Kada nuimti derlių ir kaip tinkamai laikyti šakninius salierus

Salierai yra sveika, skani daržovė, kurią mėgsta daugelis žmonių. Jame yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų, kurie padeda atkurti apsaugines kūno funkcijas ir ramina centrinę nervų sistemą. Kulinarijos versle jis plačiai naudojamas gaminant mėsą, paukštieną, daržovių patiekalus, sriubas ir įvairius padažus.

Žiemą rasti tokio vertingo produkto neįmanoma, todėl namų šeimininkės prisitaikė žiemai jį rinkti stiklainiuose. Naudojami ne tik lapai ir lapkočiai, bet ir pati šaknis. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į geriausių salierų derliaus nuėmimo žiemai receptų pasirinkimą.

Salierų derliaus nuėmimas žiemai

Tai lengviausias receptas, nereikalaujantis beveik jokių pastangų ir sutaupantis jūsų laiko. Pirkimams naudojami produktai yra pigiausi.

Ingridientai:

• krūva petražolių;
• krūva krapų;
• salierų stiebai;
• druska.

Paruošimas:

1. Nulupkite saliero stiebą iš šiurkščių pluoštų. Supjaustykite į keletą dalių.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Sumaišykite su salierais. Įberkite druskos.
3. Gautą masę padalykite į stiklainius. Uždarykite nailoninį dangtelį.
4. Laikyti šaldytuve.

Salierai, marinuoti su medumi ir sviestu

Produktai:

• saliero stiebai - 550 g;
• česnakas - 1 galva;
• žiupsnelio druskos ir maltų raudonųjų pipirų;
• petražolės - 70 g;
• sezamo sėklos - 1 šaukštelis;
• anyžius - 1/2 žiedyno dalis;
• citrinų sultys - 55 ml;
• natūralus medus - 10 g;
• obuolių sidro actas - 10 ml;
• alyvuogių aliejus - 10 ml.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite salierą, pašalinkite šiurkščius pluoštus ir supjaustykite 4-5 cm gabalėliais. Kol ruošiami kiti ingredientai, daržoves perkelkite į plastikinį dubenį ir sandariai uždarykite.
2. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite šviežius, nuplautus žalumynus. Sumaišykite su salierais, įberkite druskos, sezamo, anyžių, iš anksto supjaustykite.
3. Giliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, bitininkystės produktus, aliejų, rūgštį ir kruopščiai sumaišykite. Tvirtai paskleiskite daržoves steriliuose stiklainiuose, supilkite marinatą, uždarykite ir padėkite į šaltą vietą.

Daržovių paruošimas su salierais

Į skoningą augalą įpilkite sezoninių daržovių ir visada turėsite puikų barščių padažą. Preparatą taip pat galite pridėti prie garnyrų.

Ingridientai:

• 500 gr. stiebuotas salieras;
• 1 kg. Lukas;
• 1 kg. pomidorai;
• 1 kg. morkos;
• 300 gr. paprika;
• krūva žalumynų - krapai, petražolės;
• 2 šaukštai druska.

Paruošimas:

1. Nulupkite stambių pluoštų salierų stiebus. Smulkiai supjaustykite.
2. Sutarkuokite morkas. Supjaustykite pipirus juostelėmis. Svogūnai ir pomidorai - kubeliais.
3. Sujunkite visas daržoves. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų. Druska. Išmaišykite.
4. Padalinkite į stiklainius. Uždarykite nailoninį dangtelį. Laikyti šaldytuve.

Salierai žiemai

Salierai gerina virškinimą, teigiamai veikia regėjimą ir atjaunina odą. Pabandykite įtraukti kuo daugiau jo į savo dietą. Kad žiemą nepatirtumėte jo trūkumo, paruoškite sūrymu.

Ingridientai:

• 500 gr. salierų stiebai;
• 2 šaukštai druska;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas actas 9%;
• 2 šaukštai Sachara;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Salierą smulkiai supjaustykite. Išdėstykite stiklainius.
2. Suberkite česnako skilteles.
3. Į puodą supilkite 2 litrus vandens. Įpilkite cukraus, druskos, įpilkite lavruškos.
4. Virkite, virkite 2-3 minutes.Įpilkite acto.
5. Užpildykite stiklainius sūrymu. Susukite dangčius.

Su česnaku

Užkandis gali būti dedamas į bet kokį valgį. Norint subtiliau išsaugoti, stiebus rekomenduojama nulupti, pašalinant nevalgomus ir šiurkščius pluoštus. Apsvarstykime, kaip žiemą galite paruošti salierų stiebus.

• česnakai - 70 g;
• saliero stiebai - 700 g;
• stalo actas - 25 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• lauras - 3 lapai;
• filtruotas vanduo - 2 l;
• valgomoji druska - 50 g.

Supilkite reikiamą kiekį skysčio į puodą, įpilkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Tuo tarpu sumaišykite rūgštį su granuliuotu cukrumi ir įpilkite sūraus vandens, išmaišykite.

Nuplaukite saliero stiebus, supjaustykite. Ant sterilių stiklainių dugno uždėkite nuluptas česnako skilteles, lavrušką, o ant viršaus - salierą. Supilkite paruoštą saldžiarūgščią kompoziciją, uždenkite ir sterilizuokite ketvirtį valandos. Indus su turiniu atsargiai išimkite, sandariai suvyniokite, apverskite ir atvėsinkite.

Daržovių patiekalas su salierais

Salierų dėka šis daržovių mišinys turi labai pikantišką aromatą. Juo galima papildyti karštus patiekalus, papuošti mėsos kepsnius ar pagardinti sriubas.

