Prieskoniai, žolelės, maisto priedai, prieskoniai, kaip pasigaminti padažą

Kvapnus sodas: paruošimas

Net ir iš mažos laisvos vietos, racionaliai ją naudojant, galite iš jos kuo daugiau pasinaudoti. Prieskoninėms žolelėms tinka įprasta sodo lova ir gėlių lovelė - ovali, trikampė ar apvali. Lova su aštriais žalumynais atrodo gražiai, ir viskas, kas ant jos pasodinta, yra naudinga, tačiau kad žalumynai neprarastų dekoratyvumo, ją reikia prižiūrėti. Todėl turite sutvarkyti sodą taip, kad būtų patogu dirbti.
Be to, net ir esant blogam orui turėtų būti laisvas priėjimas prie lovos, todėl reikalingi takai, iškloti plokštėmis ar plytomis, kraštutiniais atvejais juos galima padengti pjuvenomis.

Žolelių sodas

Augalai aukšti, pasodinti centre, žemesni palei kraštą. Jie pradeda ruošti vietą rudenį: pašalina piktžoles, iškasa. Pavasarį jie vėl valo dirvą nuo piktžolių, atlaisvina, tada:

• apibūdinti kelius;
• apriboti lovą su rėmeliu, už kurį laido pagalba jie numušė sienas ir įsmeigė kaiščius;
• padarykite plytų sieną arba surinkite rėmą iš lentų;
• uždenkite sodą derlingu dirvožemiu, vandeniu;
• iškloti perėjas;
• sodinami daigai.

Dėmesio! Dauguma pikantiškų augalų netoleruoja drėgmės pertekliaus. Todėl, jei lova yra žemumoje, tada reikia gero drenažo sluoksnio.

„Stapelia“

Ši gėlė yra labai panaši į jūrų žvaigždę. Tai vienas gražiausių, bet ir labiausiai kvepiančių augalų žemėje. Apie šių gėlių grožį buvo parašyti net eilėraščiai. Tačiau atsargų išvaizda yra labai apgaulinga. Ar žinote, kaip kvepia šios gražios gėlės? Šios gėlės kvepia tiksliai kaip negyvas žmogaus kūnas, apie kurį jau nemalonu skaityti. Bet kas nutiks, kai būsite šalia šio augalo? Tuoj pat išvemsi. Ši gėlė kvepia taip bjauriai. Bet ne visiems padarams šis kvapas atrodo atgrasus. Pavyzdžiui, musėms, lervoms ir kirminams tai labai patinka. Šio augalo gimtinė yra Pietų Afrika, jo didžiausias skersmuo siekia 40 centimetrų.

Daugiamečiai augalai

Daugiamečių prieskoninių žolelių atsiskyrimas yra:

• Pankoliai. Pasiekia 1,5 m, dažniausiai auginamos kaip vienmetės, nes jis pietietis ir negali pakęsti atšiaurių žiemų. Virtuvėje naudojamos visos virtuvės dalys. Grūdai naudojami kaip žuvies prieskoniai, jie puošia patiekalus gražiais lapais, kopūstų galvutės troškinamos ir patiekiamos su mėsa.

Pankoliai

• Lovage. Galingas, nepretenzingas prieskoninis augalas, siekiantis 2 m. Sodinamas tiek saulėje, tiek pavėsyje - visur jaučiasi gerai. Jo lapai yra aštrus prieskonis žuvies ir mėsos patiekalams. Augalas yra įprastas tradicinės medicinos ingredientas.
• Isopas. Tai pusės metro, o kartais net aukštesnis, kvapnus nykštukinis krūmas. Labai vaizdinga žydint. Jo žiedai dažniausiai būna purpuriniai arba mėlyni, tačiau randama ir rausvų. Aštrus prieskonis iš pumpurų ir lapų naudojamas salotoms, padažams, sriuboms, mėsai ir žuviai. Tai gera marinatų, tinktūrų skonio priemonė.

