Obuoliai yra populiarus vaisius, kuriame yra daug organizmui naudingų ir gydomųjų savybių. Obuolių nauda ligų prevencijai atsispindi patarlėje: „Valgykite obuolį per dieną ir jums nereikia kviesti gydytojo“. Ilgai kramtant vaisius, sveiki dantys ir dantenos bei reguliuojamas virškinimas. Saldžios veislės yra naudojamos podagrai, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti, siekiant išvengti akmenų. Rūgščių obuolių nauda yra sergant diabetu, nutukimu.
Žalieji obuoliai
Kai sukramtome žalią obuolį, chlorofilas patenka į mūsų kūną iš jo žievelės. Tai stimuliuoja imuninę sistemą ir padeda padidinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Žalieji vaisiai dažnai turi rūgštų skonį, o tai rodo mažą cukraus kiekį, o tai ypač svarbu diabetikams.
Tiems iš mūsų, kurie linkę į alergines reakcijas, geriau naudoti žalias veisles, nes jose nėra pigmentų, kurie gali sukelti alergiją maistui. Su tokiais obuoliais jie pradeda duoti papildomų maisto produktų pirmųjų gyvenimo metų vaikams.
Žaliųjų veislių obuoliai sultingai duoda savo sultis, nes jose yra 85% vandens. Sultys turi beveik tas pačias vertingas savybes kaip ir patys vaisiai, jos gerai malšina troškulį ir žadina apetitą.
Kalbant apie vitamino C kiekį, žalieji obuoliai yra čempionai tarp kitų veislių. Vargu ar galima pervertinti šio vitamino vertę:
- apsaugo nuo peršalimo;
- atkuria jėgas;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- dalyvauja geležies įsisavinimo procese;
- kovoja su patogenine mikroflora;
- pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo.
Visos šios vertingos žaliųjų obuolių savybės leidžia juos įtraukti į dietą tiek įprastų, tiek dietinių valgių metu. Dažniausi žaliųjų veislių atstovai:
- Antonovka;
- Baltas įdaras;
- Semirenko;
- Močiutė Smith;
- Sinapas.
Kalorijų kiekis obuoliuose
Kalorijų kiekis obuoliuose yra mažas. Vaisiai gali būti raudoni, žali, geltoni, rausvi. Šios veislės skirstomos į skirtingas veisles: „Golden“, „Aport“, „Gala“, „Granny Smith“, „Fuji“, „Pink Lady“, „White įdaras“ ir kt. Kalorijų skaičiaus skirtumas tarp jų yra nereikšmingas: baltymų ir riebalų skirtingų veislių obuoliuose vidutiniškai yra 0,4 g 100 g, tačiau angliavandenių gali būti 10 arba 20 g.
Pagal spalvą
Žemiau esančioje lentelėje parodytas raudonų, žalių, geltonų ir rausvų vaisių kalorijų skirtumas.
| Vaizdas | Kalorijos 100 g | Maistinė vertė (BZHU) |
| Geltona | 47,3 kcal | 0,6 g baltymų, 1,3 g riebalų, 23 g angliavandenių |
| Žalias | 45,3 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 9,7 g angliavandenių |
| Raudona | 48 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 10,2 g angliavandenių |
| Rožinis | 25 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 13 g angliavandenių |
Kurios veislės priklauso vienai ar kitai obuolių rūšiai, atsižvelgiant į jų spalvą:
- Žalieji (Mutsu, Bogatyras, Antonovka, Sinapas, močiutė Smithas, Simirenko).
- Raudoni („Idared“, „Fushi“, „Fuji“, „Gala“, „Royal Gala“, „Derlius“, „Red Chief“, „Champion“, „Black Prince“, Florina, Ligol, Modi, Jonagold, Delicious, Gloucester, Robin).
- Geltona („Baltas įdaras“, „Karamelė“, „Grushovka“, „Auksinė“, „Limonka“).
- Rožinė (rožinė ledi, rožinis perlas, „Lobo“).
Veislės taip pat skirstomos pagal sezoninį principą: tai vasara, ruduo ir žiema. Obuoliai taip pat gali būti naminiai ir laukiniai.Vaisiaus skonis priklauso ir nuo veislės: žalieji obuoliai dažniausiai būna rūgštūs arba saldžiarūgščiai, raudoni - saldūs arba saldžiarūgščiai, geltoni - saldūs, rausvi - saldžiarūgščiai.
Pagal skonį
Žemiau esančioje lentelėje parodytas kalorijų kiekis įvairiuose vaisiuose, kurie klasifikuojami pagal skonį.
| Vaizdas | Kalorijos 100 g | Maistinė vertė (BZHU) |
| Saldu | 46,2 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 9,9 g angliavandenių |
| Rūgštus | 41 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 9,6 g angliavandenių |
| Saldu ir suru | 45 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 9,8 g angliavandenių |
Virimo būdu
Obuoliai skirstomi ne tik pagal spalvą, veislę, skonį. Kalorijų skaičius skiriasi priklausomai nuo vaisiaus paruošimo. Vaisiai apdorojami skirtingai: verdant, kepant, troškinant, kepant orkaitėje (su cukrumi, cinamonu, medumi, varške) arba mikrobangų krosnelėje, džiovinant, džiovinant, konservuojant, rauginant, rauginant, garinant ir kt.