Ingridientai:

• 1 kg. salierų stiebai;
• 1 kg. pomidoras;
• 1 kg. cukinijos;
• 300 gr. morkos;
• 2 šaukštai druska;
• 2,5 šaukštai Sachara;
• 100 g daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Salierą smulkiai supjaustykite.
2. Morkas sutarkuokite rupia tarka.
3. Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Iškirpkite cukinijos žievelę, pašalinkite sėklas. Supjaustykite kubeliais.
5. Sumaišykite visas daržoves. Įberkite druskos ir cukraus. Supilkite aliejų.
6. Uždenkite mišinį ir palikite porą valandų, kad sultys išsiskirtų.
7. Mišinį užvirkite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
8. Išdėstykite stiklainius, susukite dangčius.

Žingsnis po žingsnio

Korėjiečių marinuotų salierų receptas:

1. Nuvalykite ir sutarkuokite salierą.
2. Supilkite jį į dubenį, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir įpilkite druskos ir cukraus.
3. Tada pabarstykite prieskoniais.
4. Supilkite actą ir išspauskite česnaką per česnaką.
5. Maišykite rankomis mūsų užkandį ir padėkite porai valandų šaltoje vietoje.

Kaip matote patys, salierus rauginti yra labai lengva. Receptų įvairovės dėka kiekvienas iš jūsų galės rasti ką nors tinkamo sau.

Marinuoti salierai

Kvapų augalą taip pat galima marinuoti. Tokiu atveju galite patiekti prie stalo kaip savarankišką patiekalą ir papildyti virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Ingridientai:

• 2 salierų stiebai;
• 5 gvazdikėliai;
• 5 vnt. kvapieji pipirai;
• 2 šaukštai druska;
• 1/2 šaukštelio citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Salierą smulkiai supjaustykite. Užpilkite 0,5 litro vandens. Įpilkite citrinos rūgšties ir užvirkite.
2. Užvirus virkite 3 minutes.
3. Salierą padalykite į stiklainius. Taip pat paskleiskite prieskonius.
4. Užpildykite sūrymu. Susukite dangčius.

Salierai paįvairins jūsų įprastą pasiruošimą žiemai. Marinuokite jį arba pasigaminkite sriubos užpilą, kurį bet kada galėsite išlipti iš šaldytuvo.

Salierai yra sveika daržovė, kurią gydytojai ir dietologai rekomenduoja kuo dažniau įtraukti į savo racioną. Ypač žiemą, kai organizmui trūksta vitaminų. Bet šaltuoju metų laiku ne taip lengva jį nusipirkti. Todėl svarbu žinoti, kaip namuose salierus išsaugoti žiemai.

Šios daržovės išskirtinumas yra tas, kad galite valgyti tiek lapų, tiek lapkočio ir šaknų dalis. Ir tada, ir dar, o trečiajame yra daugybė naudingų kūnui mikroelementų. Norėdami mėgautis patiekalais su šia daržove, turite žinoti, kada pašalinti salierą ir kaip jį laikyti, kad jis neprarastų naudingų savybių.

Derliaus nuėmimas žiemai nėra per daug varginantis. Iš esmės naudojami šie saugojimo būdai:

• džiovinimas;
• užšalimas;
• sūdymas ar marinavimas.

Kurį pasirinkti, priklauso tik nuo jūsų. Apsvarstykime kiekvieną metodą, kad galėtumėte lengviau pasirinkti teisingai.

Geriausias derliaus nuėmimo laikas

Laiku atliktas derlius garantuoja, kad jis ilgai gulės ir tuo pačiu nepraras aromato bei maistinių medžiagų. Kada derlių rinkti ir kaip išsaugoti šakninius salierus? Supraskime tai eilės tvarka.

Neskubėkite pašalinti daržovės iš sodo. Kuo ilgiau jis bus žemėje, tuo geriau. Tai leidžia šakniavaisiui įgyti šias savybes:

• užauga ir subręsta;
• pasidengti kieta, elastinga oda.

Klausimas, kada pašalinti salierą, yra labai svarbus. Subrendęs šakniavaisis yra paruoštas transportuoti, laikyti, jis nebijo žalos, sugedimo, irimo.

Laikas, kada reikia iškasti, yra individualus, atsižvelgiant į augalo tipą ir regiono klimato sąlygas. Viena vertus, jūs turite palaukti, kol šakniavaisiai bus visiškai subrendę. Kita vertus, valymas per pirmąjį šalną yra nepriimtinas, nes užšaldyti egzemplioriai greitai pablogės.

Praktikai maždaug prieš mėnesį iki numatomo derliaus pataria nupjauti salierų ūglius, apatinius lapus, kad jie be jų noktų toliau.

Surinkimas ir šviežias laikymas

Prieš ruošiant salierą žiemai, jis turi būti surinktas laiku ir teisingai.

Maždaug liepos pabaigoje ar rugpjūčio pradžioje salierai subręsta ir yra derliaus metas. Jei nesulauksite šios akimirkos ir lauksite augalo žydėjimo, nebegalėsite paliesti jo lapų - jie praranda naudingas savybes.

Šviežias daržoves galima valgyti 3-4 dienas, jei laikomos kambario temperatūroje. Šaldytuve šis laikotarpis gali būti pratęstas iki dviejų savaičių, o bręstančiose veislėse - iki mėnesio. Tarp mirusiųjų yra:

• „Tango“ - petioled, sezono viduryje, derlingas ir labai aromatingas;
• „Parus“ yra lapinė, sezono viduryje, derlinga, atspari žydėjimui ir labai skani.

Galite pabandyti išlaikyti salierą ilgiau šviežią. Bet tai turi būti padaryta rūsyje arba rūsyje, kur temperatūra palaikoma apie 0 ° C. Šiuo atveju jums reikia salierų kartu su šaknimi. Nuėmus derlių, stiebus įdėkite į drėgno smėlio dėžę, pabarstykite šaknis ir laikykite rūsyje. Periodiškai tikrinkite augalų būklę pašalindami supuvusius ar išdžiūvusius egzempliorius. [butas_ab>

Norint iš salierų gauti baltą, subtilų stiebą ir pagerinti jo skonį, jis turi būti „išbalintas“, tai yra, apsaugotas nuo saulės šviesos. Norėdami tai padaryti, likus 20-30 dienų iki derliaus nuėmimo, stiebus apvyniokite nepermatoma medžiaga. Tiks audiniai, popierius, kartonas ir net plastikiniai buteliai, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

Pagrindiniai laikymo būdai

Žinomos kelios produkto laikymo namuose galimybės. Dažniausiai yra:

• džiovinimas;
• sušalimas.