Isopas

• Ruta. Tai 50–70 cm aukščio puskrūmis. Nepretenzingas, dauginasi visais žinomais būdais. Kaip prieskonis jis tinka avienai, mėsos įdarams, daržovėms, dedamas į stiklainius konservuojant pomidorus, agurkus.
• Melisos yra 0,45–1,25 m aukščio krūmas, šakotas, gerai auga saulėje ir šiek tiek pavėsingoje vietoje, svarbiausia, kad dirvožemis būtų derlingas.Turi citrusinių vaisių skonį, yra naudojamas daugelyje patiekalų, suteikiant jiems ryškų skonį.

Citrininė melissa

• Sodo čiobreliai. Žemas krūmas 0,25–0,4 m. Be to, kad jis plačiai naudojamas medicininiais tikslais, jis taip pat yra geras sriubų, salotų, padažų, žuvies, mėsos, daržovių pagardas.
• Šalavijas yra galingas augalas su panikos formos žiedynais, kartais siekiantis 1,2 m. Tai naudinga tiek virtuvėje, tiek medicinoje.

Dėmesio! Atskiri augalai sustiprina kartu augančių žolelių skonį. Tai apima kanuperą, nivyaniką, pelyną.

Kalendra arba kalendra

Cilantro yra nepaprastai populiari žolė Azijoje. Jis sujungia tiek prieskonius (sėklas), tiek prieskonius (lapus). Nuostabios augalo savybės žmonėms buvo žinomos jau 5000 m. e.

Sunku įsivaizduoti adžiką, gruziniškus padažus, borodino duoną, žuvį, korėjietiškas morkas, kebabą, kebabą, kharcho sriubą be kalendros. Prieskoniai taip įtvirtinti mūsų gyvenime, kad kartais nepastebime, kaip plačiai jie naudojami.

Pikantiški vienmečiai

Sodo lova su žolelėmis yra ne tik daugiamečiai augalai, bet be metinių aromatinių augalų ji bus neišsami. Šiame sąraše yra:

• Anyžius. Jis auga lengvoje ir derlingoje dirvoje, mėgsta šviesą. Jis gali užaugti daugiau nei metrą. Surinkite šviežias žoleles salotoms, garnyrams pagardinti. Sėklos dedamos į padažus, kepinius, marinuotus agurkus, sriubas, girą, raugą.

Anyžius

• Krapai. Verta vieną kartą pasodinti šį augalą, kaip toliau jis pasidaugins savaime. Sunku pavadinti patiekalą, kur tik būtų naudojami krapai, na, nebent jis būtų dedamas į saldumynus.
• Bazilikas. Jis auga mažo kompaktiško krūmo pavidalo, termofilinis, todėl geriau jį auginti per daigus. Švieži lapai patiekiami su kebabais, naudojami kaip pagardai daugeliui patiekalų. Šakelės naudojamos konservavimui.
• Petražolės yra būtinas daugelio patiekalų ingredientas. Naudojami ir lapai, ir šaknis. Auga šviesioje vietoje, mėgsta purias dirvas, nebijo šalnų.
• Borago arba agurkų žolė. Šis augalas su gražiomis mėlynos žvaigždės formos gėlėmis yra puikus priedas prie garnyrų, mėsos, vinetės, žuvies, šaltų sriubų, padažų. Be to, subrendę lapai troškinami, kaip špinatai, dedami į marinatus, marinuotus agurkus. Valgomos yra tiek šviežios, tiek cukatos. Krūmai gali užaugti nuo 10 iki 60 cm aukščio.

