padeda išspręsti urogenitalinės sistemos problemas, tai apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo ir kadangi jis pasižymi dideliu antibakteriniu poveikiu, todėl išnyksta tokios ligos kaip cistitas ir kiti panašūs uždegimai, tai taip pat pagerina vyrų lytinę funkciją.

Be abejo, pupelės labai veikia išvaizdą - jos apsaugo odą nuo dermatito, bėrimų, priešlaikinio senėjimo ir senatvinių dėmių atsiradimo.

Daugelis moterų žino apie pupelių atjauninamąjį poveikį, kad jis puikiai pašalina raukšles, išlygina veido spalvą, o oda tampa minkšta ir elastinga, ir naudoja šią stebuklingą priemonę, į savo racioną įtraukdamos pupeles. Poveikį galima sustiprinti gaminant kaukes, pagrįstas pupelių nuoviru ir iš pupelių tyrės.

Pupelės konservuodamos pasižymi tiesiog fantastiškomis savybėmis - ilgalaikis laikymas niekaip nepaveikia jos sudėties, todėl sveikatos ir grožio labui galite drąsiai naudoti pupeles iš skardinių, nes ne visada įmanoma virti šviežias pupeles. Kadangi konservavimas jokiu būdu neturi įtakos pupelių naudingumui, tai gali tapti gera vitaminų pagalba žiemai.

Kūno svorio normalizavimas

Liekninant pupelių svorį nereikia alkinti kūno, nes produktas prisotinamas labai ilgai. Kompozicijoje esančios skaidulos skatina sistemingą žarnyno valymą, todėl toksinai ir toksinai greitai išsiskiria iš organizmo. Žaliosios pupelės yra ypač naudingos metant svorį. Jo kalorijų kiekis yra kuo mažesnis, todėl pupelės laikomos geru dietiniu maistu. Jie puikiai dera su mėsa ir kitomis daržovėmis.

Pupelės padeda antsvorį turintiems žmonėms atsikratyti įpročio valgyti naktį ir per 10 dienų numesti apie 4 kg. Norėdami tai padaryti, vakarienei (3 valandas prieš miegą) rekomenduojama naudoti pupelių sriubą, paruoštą pagal šį receptą:

• užvirkite 0,2 kg šparaginių pupelių su smulkiai supjaustytomis morkomis ir svogūnais;
• per 10 minučių kapotas pomidoras pridedamas, kol bus paruoštas.

Prieš patiekiant į skonį, į sriubą pilama šiek tiek citrinos sulčių. Dietoje turėtų būti daržovių, žalių vaisių ir neriebių pieno produktų.

Dėmesio!

Jei norite numesti daugiau papildomų kilogramų, padarykite 3 dienų pertrauką ir vėl laikykitės dietos.