Kiekvienos rūšies technologijoje daroma prielaida, kad daržovė bus išsaugota tam tikrą laikotarpį. Paprasčiausi metodai leidžia tris savaites laikyti žalumynus, jei laikomasi reikalavimų. Ilgalaikiam laikymui reikalingos specialios sąlygos, temperatūros sąlygos ir paruošimo procesas.

Lapuočių salierų dalis greitai nuvysta. Kad džiovintų ar šaldytų produktų naudojimas būtų kuo malonesnis, paskubėkite jį perdirbti. Lapus reikia kuo greičiau nupjauti ir išskalauti. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Po džiovinimo rekomenduojama žaliavą suvynioti į foliją. Nepakeiskite folijos polietilenu ar plastiku. Šios medžiagos veikia kaip nykstantys katalizatoriai.

Yra įdomus variantas, kad lapų salierai žiemai būtų net švieži. Norėdami tai padaryti, jums reikės specialiai tam skirtos vietos rūsyje, padengtos smėliu. Derliaus nuėmimo metu turite iškasti krūmus su šaknimis, perkelti juos į rūsį ir įdėti į smėlį. Jei namuose nėra šalto kambario, pakanka aliuminio folijos ir atskiros vietos šaldytuve.

Džiovinimas

Tai yra vienas geriausių būdų išsaugoti lapų salierų teikiamą naudą ir visą žiemą aprūpinti septyniais vitaminais.Yra keli džiovintų salierų paruošimo būdai. Pirmasis variantas yra natūralus džiovinimas. Lapuočių dalis megzta kekėmis ir pakabinta erdviame kambaryje, kuriame oras laisvai cirkuliuoja. Antrasis - lempos ar kito šviesos šaltinio naudojimas. Žaliavos neturėtų būti saulės spindulių. Norėdami tai padaryti, išdėstyti lapai yra padengti pergamentu viršuje. Taigi, jūs galite juos apsaugoti nuo neigiamo saulės poveikio ir tuo pačiu gerai išdžiūti.

Galutinį produktą rekomenduojama sumalti į miltelius maišytuvu, skiediniu arba rankomis. Per mėnesį galėsite ne tik išdžiovinti lapus, bet ir išsaugoti natūralų jų aromatą ir pikantiškumą. Taip pat labai populiarus prieskonis iš lapų ir stiebų. Jį galima laikyti maišelyje arba stikliniame inde.

Parduotuvės pasirinkimo taisyklės

Jei neturite daržovių, kad augintumėte sveiką daržovę, galite ją nusipirkti turguje ar parduotuvėje. Norint įsigyti aukštos kokybės ir naudingą produktą, renkantis reikėtų atsižvelgti į kai kurias savybes:

• Norėdami įsitikinti, kad salierai yra švieži, lengvai nuspauskite stiebą pirštu - jis turi būti tvirtas ir nespausti.
• Lapų gaivumą taip pat lemia stiebų tvirtumas ir lygumas.
• Prieš pirkdami lengvai bakstelėkite kotelį. Jei jis tuščias, pasigirs būdingas garsas - tokie augalai maistui netinka.

Šaldymo funkcijos

Prieš suprasdami, kaip užšaldyti salierą, turite suprasti, kad dėl to jis praras savo vientisumą ir struktūrą. Todėl ateityje jis gali būti naudojamas tik padažuose, sultiniuose, sriubose ir gaminant aspiką. Bet tuo pačiu metu jis išlaikys visas savo savybes ir išliks naudingas iki pavasario.

Norėdami užšaldyti salierą, turite paruošti specialius hermetiškai uždaromus maišelius ar plastikinius indus. Galima naudoti įprastus maišelius, tačiau šiuo atveju sunku išvengti oro patekimo į vidų.

Kiti veiksmai atliekami keliais etapais:

1. Atskirkite lapus nuo stiebų, kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant sausos servetėlės. Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, taip pat galite nusausinti viršų sausu rankšluosčiu.
2. Lapus susmulkinkite ne per smulkiai, kad jie nevirstų koše. Jie turėtų būti tokio pat dydžio kaip ir įprastų vasaros salotų.
3. Skirstykite skilteles į maišus ar indus ir padėkite į šaldiklį.

Įsitikinkite, kad žalumynai yra visiškai sausi, kitaip, užšalę, drėgmė virs ledu, o lapai sulimpa į vieną masę. Šaldiklio maišelį ar plastikinį indą svarbu laikyti sandariai uždarytą, nes salierai turi stiprų kvapą.

Geriau tuoj pat supakuoti ruošinius į mažus maišelius, kad tada galėtumėte naudoti vieną iš jų. Užšaldytą produktą bus sunkiau atskirti visu briketu.

Taip pat žiemą galite užšaldyti salierą:

• Pochlebca pavidalu auginius ir lapus sumalkite virtuviniu kombainu arba trintuvu ir suberkite į mažus indus. Šis preparatas bus puikus priedas prie tyrės sriubos.
• Ledo formoje užpildymas vandeniu, supjaustytas peiliu žalumynais. Gaukite vitaminų kubelių, kuriuos lengva naudoti sriubose ir padažuose.

Be lapų, tokiu pačiu būdu galite užšaldyti salierų stiebus. Jų paruošimo sandėliuoti principas taip pat apima pjaustymą, plovimą ir pakavimą į maišus.

Salierų šaknų ilgalaikio laikymo galimybės

Po to, kai šakniavaisiai iškasami iš žemės, parduodami iš rinkos vėlesniam derliaus nuėmimui, turėtumėte patikrinti, ar yra puvinio, ar ne - ši procedūra turėtų būti atliekama per visą žiemos saugojimo procesą.