Borago arba agurkų žolė

• Kalendra. Išvaizda 80 centimetrų krūmų negalima iškart atskirti nuo petražolių, tačiau kalendros skonis ir aromatas yra visiškai skirtingi. Augalas nėra kaprizingas, jis auga sode be didelio dėmesio sau. Žalieji tinka salotoms, kaip sriubų, mėsos pagardai. Sėklos yra nepakeičiamas dešrų, konservų, padažų, gėrimų, marinuotų agurkų prieskonis.
• Garstyčių salotos. Stebėtinai anksti subrendęs, šalčiui atsparus augalas. Namų virtuvėje jie naudoja sultingus lapus, kurie skinami dar nepasirodžius gėlėms. Jie dedami į salotas, gaminamas garnyras, konservuojami. Aliejus gaunamas iš sėklų, gaminamos garstyčios. Milteliai iš sėklų naudojami kaip žuvies ir mėsos prieskoniai. Jis yra įtrauktas į meduolių mišinius. Šis prieskonis priverčia skrandį aktyviau dirbti, padidina apetitą.

Garstyčių salotos

• Gėlių mairūnas. Skirtingai nei lapinis mairūnas, augantis išskirtinai pietuose, gėlinis priklauso vienmečiams ir auginamas Europoje. Naudojami aštrūs lapai ir žiediniai pumpurai, kurie dar nėra žydėję. Pastarieji džiovinami, kepami, dedami į patiekalus švieži. Šio prieskonio galima rasti „Hop-Suneli Mix“ ingredientų sąraše. Namų šeimininkės jas gausiai pagardina kepta ir troškinta paukštiena, kiauliena, įdeda į kopūstus, ankštinius daržoves, bulves, maltą mėsą, marinatą, pastas, gėrimus, grybus, mėsos sriubas.
• Kmynai. Senovinis prieskonių augalas iki 1 m aukščio, teisingiau jį vadinti bienale. Sėklos daugiausia naudojamos kaip duonos ir kitų kepinių aromatinės medžiagos.Įtraukta į mėsos, padažo, daržovių, padažo, giros prieskonių sąrašą. Šaknis ir lapai dedami į salotas. Iš sėklų pagamintas eterinis aliejus turi savotišką aromatą.

Kmynai

• Kupyras yra dar vienas skėtinių šeimos atstovas, mėgstantis šešėlį. Skonis labai panašus į petražolių, tačiau turi šiek tiek saldų kvapą, būdingą anyžiui. Kadangi prieskonių dedama su šviežiais lapais, džiovintoje formoje prarandamos ir skonis, ir naudingos savybės. Kupiro yra padažuose, aliejuose, jo dedama į varškę gaminant sumuštinius.

Patarimas. Mairūnas padės geriau ištverti dietą be druskos. Jis taip pat naudingas diabetikams kaip druskos pakaitalas.

Pikantiška lova yra ne tik sveika, bet ir graži. Skirkite jai vietą savo sode, ir ji suteiks jums skanių patiekalų priedų, o jei reikės, išgydys daugybę negalavimų.

Bazilikas

Žolelių bazilikų pagardai kadaise buvo vadinami karališkosiomis žolelėmis. Jis yra plačiai naudojamas tiek sausas, tiek šviežias. Bazilikas dedamas į daržovių patiekalus, mėsos patiekalus, sriubas ir raugintus kopūstus. Šviežios žolelės naudojamos ruošiant šaltus patiekalus, salotas ir sriubas. Baziliko lapai sutrinami ir dedami į sviestą ir pastas. Daugelis nacionalinių Europos šalių virtuvių naudoja baziliką kiaušiniams, žuviai, sūriui, daržovėms gaminti. Be jo neįsivaizduojamos picos, padažai, kečupai, padažai ir makaronų užpilai. Ši nuostabi žolė sustiprina dešrų ir kitos mėsos skonį.

Be to, bazilikas turi antispazminį, priešuždegiminį ir tonizuojantį poveikį.

Prieskoninės žolelės: nuotr

Lizichiton

Daugelis žmonių žino šią gėlę kaip „pelkių skunką“. Aš jums pasakysiu atvirai, bet pavadinimas visiškai atitinka šį augalą. Gėlės yra geltonos ir baltos spalvos. Man, pavyzdžiui, lizichitonas savo išvaizda primena kalą.