Lentelėje parodytas vidutinis kalorijų kiekis obuolyje, atsižvelgiant į kepimo būdą.
| Vaizdas | Kalorijos 100 gramų | Maistinė vertė (BZHU) |
| Duonos | 50 kcal | 0,4 g baltymų, 2 g riebalų, 11,5 g angliavandenių |
| Virtas | 23,8 kcal | 0,8 g baltymų, 0,2 g riebalų, 4,1 g angliavandenių |
| Trūkčiojantis | 243 kcal | 0,9 g baltymų, 0,3 g riebalų, 65,9 g angliavandenių |
| Sušalę | 48 kcal | 0,2 g baltymų, 0,3 g riebalų, 11 g angliavandenių |
| Kepta orkaitė be nieko | 44,3 kcal | 0,6 g baltymų, 0,4 g riebalų, 9,6 g angliavandenių |
| Sukandintas | 64,2 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 15,1 g angliavandenių |
| Iš kompoto | 30 kcal | 0,3 g baltymų, 0,2 g riebalų, 6,8 g angliavandenių |
| Marinuoti | 31,7 kcal | 0,3 g baltymų ir riebalų, 7,3 g angliavandenių |
| Konservuoti | 86,9 kcal | 1,7 g baltymų, 4,5 g riebalų, 16,2 g angliavandenių |
| Marinuoti | 67 kcal | 0,1 g baltymų, 0,4 g riebalų, 16,8 g angliavandenių |
| Marinuoti | 30,9 kcal | 0,3 g baltymų, 0,2 g riebalų, 7,2 g angliavandenių |
| Porai | 40 kcal | 0,3 g baltymų, 0,2 g riebalų, 11 g angliavandenių |
| Mikrobangų krosnelėje | 94 kcal | 0,8 g baltymų ir riebalų, 19,6 g angliavandenių |
| Gaivi odoje | 54,7 kcal | 0,4 g baltymų, 0,3 g riebalų, 10 g angliavandenių |
| Džiovinti / sausi / džiovinti vaisiai | 232,6 kcal | 2,1 g baltymų, 1,2 g riebalų, 60,1 g angliavandenių |
| Žalias be žievelės | 49 kcal | 0,2 g baltymų, 0,1 g riebalų, 11,4 g angliavandenių |
| Troškinti | 46,2 kcal | 0,4 g baltymų ir riebalų, 10,3 g angliavandenių |
Vieno obuolio dydis gali būti skirtingas, atitinkamai, skiriasi ir 1 gabalo kalorijų kiekis. Mažame vaisiuje yra 36–42 kcal, vidutiniškai - 45–55 kcal, dideliame - iki 100 kcal. Iš obuolių gaminamos sveikos sultys, kurių kalorijų kiekis yra 44 kcal 100 ml.
Obuolio GI skiriasi priklausomai nuo rūšies: žaliai - 30 vienetų, raudonai - 42 vienetai, geltonai - 45 vienetai. Taip yra dėl produkto cukraus kiekio. Tai yra, diabetikams labiausiai tinka rūgštūs žali obuoliai arba saldžiarūgščiai raudoni obuoliai.
Raudoni obuoliai
Šie vaizdingi vaisiai gali suteikti mums didelį estetinį malonumą ir įkvėpti ne tik valgį, bet ir kūrybiškumą. Raudonais obuoliais galima grožėtis garsių dailininkų D. Annenkovo, V. Ermilovo, V. Palachevo, I. Maikovo, L. U. Prentio ir daugelio kitų drobėse.
Raudoni vaisiai beveik visada yra saldūs. Cukraus kiekis juose yra žymiai didesnis nei kitų veislių. Jų skonis ypač patrauklus vaisių salotose ir desertuose.
Raudoni obuoliai yra švelnūs mūsų skrandžiui, nes juose yra mažiau vaisių rūgščių nei kitose veislėse. Bet juose yra daugiau geležies. Šis elementas, visiškai nepakeičiamas mūsų kūnui, atlieka svarbias funkcijas:
- padeda pristatyti deguonį į audinius;
- apsaugo nuo anemijos vystymosi;
- palaiko medžiagų apykaitą;
- reguliuoja redokso procesus;
- dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje.
Populiariausios raudonos veislės, plačiai atstovaujamos mūsų parduotuvių lentynose, yra:
- Jonatanas;
- Laisvė;
- Melba;
- Florinas;
- Fudži.
Sumažinkite diabeto riziką
Įtraukę 1 obuolį į savo dienos meniu, galite žymiai sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Obuolių skaidulos mažina cukraus kiekį kraujyje, o fruktozė kartu su organinėmis rūgštimis, mineralinėmis druskomis ir vitaminais reguliuoja skrandžio rūgštingumą.
Obuolių nauda moters organizmui slypi, įskaitant vaisiaus spalvą. Pasirinkę obuolius pagal spalvą, galite tikslingai išspręsti kai kurias sveikatos problemas.
Nepaisant to, žalia šio vaisiaus spalva laikoma naudingiausia ir hipoalergiškiausia. Tokios veislės turi mažesnį cukraus kiekį ir, priešingai, daugiau vitaminų nei raudonos ar geltonos. Geltoni ir raudoni vaisiai, skirtingai nei žali, gali sukelti alergines reakcijas.
Įdomu žinoti! Žalieji obuoliai padeda stiprinti kaulus ir dantis, be to, jie taip pat padeda išvengti vėžio. Raudoni obuoliai taip pat sumažina vėžio riziką, taip pat padeda pagerinti atminties funkcijas ir pagerinti širdies bei urogenitalinės sistemos veiklą. Geltoni vaisiai atstato imunitetą ir pagerina regėjimą.