Norėdami tai padaryti, pakanka paspausti šakniavaisį - sveiko, nepažeisto augalo minkštimas liks vietoje, jei šakniavaisis bus sugadintas - jo vidinė struktūra bus švelni liesti, o iš viršaus ji bus padengta su gleivėmis.

Norint išsaugoti salierų šaknų derlių visą žiemos laikotarpį, praktikoje gana dažnai patyrę sodininkai - sodininkai naudoja metodą jį laikyti vertikalioje padėtyje smėlyje.

Norėdami tai padaryti, verta užpildyti medinę talpyklą sausu smėliu ir padėti šaknis į ją vertikalioje padėtyje, kad viršus, kotas būtų ant paviršiaus.

Toks konteineris su smėlio ir šakniavaisiais laikomas rūsyje ar rūsyje, kur laikymo temperatūra ne aukštesnė kaip 1-3 laipsniai šilumos.

Augalo šaknis taip pat galite ilgai išsaugoti molio pagalba - šiuo atveju pakanka paruošti skystą molio tirpalą, kad jo konsistencija būtų skysta grietinė, ir kiekvieną šaknį panardinkite atskirai į tokią. sprendimas.

Išdžiovinę saulėje, pastatę gatvėje ir išdžiovinę, tokį ruošinį galite sukrauti rūsyje ar rūsyje.

Šviežia forma paties augalo šakniavaisius galima laikyti iki pavasario ir improvizuotame žemės pylime - pakanka šaknį dėti sluoksniais, klojant juos iš eilės, apibarstyti žeme, pridedant kreidos iš bakterijų ir supilkite pelėsį ir uždėkite kitą aukštį.

Taikant šį laikymo būdą, verta atsiminti, kad šakniavaisio viršus neturėtų nugrimzti į žemę, likti laisvas lauke.

Augalo šakniastiebį galima puikiai surinkti virinant ir laikant sausą - pakanka kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis ir išdžiovinti saulėje, tada laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde.

Arba galite interpretuoti šį receptą - taip pat nulupkite augalą, sutarkuokite šakniavaisį ir suberkite jį į maišus ir nusiųskite tiesiai į šaldiklį.

Taip pat galite visiškai ir, svarbiausia, ilgai laikyti šakniavaisius paprasčiausiai iškasdami šakniastiebius su žemės gumulėliu ir šia forma įdėkite į medines dėžes ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje - rūsyje ar rūsyje.

Džiūva natūraliai ir pagreitėja

Džiovinimas yra dar vienas būdas išsaugoti salierus. Kaip ir šaldymas, jis padeda išsaugoti visas naudingas daržovės savybes ir savybes. Be to, galite džiovinti lapus ar stiebus ir šakniavaisius.

Norėdami tinkamai paruošti salierų žalumynus, išsaugoti jo naudą, turite prisiminti keletą šio proceso ypatybių:

1. Lapus ir lapkočius galima džiovinti susmulkintus arba sveikus.
2. Dėkite žoleles plonu sluoksniu ant išklotos skardos ar padėklo.
3. Džiovinkite, kartais vartydami, kambario temperatūroje vėdinamoje vietoje arba po baldakimu lauke.
4. Išdžiovinus prieskonius sulankstykite į hermetišką indą ir padėkite į šešėlį sausoje vietoje. Visas šakeles galima smulkinti arba laikyti tokias, kokios yra.

Net visiškai sausi salierai nepakeičia savo spalvos, kvapo ir skonio iki 2 metų.

Neskubėkite ir leiskite augalams gerai išdžiūti, tada salierai bus ilgai laikomi: jie nepelija ir nepūva.

Galite paspartinti džiovinimo procesą naudodami orkaitę, mikrobangų krosnelę ar elektrinį džiovintuvą. Temperatūra turėtų būti apie 40 ° C.

Jei lapkočius ir lapus nuimate tuo pačiu metu, turite atsižvelgti į tai, kad lapai greitai išdžiūsta, tačiau lapkočiai kurį laiką išlieka drėgni. Atskirkite lapus nuo auginių (tai labai lengva padaryti išdžiūvus) ir išdžiovinkite auginius.

Salierų šaknis galima džiovinti tuo pačiu būdu. Juose taip pat yra daug naudingų medžiagų, o kulinarinių patiekalų asortimentas, naudojant juos, yra labai įvairus.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrę namų šeimininkės žino salierų gaminimo paslaptis:

1. Visuose aprašytuose receptuose salierų žalumynai sėkmingai keičiami lapkočiais ar šaknimis. Šiuo atveju ruošiniai bus visiškai kitokio skonio. Kelių salierų dalių mišinys pasirodo neįprastas.
2. Vasarą galite užšaldyti visus žalumynus, likusius virti aliejuje ar vandenyje.
3. Neapdorotų salierų stiebų nereikia išmesti.Sujunkite juos ir nusausinkite, kad pagardintumėte sultinį. Kekė dedama į verdantį vandenį, o virimo pabaigoje ji pašalinama ir išmetama.

Druska ir marinavimas

Be džiovinimo ir užšaldymo, žiemą galite išsaugoti salierų lapus ar stiebus sūdydami. Jis ilgai nepraras savo savybių, o žiemą galite jį pridėti prie daugybės patiekalų.

Salierų sūdymo procesas yra toks pat paprastas, kaip ir kitos operacijos:

1. Paruoškite trijų litrų stiklainį ar indą, kurį galite sandariai uždaryti. 1 kg saliero imkite 200–250 g druskos.
2. Prieš sūdydami nuplaukite daržovės lapus ar stiebus, pašalinkite visas pageltusias dalis ir smulkiai supjaustykite.
3. Meskite žoleles ir druską į didelį dubenį, tada sandariai įdėkite jas į paruoštą indą, palikdami vietos sultims.

Gerai uždarykite sūdytą indą, kad apribotumėte patekimą į orą. Jei naudojate nailoninį dangtį, stiklainį laikykite šaldytuve. Jei nuspręsite susukti jį po skardine, galite laikyti sandėliuke ar rūsyje.