Lizichitonas auga Šiaurės Amerikoje, tose vietose, kur yra didelė drėgmė. Jei žinote, kaip kvepia tikra pelkė, tuomet jums jau lengva įsivaizduoti, kaip kvepia šis augalas. Didžiausias jo aukštis yra ne daugiau kaip keturiasdešimt centimetrų.

Lygūs pažastys be skutimosi: plaukų šalinimo būdai naudojant įprastus produktus

Nuo sportininkų iki Holivudo žvaigždžių: Naomi Campbell vyrai

Parolimpietis Talay be rankų ir kojų: „Kuo sunkesnė kova, tuo reikšmingesnė pergalė“

Tokio sprendimo privalumai ir trūkumai

Kvapnus sodas yra originali kraštovaizdžio dizaino idėja. Paprastai tai būna kelios gėlių lovos, iš kurių sklinda saldūs ar gaivūs kvapai.

Aromatinių kampelių pranašumai yra šie:

• tokia poilsio zona jūsų svetainėje gali suteikti reikiamą gydomąjį poveikį: nudžiuginti ar atsipalaiduoti, sušvelninti įtampą;
• jūsų priemiesčio rajonas įgis ypatingą originalumą, jis taps nepanašus į kitus;
• kvapai ne tik formuoja nuotaiką, bet ir turi gydomąjį poveikį;
• pasirinkdami gėles kaip nešiotojus, galite patirti ne tik aromatinį, bet ir regimą malonumą.

Kadangi išvardijame privalumus, nepamiršime paminėti ir trūkumų. Greičiau apie tai, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį kurdami savo kvapųjį kampelį.

Šios idėjos trūkumų nėra tiek daug:

• Kiekvienas turi savo idėjų apie grožį. Pavyzdžiui, vyrai gali nesidalinti moterišku meile svaiginančiai saldžiais kvepalais. Ir moteris perkels savo priklausomybes į sodą, šeimoje gali kilti rimtų problemų. Kad taip neatsitiktų, sprendimą sukurti kvapnią svetainę turėtų priimti visi kartu. Nepirkite sau kvepalų, kurie sąmoningai erzina jūsų „antrąją pusę“? Vienas iš kompromiso variantų galėtų būti teritorijos padalijimas į vyrų ir moterų zonas. Tegul moteris užuodžia savo mėgstamas lelijas ir rožes, o vyras tegul mėgaujasi mėtomis, eglėmis ir pušimis.
• Nedarykite kvapiosios zonos per daug uždaros.Tai padidins kvapo koncentraciją iki kritinio lygio, o tai savo ruožtu gali sugadinti jūsų poilsį ir neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Tegul vėjas padeda skleisti kvapus, padarant juos malonius.
• Renkantis augalus sodinti būtina būti labai atsargiems. Kai kurie iš jų ne tik sukelia alerginę reakciją, bet ir gali paveikti tam tikras jūsų kūno funkcijas. Pavyzdžiui, jazminas, gvazdikėliai ir meilė padidina bendrą susijaudinimą. Apsvarstykite, ar tai neigiamai paveiks jūsų sveikatą.

Kaip matote, kompozicijoje nėra neįveikiamų trūkumų. Pakanka atsižvelgti į visus pirmiau minėtus šios idėjos niuansus ir trūkumus.

Kuriant aromatų sodą praktiškai nėra jokių kliūčių, išskyrus individualų tam tikro kvapo netoleravimą, tačiau jūs visada galite jo atmesti

Kam mums apskritai reikalingas toks sodas?

Kvapas yra vienas iš svarbiausių kanalų, per kurį mes gauname informaciją apie mus supantį pasaulį. Dienos metu mes daug kartų kvėpuojame ir išleidžiame orą, gauname reikiamą informaciją.

Uoslė suteikia žmogui laisvės pojūtį. Mes turime puikią galimybę pasinerti į prisiminimus ir svajones, pasimaudami pažįstamu kvapu.