Geltoni obuoliai
Geltoni obuoliai turi daug gerbėjų. Jie turi subtilų medaus aromatą ir savo ypatingą skonį.
Šiuose vaisiuose cukraus kiekis yra beveik toks pat didelis kaip raudonųjų, o geležies koncentracija yra mažesnė nei žaliųjų. Tačiau šiuose obuoliuose yra ypač daug pektino, kuris turi nepakeičiamų savybių:
- sumažina cholesterolio perteklių;
- skatina peristaltikos normalizavimą;
- sukelia lengvą diuretikų poveikį;
- gerina periferinę kraujotaką;
- pašalina tulžies rūgštį ir karbamidą.
Garsiausios geltonos veislės yra:
- Auksinis;
- Gruševka;
- Ainuras;
- Gintaras;
- Arkadas.
Nepriklausomai nuo mūsų nuostabių vaisių spalvos, juos vienija ta pati didelė terapinė vertė, prisotinimas biologiškai aktyviomis medžiagomis, galimybė įsigyti bet kokį biudžetą ir visos šalies meilė.
Kriaušė
Kad kriaušių vaisiai būtų sultingi ir saldūs, kaip ir medus, prieš perkant reikia atidžiai juos ištirti.
Subrendusią, gerybinę kriaušę galima lengvai atpažinti pagal ryškų aromatą ir apčiuopą. Jis neturėtų būti labai kietas ar labai minkštas. Kietumo laipsnis priklauso ir nuo laipsnio. Natūralaus subrendimo (brandinamas ant medžių) rodiklis yra grūdėtumo išvaizda.
Atidžiai apžiūrėkite kriaušės odą - įsitikinkite, kad ant odos nėra pažeidimų ar dėmių. Rudos dėmės šalia uodegos rodo stangrumą.
Kriaušės brandą ne visada galima atskirti pagal jo spalvą. Yra veislių, kurios išlieka žalios, nepaisant brandos. Tačiau daugeliu atvejų (priklausomai nuo veislės) suformuoti skaistalai gali rodyti vaisiaus brandumą.
Veiksmingiausias būdas nustatyti kriaušės kokybę yra supjaustyti ir paragauti. Vaisiai turi būti tvirti ir be minkštųjų dėmių. Jei kriaušė yra prinokusi, ji turėtų būti saldi, nes brandinimo metu krakmolas virsta cukrumi. Prinokę vaisiai, tuo saldesni.
Jei pasirinksite tarp neprinokusios kriaušės be žalos ir subrendusios, bet su išoriniais žievelės defektais, patariama sustoti pasirinkus antrą variantą. Bus skaniau ir sveikiau - tiesiog pašalinkite defektus. Žievę galima visiškai nulupti.
Vitaminų terapija
Mūsų seneliai, neturėdami rimtų mokslinių paaiškinimų, paprasčiausiai rėmėsi šimtmečių patirtimi, kai mums pasakė: „Vakarienei obuolys - o gydytojo nereikia“. Ir tai nėra tik šūkis. Laikmetyje, kai, išskyrus liaudies išmintį, nebuvo jokių kitų žinių šaltinių, natūraliai buvo siekiama vartoti sveikus obuolius kartu su sėklomis.
Vėliau mokslininkai įrodė, kad visuose vaisiuose, įskaitant sėklas, yra labai didelė vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų žmogaus organizmui, koncentracija.
Vitamino B17 obuolių sėklose yra natūralios formos, kurių pagrindu 1952 m. Buvo sukurtas vaistas nuo vėžio. Ginčai dėl jo efektyvumo ir saugumo neslūgsta iki šiol.
Vitaminų teorija vėžį vertina kaip mitybos trūkumo formą.Paprasčiausiai paėmėme ir pašalinome iš savo dienos raciono natūralias medžiagas, reikalingas sveikatai, ir susirgome daugeliu ligų, tiesiogiai susijusių su vitaminų trūkumu. Netgi senėjimo procesas yra vitaminų B ir C trūkumas. Ir kas žino, gal vaistų nuo vėžio jau rasta paprastų vaisių sėklose, o ne chemijos laboratorijose.
Kodėl kompotas naudingas?
Obuoliai yra vieni iš labiausiai paplitusių vaisių, todėl obuolių kompotas yra labai populiarus. Jo paruošimo metu vaisiui būdingos savybės yra gerai išsaugotos. Dėl turtingos cheminės sudėties skystis yra labai naudingas.
Ypač gydantis kompotas, pagamintas iš šviežių naujo derliaus vaisių. Priklausomai nuo reikalingo cukraus kiekio, kalorijų kiekis gali keistis, tačiau vidutiniškai jis yra 100 kcal. Šis produktas yra prieinamas visiems gyventojų segmentams, skonis visada džiugina vaikus.
Ar jums tinka šaldyti obuoliai?
Ar šaldyti obuoliai naudingi mūsų sveikatai?
Užšaldymas leidžia išsaugoti beveik visas vitaminų ir mineralų atsargas, būdingas šviežiems vaisiams. Bet laikant jis laikui bėgant mažėja.
Prieš įdėdami vaisius į šaldiklį, pabandykite kuo mažiau laiko palikti ore. Būtent tuo metu vitaminas C yra sunaikinamas.