Druska naudojama rečiau nei šaldant ar džiovinant. Be to, ateityje, naudojant salierą, reikia atsižvelgti į tai, kad jis jau yra sūrus. Tai reiškia, kad druskos į patiekalus reikia įdėti daug mažiau.

Salierai taip pat gali būti marinuoti (jie bus laikomi iki 2 metų 4-6 ° C temperatūroje). Yra daug receptų, kaip tai padaryti. Vienas iš jų yra puikus, iš virėjo - žiūrėkite trumpame vaizdo įraše:

Laikydamiesi visų rekomendacijų, kaip tinkamai laikyti salierą, galėsite pasiruošti žiemai ir per šaltuoju metų laiku savo maistą papildyti sveiku ir skaniu produktu.

Salierų paruošimas saugojimui neužtrunka ilgai ir nereikalauja daug pastangų. Tačiau žiemą, kai organizmui trūksta vitaminų, jis taps jums nepamainomu energijos šaltiniu.

Skėtinių šeimos žolinis augalas, dėl daugybės naudingų medžiagų ir ypač išreikšto aštraus skonio, užima lyderio pozicijas tiek kosmetologijos, farmacijos srityje, tiek kulinarijoje. Štai kodėl salierų nuėmimas žiemai leidžia šios pikantiškos ir vitamininės žolės mėgėjams ja mėgautis visus metus tiek kaip universalus priedas prie tam tikrų daržovių patiekalų, tiek kaip įvairių mėsos patiekalų pagardas.

Atranka ir kokybės kontrolė

Nuskynus derlių, jie pradeda tikrinti kokybę ir rūšiuoti šakniavaisius. Pasirinkite geriausius mėginius, kurie lengvai išlaikys savo aromatą ir skonį iki pavasario.

Kokybiško produkto ženklai:

• žievelės spalva turėtų būti vienoda, be dėmių, mazgų ir geltonumo;
• viršus neturėtų būti laisvas, minkštas; jei susidūrėte su tokia šaknimi, sulenkite ją atgal - ji netinka laikyti ir netrukus pradės pūti;
• minkštimas, prispaudus, turėtų būti elastingas, tvirtas ir ne vangus, minkštas;
• paspaudus garsas turėtų būti skambus; jei jis yra kurčias, tada viduje yra tuštumų.

Pasirinkus šakninius salierus žiemai, galite pradėti dėti juos laikyti. Jei dar nesupjaustėte viršūnių, darykite tai dabar. Iškirpkite lapus su auginiais kampu, leiskite jam likti apie 2-3 cm.

Genėjimo metu būkite atsargūs, kad netrenktumėte viršūninio pumpuro. Be jo daržovė greitai pablogės.

Salierų nauda

Žodžiu, prieš 9 šimtmečius ši kvapni žolė, kurios giminaičiai yra morkos, kalendra, petražolės, buvo naudojama tik vaistiniams nuovirams ir preparatams ruošti, tačiau dabar produktas plačiai naudojamas maisto ruošimo srityje.

Be to, bet kuri saliero dalis yra tiesiog prisotinta naudingomis medžiagomis, tokiomis kaip:

• visų rūšių aminorūgštys;
• eteriniai aliejai;
• visa eilė vitaminų.

Mineralinis žolelių komponentas yra fosforas, magnis, kalcis, natris, geležis. 100 gramų žalių salierų stiebų yra tik 13 kalorijų, o augalo šaknyje - 42.

Nuolat naudojant salierą:

• slėgis mažėja;
• sustiprėja imuninė sistema;
• pašalinami toksinai ir šlakai;
• normalizuojama nervų sistemos būklė;
• pagerėja medžiagų apykaitos procesai.

Be to, žolinė kultūra apsaugo nuo per didelio dujų susidarymo žarnyno trakte, skatina skrandžio sulčių gamybą ir normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.

Reguliariai vartojant stiprios pusės žmonijos daržoves, jų stiprumas akivaizdžiai padidėja.

Be to, veikdamas kaip stiprus antioksidantas, salierai neleidžia senyviems žmonėms nudžiūti.

Eteriniai aliejai taip pat yra kultūroje:

• teigiamai veikia odą;
• pagerinti apetitą;
• dalyvauti regėjimo atstatyme.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Šviežiuose stiebuose yra daug maistinių medžiagų, todėl šis produktas teigiamai veikia žmogaus organizmą. Augalas yra turtingos sudėties - jo lapuose yra vitaminų A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, vertingų amino rūgščių, eterinių aliejų ir mikroelementų, taip pat skaidulų.

Ar tu žinai? Salierai yra „neigiamų kalorijų“ maistas - organizmas virškinimui išleidžia daugiau kalorijų, nei gauna mainais.

• Salierai turi šias naudingas savybes:
• lėtina senėjimo procesą organizme;
• malšina pervargimą ir padeda kovoti su stresu;
• gerina virškinimą;
• prisideda prie vandens ir druskos apykaitos normalizavimo;
• pašalina galvos skausmą;
• sumažina cukrinio diabeto kiekį kraujyje;
• turi teigiamą poveikį širdies darbui;
• mažina sąnarių skausmus ir malšina patinimus;
• padidina bendrą kūno tonusą;
• skatina žaizdų gijimą;
• stimuliuoja smegenis;
• pašalina toksinus iš organizmo, valo kraują;
• stiprina imuninę sistemą;
• padeda susidoroti su urogenitalinės sistemos ligomis;
• sustiprina libido;
• padeda efektyviai kovoti su antsvoriu.

Nepaisant ilgo naudingų savybių sąrašo, naudodami augalą turite laikytis normos, nes dideliais kiekiais tai gali būti kenksminga organizmui.