Stebuklinga kvapų jėga slypi jų gebėjime paveikti tam tikras smegenų dalis, kurios formuoja mūsų nuotaiką. Nežinodami patys susiejame atsiradusius aromatus su tomis emocijomis ir įvykiais, kurie yra su jais susiję.

Šalavijas

Šalavijas vaistinis. Salvia officinalis

Kitas šalavijų pavadinimas yra Salvia (lotyniškas Salvia pavadinimas). Plačiai naudojamas vaistinis augalas Salvia officinalis (Salvia offininalis), kurį galima auginti jūsų svetainėje. Kaip žaliavos naudojami lapai ir žydinčios viršūnės. Kontraindikuotina nėščioms moterims ir esant ūmiems uždegiminiams inkstų procesams. Šalavijas dauginasi sėklomis ir vegetatyviškai. Dekoratyviniais tikslais naudojamos įvairios šalavijų veislės. Šalavijų sėklų galite nusipirkti spustelėję šią nuorodą. Pasėkite šalavijų sėklas pavasarį.

Turi stiprų pikantišką kvapą. Jei jums tai patinka, galite pridėti nedidelį kiekį džiovinto šalavijo į bet kurią žolelę ar arbatą.

Čiobreliai

Čiobreliai arba šliaužiantis čiobreliai. Thymus serpyllum
Botaninis pavadinimas Čiobreliai šliaužiojantys (lotyniškas pavadinimas Thymus serpyllum). Daugiametis krūmas. Naudojama žolė, surinkta žydėjimo laikotarpiu. Dauginama sėklomis, kurias galima pasėti prieš žiemą ir ankstyvą pavasarį. Yra keletas skirtingų skonių čiobrelių veislių. Čiobrelių sėklas galite nusipirkti spustelėję šią nuorodą.

Stevija

Stevijos medus. Stevia rebaudiana
Stevia medus arba medaus žolė (lotyniškas pavadinimas Stevia rebaudiana). Nepamainomas augalas žolelių arbatoms gaminti. Tai pasaldins jūsų arbatą be jokio cukraus, būdamas natūraliu saldikliu. Ši kultūra ypač aktuali žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje, diabetą ir kontroliuojantį kūno svorį. Daugiametė žolė, tačiau vidurinėje juostoje ją galima auginti kaip vienmetę, nes Stevia netoleruoja stiprių žiemų. Dauginama sėklomis, žaliais auginiais. Stevia sėklas galite nusipirkti spustelėję šią nuorodą.

Prieskonių įvairovė

Aštrūs augalai yra suskirstyti į šešias grupes:

1. Aštrus kartokas, silpno aromato. Tai apima krienus, pipirus, garstyčias ir kt.
2. Kartus, bet aštraus aštraus aromato - apyniai, kvapieji pipirai, imbieras, gvazdikėliai, lauras, kalamonas, izopas ir kiti.
3. Pasižymi labai stipriu, bet visai ne aitriu, saldžiu aromatu ir lengvu aštriu skoniu - muskatu, cinamonu, saldžiaisiais dobilais, lovage, kalendromis.
4. Su lengvu ir subtiliu aštriu kvapu - mairūnų, pikantiškų, kmynų, kardamono.
5. Turintys individualių savybių - svogūnai, česnakai, krapai, pankoliai, šalavijai, anyžiai, mėtos.
6. Geriamieji augalai yra augalai, naudojami gaminant visų rūšių gėrimus.

Gėrimui tauriam aromatui ir specifiniam skoniui naudojami įvairūs kultūriniai augalai.Pavyzdžiui, mairūnas, pipirmėtė, vaistinis rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, pankoliai, krapai, kalendra. Tam pačiam tikslui taip pat naudojami laukiniai augalai: pelynas, kaliusas, angelika, bizonai, elekampanas, raugerškis, saldymedis, spanguolės, serbentai. Tuo pačiu metu visiškai skirtingi aštrūs augalai naudoja skirtingas dalis: sėklas, gėles, šaknis, lapus.