Ar gera valgyti obuolį naktį
Ar gera valgyti obuolį naktį? Obuolys laikomas geru užkandžiu. Puikus patiekalas vakarienei. Bet ar įmanoma valgyti naktį? Jei ketinate eiti miegoti vieną ryto, tada vienuoliktą vakaro suvalgytą obuolį galima laikyti vakariene ir su juo elgtis ramiai.
Valgomi prieš pat miegą, vaisiai gali padėti išvalyti apetitą arba sudirginti skrandį rūgštimis, kurios sudaro jo sudėtį. Fermentacija pilvo srityje gali sukelti pilvo pūtimą. Tai yra individuali žmogaus reakcija. Valgyti ar nevalgyti - kiekvienas nusprendžia pats.
Besilaikantiems dietos rekomenduojame saugesnį maistą nakčiai: neriebų varškę ir kivį. Bet pasirinkimas, žinoma, priklauso nuo paties žmogaus.
Kas ypač naudinga moterims ir vyrams
Dabar atidžiau panagrinėkime obuolių valgymo atskirai naudą moterims ir vyrams. Čia yra keletas niuansų, nes mūsų fiziologija labai skiriasi.
Moterims
Moters kūnas per visą gyvenimą patiria ciklinius pokyčius, susijusius su menstruaciniu ciklu, nėštumu ir menopauze.
Mėnesinis ciklas
Mėnesinis kraujo netekimas gali prisidėti prie anemijos išsivystymo, ypač jei dieta apsiriboja dietomis arba joje nėra pakankamai geležies turinčio maisto.
Nėštumas
Labai dažnai anemija lydi nėštumą. Norėdama išlaikyti reikiamą hemoglobino kiekį šiuo sunkiu laikotarpiu, moters organizmas sunaudoja daugiau geležies, nei telpa. Deguonies trūkumas, atsirandantis dėl liaukinės anemijos, gali rimtai pakenkti būsimos motinos ir vaiko sveikatai.
Šių pavojingų sąlygų galima išvengti skiriant pakankamai dėmesio subalansuotai mitybai. Kasdien valgant 4-5 vaisius, bus sėkmingai išspręsta geležies papildymo moters kūne problema. Folio rūgštis, esanti obuoliuose natūralia forma, yra būtina formuojant negimusio kūdikio nervų sistemą.
Be to, pagerėja virškinamojo trakto judrumas, pašalinami toksinai ir toksinai. Tačiau persivalgyti obuolių neverta, ypač nėštumo metu, kad neišprovokuotumėte pilvo pūtimo ir padidėjusios dujų gamybos.
Menopauzė
Reprodukcijos laikotarpio pabaigoje moters organizme labai pasikeičia hormoninis fonas, nustoja gamintis estradiolis, kuris kauluose sulaiko kalcį. Tai dažnai prisideda prie tokių ligų kaip osteoporozė vystymosi.
Norėdami išvengti tankio praradimo ir kaulinio audinio struktūros pokyčių, neturime pamiršti apie mėgstamus obuolius. Be kalcio ir boro, juose yra toks organinis junginys kaip chloridzinas. Tai taip pat padeda išvengti kaulų sunaikinimo.
Venų išsiplėtimas
Kita daugiausia moterų problema yra venų varikozė. Remiantis statistika, kas trečia moteris pasaulyje serga šia liga. Terapija yra gana sudėtinga ir ilga, tačiau yra ir paprastas liaudies vaistas, pagrįstas Antonovka.
Jums reikia paimti 3-5 vidutinius „Antonov“ obuolius, užpilti 1 litru verdančio vandens ir reikalauti indo, sandariai uždengto keliais sluoksniais rankšluosčiu ar antklode. Po 4 valandų minkštus vaisius reikia patrinti šakute ar maišytuvu, kol pasidarys vienalytė košė. Gautas gėrimas imamas per pusę stiklinės, pridedant medaus, ryte tuščiu skrandžiu ir vakare prieš miegą.
Bulvės
Kokią bulvę geriau rinktis
Bulvių veislių yra labai įvairių. Pagrindinis skirtumas yra krakmolo kiekis. Kuo gumbas yra geltonesnis, tuo daugiau jame yra krakmolo. Kepant geriau vartoti mažiau krakmolo, tačiau virimui galite jo turėti daugiau (ryškus gelsvas atspalvis).
Atidžiai atkreipkite dėmesį į daržovės išvaizdą - ji turi būti lygi, negumbuota, be įtrūkimų, dėmių, susikaupimų ir kitų defektų. Rinkitės švarias bulves, kurių nelimpa dirva. Daržovės spalva turi būti vienoda, be variacijų nuo tamsios iki šviesios. Jokiu būdu spalva neturėtų būti su žaliu atspalviu - nuodingos medžiagos (jautienos su kukurūzais) buvimo požymis.
Bulvės turi būti tvirtos ir tvirtos. Paspaudus reikia jausti lengvą traškesį. Jei jaučiate minkštumą ir drėgmę, tikriausiai daržovė auginama ant trąšų. Nesivaikykite didžiulio dydžio - tokiame produkte yra mažiau maistinių medžiagų ir kyla įtarimų dėl jo auginimo.
Bulvės yra jautrios daugeliui ligų, kurias daugeliu atvejų galima pamatyti. Rudos ir žalios dėmės, puviniai, apvalios skylės - visi gedimo požymiai. Patarimas: supjaustykite bent vieną bulvę ir pažiūrėkite, kas yra viduje - neturi būti juodinimo ir tuštumų. Pernelyg didelis minkštimo gelsvumas, labiau nei būdingas konkrečiai bulvių veislei, gali būti nitratų naudojimo požymis.