• Tokiais atvejais šio produkto vartoti draudžiama:
• hipotenzija - augalo lapai ir šaknys mažina kraujospūdžio lygį, dėl kurio pablogėja savijauta;
• alergijos buvimas - kamiene yra medžiagų, galinčių sukelti alerginį bėrimą;
• ūminės virškinimo sistemos ligos (opa, gastritas) - stimuliuodamas skrandžio sulčių gamybą, produktas padidina skrandžio ir žarnyno skausmus;
• paskutinis nėštumo trimestras - augalo stiebai gali sukelti maisto alergiją kūdikiui;
• kraujavimas iš gimdos - produktas stimuliuoja kraujotaką, todėl gali pabloginti situaciją;
• moterys žindymo laikotarpiu - sudedamieji salierų elementai patenka į motinos pieną, keičia jo skonį ir kvapą, taip pat gali sukelti vaiko alergiją;
• urolitiazė - produktas turi stiprų diuretikų poveikį organizmui, kuris gali išprovokuoti didelių akmenų judėjimą.

Svarbu! Sveiko suaugusio žmogaus salierų paros norma yra 160-200 g.

Petiolate ir lapų salierai, skirtumai

Skėtinis augalas, kuris dėl savo pikantiško aromato ir nepamirštamo skonio traukia daugybės kulinarijos specialistų žvilgsnį, tiekiamas ir žalias, pavyzdžiui, salotose, ir kaip įvairus priedas prie tam tikrų patiekalų. Be to, gaminant maistą, pagal vieną ar kitą receptą, naudojami visi turimi augalų fragmentai. Paskirstykite: salierų šaknų, lapkočių ir lapų rūšis. Šaknies veislė yra mėsinga šaknis, plačiai naudojama kulinarijoje.

Petiolate veislė, būdama dvejų metų augalas, išaugina žalių lapų rozetę ir šaknį, iš kurios išauga lapkočiai.Pirmaisiais salierų gyvenimo metais nupjaunami augalo žalumynai, kitą sezoną naudojamos sėklos.

Tankus kultūros stiebas nusagstytas formuojančiais šviesiai žalios spalvos lapais. Pačios lapkočiai išauga iš daržovių kultūros šaknies. Maži balkšvi žiedynai, susiformavę iki rugpjūčio pabaigos, pradeda rinktis skėčiuose. Kai jie subręsta, ant augalo atsiranda vadinamosios dėžutės, kuriose yra sėklos.

Svarbu! Kad šio augalo stiebuose neatsirastų tam tikro kartumo, salierų krūmus reikia kartkartėmis pakalti.

Augalo stiebo tipas yra pažodžiui prisotintas vitaminų ir eterinių aliejų. Štai kodėl šios veislės naudojimas konservuojant - marinuotoje, užšaldytoje ir džiovintoje formoje, taip pat salotose, sumaišytose, pavyzdžiui, su morkomis ir krapais, kaip priedas prie sriubų ir pagrindinių patiekalų, padeda papildyti. maistinių medžiagų ir vitaminų trūkumas žiemą organizme.

Lapinė žolė sodinama vasarnamiuose ir namų valdos sklypuose, kad visą vasaros sezoną gautų žalumos. Nepaisant to, kad ši veislė nėra aprūpinta šakniavaisiais ir lapkočiais, jos žaluma sodininkus džiugina net rudenį. Šio tipo salierų lapuose yra daug daugiau maistinių medžiagų nei jo gimininguose. Lapinę žolę naudokite kaip pagardą salotoms ir kepiniams.

Kada derliaus nuimti visų rūšių salierai

Salierų šaknų ir lapkočių veislės dažnai yra konservuojamos. Yra trys salierų rūšys: šaknys, lapai ir lapkočiai. Naudingos kultūros auginimas savo lovose yra pusė mūšio. Svarbu pasirinkti tinkamą jo laikymo būdą, kad kuo ilgiau išsaugotumėte sveikas daržovės savybes.

Šaknis

Rudenį daržovės šaknis padidina savo masę, taip pat įgyja visas pagrindines naudingas savybes.

Šio tipo salierai gali būti dirvožemyje beveik iki pirmo sniego, tačiau gumbų negalima užšalti. Jei šakniavaisius palies šalnos, tai neigiamai paveiks daržovės skonį, taip pat galiojimo laiką.

Bet gumbų iš anksto kasti taip pat neverta, nes maistinių medžiagų koncentracija juose maksimaliai pasiekia būtent atėjus pirmam sniegui. Todėl šakniavaisių derlius nuimamas maždaug spalio viduryje. Tačiau sodininkai, žinoma, turėtų laikytis orų prognozių, kad nesugadintų derliaus.

Lapas

Salierai turi būti nuimami prieš pasirodant žiedkočiams. Priešingu atveju jis įgauna kartumą ir nebūdingą aromatą.

Šios daržovės lapai turi būti renkami prieš prasidedant šalčiui, kitaip bus prarasti visi vertingi augalo komponentai. Vėliausias laikas, kai galite nupjauti jo lapus, yra rugsėjo pabaiga. Iki to laiko daržovių žalumynuose vitaminų ir mikroelementų koncentracija bus maksimali.

Petiolate

Kai derlių reikia rinkti vasarą, pirmenybė teikiama ankstyvosioms veislėms - lapiniam auksiniam malachitui, petioled - Parus, šaknies deimantui ar obuoliui.

Šio tipo pasėliai taip pat jautrūs žemai temperatūrai, todėl prieš pirmąjį šalną reikia nupjauti lapkočius. Paprastai derlius nuimamas rugsėjį. Bet jei salierai buvo auginami tranšėjos metodu ir yra galimybė apsaugoti stiebus nuo šalčio, tada lapkočiai nuimami po 3-4 savaičių.

Patyrusiems sodininkams rekomenduojama likus porai savaičių iki derliaus nuėmimo balinti stiebų rozetę. Norėdami tai padaryti, turite surinkti lapkočius į krūvą, tada apatinę jų dalį apvynioti popieriumi, atlapais ar kita medžiaga, kuri neleis šviesai praeiti, tačiau leis augalui kvėpuoti. Šios procedūros dėka lapkočiai praranda kartumą ir tampa švelnesni.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Petiolate tipo salierai pradedami rinkti arčiau rudens. Šiuo laikotarpiu stiebuose yra daugiausia sulčių su naudingomis medžiagomis ir mikroelementais.Šaknų veislė, nebijanti šalnų, kruopščiai nuimama nuo žemės ir nusileidžia į rūsį laikyti.

Stiebų žolėje prinokę ir nupjauti lapkočiai nuplaunami, pašalinamos pažeistos dalys ir džiovinamos. Maišelyje supakuotas lapkočio ingredientas gerai laikomas šaldytuve. Taip paruošti stiebai naudojami visą žiemą ruošiant visų rūšių patiekalus.

Lapų kultūra po surinkimo yra išdėstyta kekėmis tose vietose, kur nėra saulės spindulių. Pergamentas dedamas ant žolės, kad geriau išdžiūtų augalas, kuris trunka apie mėnesį. Salierai susmulkinami ir toliau laikomi stikliniame inde.

Salierų ruošinių receptai

Retai kada žiemą prekybos centruose galima rasti salierų - kvapnios ir pikantiškos žolelės, turinčios unikalią kompoziciją. Tačiau tikrosios šeimininkės išmoko savarankiškai rinkti salierų lapus, lapkočius ir šakniavaisius žiemai namuose, įprastomis sąlygomis, kartu išsaugodamos eterinius aliejus, amino rūgštis ir vitaminus, kurie taip reikalingi žmogaus organizmui.

Paprastas receptas leis ne tik išsaugoti daržovių kultūroje esančius vitaminus, bet ir greitai, be jokių sunkumų paruošti prieskonius.

• krapai - krūva;
• salieras - krūva;
• petražolės - krūva;
• druska.

Paruošimo būdas: sutvarkykite nuplautus žalumynus, pašalinkite sausus ir sugedusius stiebus. Tada kiekvieną kekę smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite tarpusavyje ir sumalkite su druska. Taip paruoštą ruošinį išdėliokite stikliniuose indeliuose po dangteliais.

Mėgstantys skanų maistą ir mėgaudamiesi ne tik maistu, bet ir norėdami gauti pakankamai vitaminų žiemai, paruoškite įvairiausių daržovių, pavyzdžiui, norėdami sukurti padažą barščiuose ar bet kurioje kitoje sriuboje.

• morkos - 1 kilogramas;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnas (ropė) - 1 kilogramas;
• salieras - krūva;
• krapai, petražolės - kekėje;
• pipirai - 350 gramų.

Paruošimo būdas: žolė ir pomidorai, prieš tai nuplauti ir išdžiovinti, turi būti susmulkinti. Susmulkinkite likusį daržovių rinkinį.

Svarbu! Taip paruoštą ruošinį reikia kruopščiai sumaišyti su druska. Išdėstykite daržovių masę į stiklainius ir nusiųskite į šaldytuvą.

Kaip išlaikyti žvalumą

Nuimto derliaus dalys nepraras naudingų savybių, jei jos bus laikomos šaldytuve paklotame polietilene. Ilgesniam laikymui šviežia žolė dedama į smėlingą dirvą, kažkur rūsyje, supakuota į celofano maišelius. Daržovę galima nusiųsti į rūsį, kuriame yra didelė drėgmė ir vieno laipsnio temperatūra. Taip pat gumbai tęsis iki pavasario, išdėstyti eilėmis rūsyje.

Sėklų ir kitų rūšių salierų laikymui yra kitų būdų:

• žalieji augalų fragmentai sūdomi, kelioms dienoms atidedami reikalauti, supakuojami į stiklinius indus ir suvyniojami;
• visas augalas ar jo dalys yra užšalę, tam naudojamos specialios ledo formos. Šioje formoje salierai išlaiko ne tik pikantišką aromatą, bet ir turimus vitaminus bei aminorūgštis;
• kultūros lapai supakuojami į plastikines formas ir užšaldomi šaldytuve.

Svarbu! Į foliją padėta žolė išlaiko savo pirminę išvaizdą apie 10 dienų. Filme salierai pradeda nykti jau trečią dieną.

Pavyzdžiui, kultūra, paimta iš žemės kartu su šaknų sistema ir iškasta į smėlį kažkur rūsyje, išliks iki pavasario.

Džiovinimas

Šios kultūros lapai nepraras pagrindinio eterinių aliejų, amino rūgščių ir įvairių mikroelementų kiekio naudojant toliau pateiktus paruošimo metodus.Lapinė augalo dalis atimama iš stiebų, rišama į kekes, džiovinama, o po to pakabinama nuo sienos gerai vėdinamoje patalpoje, prie kurios negali patekti tiesioginiai saulės spinduliai.

Taip pat salierų lapai, uždėję ant bet kokio paviršiaus, viršuje yra padengti popieriumi. Natūralu, kad pats džiovinimo laikas pailgėja, tačiau naudingos kvapiosios žolelės savybės nepraranda. Tokiu būdu išdžiovinta lapija yra išdėstyta konteineriuose.

Šąla

Dėl to, kad kvapnus augalas pažodžiui prikimštas unikaliausių komponentų, jo naudojimas žiemą yra toks populiarus. Šaldymas yra vienas iš paprasčiausių būdų išsaugoti augalą. Salierai, tiksliau, jo lapai, yra kruopščiai išdėstyti formose, o tada augalo dalys panardinamos į vandenį. Taip pat galite užšaldyti lapkočius, supakuotus į indus ir užpildytus skysčiu.

Nors tikri gurmanai ir savo srities žinovai žino, kad toks salierų užšaldymo būdas gali iš dalies prarasti jo savybes.

Sauso sūdymo būdas

Norint, kad daržovių derlius atrodytų lyg ką tik nuskintas iš sodo, naudojamas specialus kepimo būdas. Kruopščiai nuplauti, džiovinti salierų lapai sumaišomi su nejoduota druska ir dedami į stiklinį indą. Žalioji masė lengvai taranuojama, o susiformavus sultims, ji uždaroma dangčiais ir pašalinama į kokį nors rūsį.