Jaunos bulvės (šiek tiek neprinokusių vaisių) yra labai populiarios. Ji yra mažesnė už vitaminų kiekį, tačiau joje yra mažiau krakmolo ir puikus skonis. Tačiau neskaičiuokite ilgalaikio sandėliavimo.
Subrendusios bulvės turi storesnę žievelę, glotnios ir glotnios. Viršūnės nykimas yra bulvių brandos smailės pradžios ženklas. Neprinokusios bulvės turi ploną žievelę ir žievelę.
Žiemą labai atsargiai rinkitės daržoves. Jei bulvės yra šlapios, jos jau gali būti sušalusios.
Lieknėjimo dietos
Ir, žinoma, mūsų mėgstamiausia tema yra dietos. Čia tikrai negalime apsieiti be obuolių. Yra daugybė variantų:
- vienkartinė obuolių ir žaliosios arbatos dieta;
- obuolių sulčių dieta;
- dieta ant mirkytų obuolių;
- dieta ant obuolių ir kefyro.
Bet kuri iš šių galimybių, tinkamai naudojant, nepakenks mūsų organizmui, padės numesti svorį ir užpildyti ląsteles ir audinius reikalingais vitaminais ir mineralais.
Vyrams
Širdis ir kraujagyslės
Vyrai yra labiau linkę į širdies ir kraujagyslių ligas nei moterys. O obuoliai yra idealūs širdies priepuolio ir insulto profilaktikai, nes fenolio rūgštys, kurių juose yra daug, veikia indus, valo jų sienas ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
Flavonoidai padeda išlaikyti optimalų cholesterolio kiekį, o askorbo rūgštis - retina kraują. Be to, pakanka į dietą įtraukti tik 1-2 vaisius per dieną. Tai visiškai priklauso nuo įsitikinusių mėsos valgytojų.
Fiziniai pratimai
Vyrai dažnai patiria įvairią fizinę veiklą daug labiau nei moterys.Tai gali būti susiję su darbu arba su sportu. Kvercetinas, esantis obuoliuose ir ypač jų žievelėse, padės atkurti jėgą. Tai skatina energijos gamybą ir kaupimąsi kūne ląstelių lygiu.
Naudingos obuolių savybės moters organizmui
Be bendrų organizmą stiprinančių savybių, obuoliuose yra elementų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia moterų sveikatą. Jie daro įtaką moters grožiui ir gerovei:
- Kasdien naudojant nagai ir plaukai bus stiprūs ir sveiki. Oda įgauna rausvą, sveiką spalvą.
- Jums nereikia valgyti obuolių. Dėl gydomųjų savybių vaisių minkštimo košė naudojama kaip tepalas.
- Kūno formavimui naudojamos obuolių dietos, nes jos greitai sudegina kalorijų perteklių ir riebalų sankaupas.
- Produktas lėtina odos senėjimą, suteikia jai elastingumo, koreguoja raukšles.
- Apsaugo smegenis nuo senėjimo ir nervų sistemą nuo streso.
- Dietoje turėdami šviežių obuolių ar obuolių sulčių sumažinsite gimdos ar krūties vėžio riziką.
- Neleidžia vystytis osteoporozei, stiprina kaulinį audinį.
Dėl sistemingo obuolių vartojimo galite išsaugoti ne tik moterų sveikatą, bet ir grožį. Be to, šis vaisius yra labai skanus ir nebrangus, palyginti su kitais.
Kulinarinė įvairovė
Prie visų išvardytų šių gydomųjų vaisių savybių ir savybių turite pridėti gausiausias kulinarijos galimybes. Įvairių šalių ir žemynų virtuvėse yra labai daug variantų, ką gaminti iš obuolių. Desertų ir gėrimų, tokių kaip marmeladas, zefyras, uogienė, konservai, kompotas, sidras, punšas, receptai yra gerai žinomi daugeliui namų šeimininkių.
Iš dalies šią įvairovę lemia poreikis kažkaip išsaugoti gausų derlių ir bet kuriuo metų laiku galėti mėgautis obuolių skoniu ir pranašumais.
Obuoliai ant „erdvios plunksnos“
Yra neįtikėtinai daug receptų su obuoliu. Norėdami papildyti savo kulinarijos knygą, namų šeimininkėms patariama virti obuolius ant „erdvios plunksnos“. Reikalinga supjaustyti dideliais gabalėliais ir 3 obuolius apšlakstyti citrinos sultimis. 3 kiaušinių baltymus išplakite į stiprią putą, palaipsniui įpilkite 150 gramų cukraus, 50 gramų ištirpinto margarino, 3 trynius ir žiupsnelį druskos. Į gautą masę švelniai įpilkite 200 gramų miltų ir šaukštelį druskos. Kepimo indą patepkite aliejumi ir įdėkite pusę tešlos. Ant viršaus obuolius reikia uždengti antrąja tešlos puse ir kepti orkaitėje 20–25 minutes. Sveiką desertą svečiai labai vertins.
Kaip laikyti obuolius
Čia negalima nepastebėti paprasto ir efektyvaus obuolių derliaus nuėmimo žiemai būdo, kurį amžių amžius turėjo mūsų močiutės - mirkymo. Šiuo metodu nėra terminio apdorojimo, kuris leidžia visus vitaminus ir mineralus išlaikyti praktiškai nepakitusius. Mirkant askorbo rūgšties koncentracija netgi padidėja, ypač jei į sūrymą dedate spanguolių.
Mirkyti obuoliai įgauna pikantišką skonį ir puikiai papildo įvairiausius patiekalus nuo mėsos, paukštienos, žuvies, taip pat ypatingą skonį suteikia salotoms ir garnyrams.
Mirkymas nėra vienintelis ilgalaikio sandėliavimo variantas. Obuoliai gerai reaguoja į užšalimą. Tokiu atveju vaisiai gali būti bet kokio dydžio, net ir su nedideliais defektais, nes prieš užšaldant juos geriau supjaustyti griežinėliais. Tai atvėsins juos tolygiau ir užims mažiau vietos šaldiklyje.
Viskas, ko reikia, - paruoštus ir supakuotus obuolius porą valandų palaikyti minus 20–23 laipsnių temperatūroje. Bet koks šiuolaikinis šaldiklis tai sugeba. Taip apdorotus vaisius metus galima laikyti namuose ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje.
Užšaldyti obuoliai gerai sulaiko vitaminus, tačiau praranda tankumą.Iš jų galima gaminti bulvių košę, putėsius, uogienes, kokteilius, kompotus, pyrago įdarus arba dėti į salotas.
Kitas populiarus žiemos derliaus nuėmimo būdas yra džiovinimas. Obuolius galite džiovinti įvairiais būdais:
- elektrinėje džiovykloje;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje;
- lauke.
Bet kuris iš pasirinktų metodų padės išsaugoti naudingas džiovintų vaisių savybes ir plačiai juos naudoti mėgstamiausiuose pyragų, troškintų vaisių, želė, troškinių ar tiesiog valgomų kaip traškučiai receptuose. Reikėtų nepamiršti, kad džiovintų obuolių kalorijų kiekis yra 4-5 kartus didesnis nei šviežių obuolių, todėl juos reikia absorbuoti pagrįstais kiekiais. Apie obuolių laikymą plačiau pakalbėsime atskirame straipsnyje.
Obuoliai naudingi ir kenkia žmogaus organizmui
Pasakos ir legendos yra sukurtos apie kai kuriuos vaisius, ir tikrai visi yra girdėję apie „atjauninančius“ obuolius. Bet ar obuolių savybės žmogui yra tokios geros, kaip jos apibūdinamos? Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite suprasti komponentus.
Kuo naudingi obuoliai? Obuolių sudėties ypatybės
Tikslaus vaisių svarbių ingredientų ir mikroelementų kiekio įvardyti negalima. Jis svyruoja ir priklauso nuo veislės, brandos ir net vietos.
Tikrai žinoma, kad kiekviename obuolyje yra:
- pluoštas ir vanduo;
- organinės rūgštys;
- angliavandeniai (įskaitant monosacharidus);
- maiste netirpios skaidulos;
- baltymai ir riebalai;
- pektinai.
Ypatinga pektino ir organinių maistinių skaidulų savybė yra ta, kad jie leidžia suskaidyti ir pašalinti riebalus bei cholesterolį.
Kuo obuoliai naudingi vaikams ir suaugusiems?
Bet tai dar ne viskas, kam obuolys yra naudingas. Jame yra daug asmeniui reikalingų medžiagų, tokių kaip:
- vitaminai: C, B1, A, B2;
- rūgštys: folio, nikotino (niacinas);
- mineralai: fluoras, kalis, kalcis, cinkas, varis, magnis, kobaltas, manganas, fosforas, geležis, natris, jodas.
Svarbių obuolių komponentų turinys yra nuostabus dėl mikro ir makro elementų. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis yra labai mažas. 100 gramų yra tik 45 kalorijos.
Obuolių virtuvė
Į maistą mėgstama dėti įvairių vaisių. Atsižvelgiant į naudingas obuolių savybes, jiems suteikiama ypatinga vertė ir jie paruošiami įvairiausiais būdais:
- Jie renkami žiemai. Virtos bulvių košės, uogienės, konservai, marmeladai ir zefyrai;
- Naudojamas kaip saldžių pyragų, mėsos gėrybių, paukštienos patiekalų priedas;
- Jie taip pat džiovinami, užšaldomi, nuplikomi;
- Virti ir virti be paruošimo. Mirkyti, kepti su medumi, marinuoti saldžiuose padažuose.
Tačiau ruošiant gurmanišką maistą reikia nepamiršti, kad obuolių nauda ir juose esančių medžiagų kiekis priklauso nuo produktų perdirbimo būdo.
Svarbi vieta dietoje
Yra žinoma, kad vyrų ir moterų skonio pomėgiai skiriasi. Kalbant apie obuolius, čia sutinkame retai. Šiuo nuostabiu vaisiu su malonumu mėgaujasi bet kurios mitybos sistemos šalininkai.
Kad ir kurią mitybos lentelę naudosime organizuodami dienos racioną, jie visi rekomenduoja iki 70% dienos maisto kiekio palikti žaliems ir perdirbtiems daržovėms ir vaisiams. Šiuose 70% turi būti 3-5 mūsų stebuklingi obuoliai. Nebent, žinoma, yra rimtų kontraindikacijų.
Kontraindikacijos
Nors obuoliuose jų nedaug, vis tiek reikėtų paminėti.