Sausas sūdymo būdas suteikia preparatui ypatingą sūrų skonį, kurį galima derinti su bet kokiais salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų pagardais.

Marinuota šaknis ir lapkočiai

Kaip minėta aukščiau, lapo dalis ir augalo stiebai ne tik džiovinami, bet ir užšąla. Šis apetiškas patiekalas raugintos šaknies pavidalu tinka prie mėsos, žuvies ir bulvių patiekalų ir išlaiko visas naudingas daržovės savybes.

Želdinių derliaus nuėmimo galimybės

Veiksmingiausi salierų lapų konservavimo būdai yra šie:

• Džiovinti... Atskirkite žalius lapus nuo stiebų. Užriškite mažais ryšulėliais ir padėkite gerai vėdinamoje, tamsioje vietoje. Antrasis variantas yra lapų paskleidimas ant laikraščio plonu sluoksniu ir palaukimas, kol jie visiškai išdžius. Džiūvimo laikas - 30 dienų. Susmulkinę kvepiančią žolę į miltelius, įdėkite ją į stiklinę talpyklą laikyti;
• Šąla Yra populiariausias būdas išsaugoti šviežius, aromatingus žalumynus. Nuplaukite lapus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite į paruoštus vienkartinius maišelius ar indus, įdėkite į šaldiklį.

Yra 3 būdai, kaip išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas aštriuose žalumynuose - sausas ambasadorius... Pažvelkime į žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip paruošti lapinį salierą žiemai.

Produktai:

• krapai - 100 g;
• petražolės - 100 g;
• salierai - 100 g;
• akmens druska - 200 g.

Nuplaukite žalumynus, padėkite juos ant sauso rankšluosčio ir išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite, supilkite į patogų dubenį. Įpilkite valgomosios druskos ir kruopščiai sumaišykite. Uždenkite ir palikite ant virtuvės stalviršio pusvalandžiui.

Praėjus laikui, išklokite steriliuose stiklainiuose, sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą vietą. Aromatiniai prieskoniai puikiai papildys bet kokį patiekalą, prisotins jį naudingomis medžiagomis.

Lapų salierų sriubos mišinys

Produktai:

• ropės svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• saldžiosios paprikos - 500 g;
• salierai - 200 g;
• sultingi pomidorai - 500 g;
• petražolės - 30 g;
• krapai - 30 g;
• valgomoji druska - 30 g.

Nulupkite morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuimkite kotelį ir sėklų dėžutę nuo paprikų ir supjaustykite juostelėmis. Tą patį darykite su svogūnais. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite į 2 dalis, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite šviežias žoleles, smulkiai supjaustykite.

Paruoštas daržoves sumaišykite dideliame puode. Įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Uždenkite ir palikite 30 minučių ant virtuvės stalviršio. Supakuokite į sterilius stiklainius, susukite hermetiškai ir laikykite šaltai.

Kaip ir kur teisingai laikyti

Kvapiosios žolės šaknų ir stiebų fragmentai yra prisotinti naudingų komponentų, kurie taip reikalingi žmogaus organizmui dėl jų trūkumo žiemą. Kiekviena augalo dalis saugodama nepraranda retų savybių:

• šaldytuvo skyriuje;
• šaldiklyje;
• džiovintoje formoje.

Žalieji, sumaišyti su druska, išlaiko visą vitaminų ir mineralų kompleksą. Kad žolė nesuvystų, esant normaliai kambario temperatūrai, žalius lapus rekomenduojama valgyti arba naudoti patiekalams paruošti vos per kelias dienas.

Daržovių šaknis, suvyniota į plėvelę, 30 dienų nevyks puvimo procesų, kai bus laikoma maždaug 3 laipsnių temperatūros patalpoje. Šiai gamyklos daliai galimas šešių mėnesių saugojimo laikotarpis, jei:

• jo šaknies dalis bus rūsyje arba rūsyje;
• gamykla bus supakuota į celofaną;
• dalis kvapnios žolės bus dėžėse su smėliu.

Norint ilgiau išsaugoti šakninę augalo dalį, atliekamas tam tikras rūšiavimas. Vaisiai parenkami lygūs, lygūs, be jokių matomų defektų ir įtrūkimų. Daržovės viduje esančią tuštumą rodo neaiškus tuščias garsas, kurį galima išgirsti, jei pasibelsite. Toks šakniavaisis nebus stabilus.

Laikymui žiemos laikotarpiu tinka lapinė augalo dalis su ryškia žaluma, be suvytusių stiebų. Kultūros stiebų ir lapų veislės plaunamos, džiovinamos ir folijoje siunčiamos į šaldytuvą.

Šaknies saliero dalis susmulkinama trintuvu arba maišytuvu, išdėstoma maišeliuose ir dedama į šaldiklį. Šakniavaisiai nesupūna, neišdžiūvo smėlio pripildytose dėžėse, kažkur ant lodžijos ar balkono. Salierai, sūdyti, marinuoti, supakuoti į stiklainius kaip konservai, negenda rūsiuose, specialiose duobėse ar šaldytuve.

Tinkamas augalų lapų ir stiebų džiovinimas garantuoja naudingų komponentų išsaugojimą visą sezoną. Daržovė nepraranda savo skonio ir naudingų savybių, aromato, kai užšaldoma gabalėlių pavidalu, naudojant specialius ledo padėklus.

Nepaisant to, kad kvapni žolė žmogaus organizmui teikia didelę naudą, salierai rodomi ne visiems. Daržovių nerekomenduojama vartoti:

• sergant inkstų akmenlige;
• su tromboflebitu;
• sergant epilepsija;
• nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Iš esmės, kvapni žolė yra naudinga, padeda normalizuoti svorį, sustiprinti nervų ir imuninę sistemas, atkurti prarastą apetitą savo aromatu ir pikantiškumu.