- Rūgštus gastritas ir skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa. Šiuo atveju nedidelis kiekis keptų obuolių yra saugesnis.
- Diabetas. Atsargiai galima naudoti tik rūgščias veisles.
- Polinkis į alergines reakcijas. Raudonųjų vaisių negalima naudoti.
- Plonas dantų emalis. Būtina burnos higiena - skalauti ar valyti dantis išgėrus obuolių sulčių ar vaisių.
- Meteorizmas ir pilvo pūtimas. Geriau apriboti žalių vaisių kiekį ir pirmenybę teikti termiškai apdorotiems.
Ir, žinoma, esant pirmiau nurodytoms sąlygoms, turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju dėl priimtino obuolių kiekio ir tinkamų veislių dienos racione.
Geležies ir vitamino C šaltinis
Vienas obuolys suteikia 15% dienos vitamino C porcijos.
Vitaminas C prisideda prie:
- regėjimo aštrumo gerinimas;
- imunitetas;
- smegenų veikla.
Neatsitiktinai palyginimuose ir pasakose jie vadinami „atjauninančiais“, nes jie iš tikrųjų lėtina senėjimo procesus, pagreitina odos atsinaujinimą ir skatina žaizdų gijimą.
Taip pat nepamirškite, kad obuoliai yra lengvai virškinamos geležies šaltinis. Tuo pačiu metu geležies jonai absorbuojami tik tada, kai organizme yra pakankamai vitamino C.
2020 m. Buvo atlikti tyrimai (Baškyro miesto universiteto chemijos laboratorijoje), kuriuose, kaip paaiškėjo, vaisiuose buvo 100 gramų obuolių produktų:
- Spartakas - 21,55 mg;
- Baltas įdaras - 20,32 mg;
Mažiausiai vitamino C obuolių veislėse: Galla (10,61 mg) ir Granny Smith (6,81 mg).
Obuolys yra vitamino C ir kitų mikroelementų šaltinis.
Naudinga nuodingoms medžiagoms valyti
Šių vaisių pektinai ne tik suriša cholesterolį, bet ir pašalina iš organizmo baisias medžiagas, tokias kaip nuodingi metalų jonai, radioaktyviosios dalys ir pesticidai. Taigi želė primenančios pektino medžiagos derinys padeda ne tik paruošti marmeladą ir tirštą uogienę, bet ir yra savotiškas kūno šepetėlis, leidžiantis kūnui atsikratyti teršalų ir nuodingų medžiagų.
Praktiškai įrodyta, kad obuoliai didina apetitą. Šis poveikis organizmui paaiškinamas, viena vertus, dideliu rūgščių kiekiu, kita vertus, skaidulų buvimu, kuris pagerina peristaltiką.
Beje, jūs suprantate, kad valgio laikas žymiai veikia jų efektyvumą. Vaisius ir ypač obuolius reikėtų valgyti prieš valgį, tada jie duoda daug didesnę naudą: jie pagreitina virškinimo procesus ir suriša cholesterolį.
Bet po valgio suvalgytas obuolys tikrai padidins fermentaciją, o tai gali sukelti vėmimą ir pilvo pūtimą. Taigi pagrindinė priežastis, susijusi su žmonių atsisakymu nuo obuolių, yra lengvai atmesta. Valgykite juos tuščiu skrandžiu, o fermentacija jūsų nesijaudins.
Pasaulyje yra tik keli žmonės, kurie neserga alerginėmis ligomis, tačiau, pasak alergologų, šia problema kenčiantys žmonės tiesiog nesutiko savo alergenų. Kartą Ievos perduotas vaisius užtikrintai užėmė vietą alergenų sąraše. Imuninės sistemos sutrikimą dažniausiai sukelia spalvotas pigmentas, todėl saugiau valgyti žalius obuolius.
Alergijų maistui skaičius labai išaugo, nes atsirado daugybė prekybos centrų ir rinkų su importuotais vaisiais. Faktas yra tas, kad norint pratęsti galiojimo laiką, jie gydomi organizmui pavojingomis medžiagomis, dirginančiomis mūsų imuninę sistemą. Jei vaisiai prieš valgant plaunami muilu ir šiltu vandeniu, alergijos ir apsinuodijimo rizika žymiai sumažėja.
Ar galite jį vartoti ištisus metus ir apsieiti be prekybos centro? Žiemą dietologai rekomenduoja į savo racioną įtraukti džiovintų obuolių, ypač vertinami tie, kurie surinkti iš jūsų paties dachos. Šiame produkte medžiagų kiekis svorio vienete padidėja, o vitaminų sumažėjimas yra nereikšmingas.
Reikėtų nepamiršti, kad po džiovinimo obuolių kalorijų kiekis padidėja tris kartus, todėl antsvorio turintys žmonės šio produkto neturėtų išsinešti.
Natūralus energetinis gėrimas
Obuoliai yra puikus maistas prieš treniruotę arba po jo. Jie aprūpina kūną energija dėl fruktozės ir gliukozės. Jie padidina efektyvumą, ištvermę, susikaupimą, padeda greitai atsigauti po treniruotės.
Kūnas naudoja gaunamą cukrų ir siekia papildyti glikogeno atsargas - polisacharidą, kuris atkuria raumenis, kuriuos naudoja kūno pratimai, naudojant anaerobinę glikolizę.
Lieknėjimas
Obuolių nauda ir žala lieknėjant yra tema, apie kurią daugelis kalba ir rašo. Dėl didesnio skaidulų kiekio šis vaisius tapo būtinu maistu, kurį mėgsta moterys, norinčios numesti svorio. Tačiau daugeliui dailiosios lyties atstovių rūpi klausimas: kurį vaisių geriau naudoti lieknėjimui - rausvus ar žalsvus ir kam skirti žalsvi obuoliai?
Šio vaisiaus kalorijų kiekis priklauso nuo rūšies ir auginimo kriterijų. Reikėtų pažymėti, kad rausvuose obuoliuose yra didesnis kalorijų kiekis (47 vienetai) nei žaliuose obuoliuose (35 vienetai). Dėl šios priežasties žalius vaisius rekomenduojama vartoti valgio metu.
Daugelis moterų, norinčių sulieknėti, traukia tokią dietą. Štai keletas variantų:
Per dieną galite valgyti tiek obuolių, kiek norite, tačiau su viena sąlyga - turite gerti daug vandens. Per dieną suvalgykite ne daugiau kaip 1,5 kg šviežių ar keptų vaisių.
Ypač populiari nėščių moterų yra obuolių kefyro dieta. 6 kartus per dieną reikia suvalgyti 1 vaisių 1 stiklinėje kefyro. Patarimas! Moterims, kurios praktikuoja obuolių dietą, svarbu nepersistengti, nes besaikis šio saldumyno vartojimas gali sukelti virškinimo problemų.
Naudingos obuolių savybės ir šio produkto kontraindikacijos, taip pat mitybos ypatybės yra prieštaringos. Reikėtų prisiminti, prieš priimant sprendimą dėl tokios dietos, geriau pasikonsultuoti su specialistu.
Kaip apdorojama žievelė
Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į pavojų, kurį kelia vaisiai, padengti specialia sandėliavimo ir gabenimo kompozicija. Kai kurie gamintojai naudoja vaškinius preparatus. Tai nėra taip blogai, nes vaškas nėra toksiškas žmogaus organizmui, nesunaikinamas veikiant virškinimo sultims ir nėra absorbuojamas žarnyne.
Parafino vaškas yra visai kitas dalykas. Tai yra šalutinis naftos perdirbimo produktas, ir nė vienas mūsų kūno organas nėra pajėgus suskaidyti aliejų. Parafino pagrindo produktai kelia rimtą grėsmę sveikatai, nes jie gali kauptis audiniuose ir sukelti rimtų ligų, įskaitant onkologiją, vystymąsi.
Norėdami apsisaugoti, turėtumėte pirkti obuolius iš patikimų tiekėjų. Prieš valgant vaisius reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, naudojant specialius daržovių ir vaisių ploviklius, soda arba aukštos kokybės indų gelį. Jei lieka abejonių dėl vaisių cheminio grynumo, geriau pašalinti žievelę, nes būtent joje nusėda visi pavojingi toksinai.
„Apple“
Obuoliai yra nepaprastai sveiki vaisiai. Jie palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą ir teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Obels gimtinė yra Vidurinė Azija. Didžiausios obuolių gamintojos yra Kinija ir JAV. Vaisiai į Rusiją atkeliauja daugiausia iš Italijos ir Prancūzijos. Iš tikrųjų mes gauname iš jų tas veisles, kurios neauga jų gimtosiose platumose. Pavyzdžiui, močiutė, „Golden“, „Royal Gala“ (ši veislė atvežta iš Argentinos).
Skirtingos veislės pasižymi išskirtinėmis savybėmis. Skoniui pirmiausia įtakos turi rūgštus ar saldus obuolys. Pavyzdžiui, mūsų vasaros vaisių veislė Semirenko yra gana rūgšti, pavyzdžiui, Antonovka. Beveik visos importuojamos veislės yra saldžios: „Good Delicious“, „Granny Smith“, „Fuji“, „Jonagold“, „Gloucester“.
Svarbu pasirinkti tinkamus prinokusius vaisius.
Pirma, vaisiai neturėtų būti per minkšti. Pernelyg didelis laisvumas rodo, kad jame beveik neliko vitaminų. Nebijokite rudų dėmių ant kai kurių vaisių. Kita vertus, šie obuoliai yra labiausiai prinokę ir sveiki.
Vaisiai turėtų skaniai kvepėti. Neverta vertinti produkto vien pagal jo išvaizdą. Skaniausias vaisius gali būti ne pats gražiausias.Tai nėra faktas, kad jis turės teisingą idealią formą.
Sliekinis obuolys yra ekologiškas produktas. Ir tuo galima tikėti. Vabzdžio pažeistas vaisius rodo, kad jis nebuvo pernelyg apdorotas kenksmingomis medžiagomis.
Labiausiai naudingas yra neprinokęs obuolys. Jis yra stiprus ir turi šviesiai žalią atspalvį. Jums nereikia pirkti obuolių, tolygiai padengtų kažkokiu skysčiu ar žydėti.
Svarbu tinkamai laikyti obuolius. Jei jie nesubrendę, leiskite jiems 2-3 dienas sėdėti kambario temperatūroje. Tuos pačius vaisius, kuriuos planuojate vartoti, geriausia laikyti šaldytuve. Geriausia vaisius plauti prieš pat valgant, nes vanduo nuplauna kai kurias naudingas bakterijas, o dar kai kurie elementai „išnyks“, kol vaisiai bus šaldytuve. Todėl geriau sumažinti vitaminų nuostolius.
