Paprastas Isabella vyno receptas namuose - žingsnis po žingsnio paruošimas

Isabellos tėvynė yra Pietų Karolina (JAV). XVII amžiaus pradžioje ten buvo išvesta ši nepretenzinga vaisinga veislė. Netrukus jis buvo atvežtas į Europą, kur tapo labai populiarus. Veislė atspari šalčiui, todėl Rusijoje labai paplitusi.
Tamsios „Isabella“ vynuogių uogos pasižymi ypatingu braškių (isabelle) skoniu, vynmedis suteikia gausų stabilų derlių net ir prastame dirvožemyje.

Isabella vaisiuose yra įspūdingas maistinių medžiagų (įskaitant vitaminus ir mineralus) rinkinys, leidžiantis išvalyti kūną, sustiprinti imunitetą, atkurti tonusą ir padidinti efektyvumą.

Žievėje ir kauluose yra daug antioksidantų ir antocianinų, kurie slopina navikų ir vėžinių ląstelių vystymąsi ir turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Isabella uogos ir lapai naudojami liaudies medicinoje (tinkle yra vaizdo įrašas).

„Isabella“ yra stalo technikos įvairovė; iš jo vaisių galima gaminti sultis ar vyną. Yra įvairių receptų, leidžiančių iš šios vynuogės gaminti baltą, rožinį ir raudoną vyną.

Galimos vynuogių veislės

Ši veislė auginama beveik visose vietovėse. Augalas yra nepretenzingas, atsparus šalčiui, turi didelį derlių. Be to, tai retai paveikia ligos. Vienintelis trūkumas yra tas, kad uogos viduje turi gleivėtą struktūrą. Bet iš jų gaminami skanūs kompotai, uogienės, sultys ir vynai.

Buvo sukurtos kelios šio tipo veislės. Bet jie neturi gleivėtų minkštimų ir yra geresnio skonio nei Isabella. Šią vynuogę galima auginti net šiaurėje, nes augalas turi trumpą pumpuravimąsi iki nokimo.

Veisimu užsiima tokios šalys kaip Kanada, Latvija ir JAV. Populiarios „Isabella“ vynuogių veislės yra:

• Lidija;
• Seneka;
• Pati Izabelė.

Jų skonis pranašesnis už jų naujas veisles:

• Aldenas;
• Zilga;
• Minsko rožinė;
• Simone;
• Alwoodas;
• Era ir kt.

Išvardytos veislės negali būti klasifikuojamos kaip didelių uogų ir stambiagrūdės. Išskirtinis šių uogų privalumas yra stabilus derlius ir geras skonis. Žiemą augalų nereikia dengti. Daugiasluoksnės razinos Venera ir Romulas yra skanesnės ir be kauliukų. Beveik visose šiose veislėse yra daug cukraus.

Isabella nauda vyno gamybai

Gaunamas naminis gėrimas iš Isabella vynuogių labai kvapni sodri spalva... Skonis atsiskleidžia braškių natomis.

Dėl skirtingų vyno gamybos technologinių procesų galite pakeisti spalvą nuo tamsios bordo iki baltos. Tai pasiekiama naudojant žaliavų pagrindu grynas įvairių žymimų hibridų sultis (be odos ir sėklų).

Neįtikėtinas Isabella populiarumas paaiškinamas šiomis naudingomis augalo savybėmis:

• didelis derlius (60-75 kg / ha);
• stiprus imunitetas nuo tipiškų vynuogių ligų;
• atsparumas šalčiui, dėl kurio nereikia sukurti specialios pastogės žiemos laikotarpiui;
• greitas užšaldytų vynmedžių atkūrimas;
• geras daigų išgyvenamumas, intensyvus naujų ūglių išleidimas;
• rodikliai cukraus kiekis ir rūgštingumas yra reikiamo santykio;
• daug sulčių vaisiuose;
• ryškios skonio natos gali būti papildytos kitų produktų aromatais, neprarandant veislės išraiškingumo;
• paprastos žemės ūkio technologijos taisyklės.

Sodininkai atkreipia dėmesį į augalo nepretenzingumą, jis pažodžiui gerai vystosi ant bet kokio dirvožemio, kuriame yra maža ir didelė drėgmė.

Kada ir kaip skinti vynuoges

Atliekamas Isabella veislės techninis brandumas paskutinis spalio dešimtmetis mėnesių. Norint, kad uoga sukauptų pakankamą cukraus kiekį, reikia palaukti dar savaitę, tik tada galima surinkti vynuoges ir vynuogės bus paruoštos perdirbti į vyną.

Svarbu turėti laiko derliui nuimti prieš šalnas... Renkantis kekių pjovimo dieną, atsižvelgiama ir į oro sąlygas, kritulių neturėtų būti.

Kaip savo rankomis pasigaminti naminį sausą ar pusiau saldų vyną

Ingridientai

Norint paruošti vyną, daug ingredientų nereikia, jį verta virti tik vynuogės ir cukrus... Taip pat jums reikės talpų darbui: butelių (vyno), erdvios statinės (geriausia iš ąžuolo ruošinių), sieto.

Fermentacijos metu išsiskiria dujos, kurioms išsiskirti reikalingos specialios dujos. kvapo gaudyklė ir plona žarna... Dažnai šie prietaisai kasdieniniame gyvenime keičiami guminėmis pirštinėmis.

Teisingas paruošimas perdirbti

Vynams paruošti parenkami tik sveikos kekės su kokybiškomis uogomis... Kokybė reiškia ne parametrus ir grožį, o vientisumą ir žalos ar ligos požymių nebuvimą.

• dujų evoliucijos nutraukimas iš žarnos (arba išpūstos guminės pirštinės);
• krituliai indų apačioje;
• vyno išaiškinimas ir skaidrumo išvaizda.

Jo ypatybės

Ši vynuogė yra nepretenzinga gamtos sąlygoms, nereikalauja ypatingos priežiūros. Dėl to jis yra populiarus tarp daugelio gerbėjų. Veislė priklauso techninėms valgomosioms vynuogėms, uogos gerai tinka perdirbti į sultis.

Tačiau nerekomenduojama iš jo gaminti vyno dėl šių priežasčių:

1. Prancūzija, Ispanija ir Italija yra pasaulinės aukštos kokybės vyno gamybos standartai, o tai reiškia, kad metilo alkoholio kiekis yra ne didesnis kaip 40 mg / l;
2. laikoma, kad didžiausias leistinas metanolio tarptautinis standartas yra 300 mg / l;
3. Raudonojo „Isabella“ vyno metilo alkoholio kiekis yra 120 mg / litre.

Metanolis laikomas nuodu, jis neigiamai veikia inkstų, kepenų ir regos nervo veiklą. Siekiant išvengti savo piliečių sveikatos pablogėjimo daugelyje išsivysčiusių šalių, komercinė vynuogių gamyba iš šios vynuogių veislės yra draudžiama.

Kaip pasigaminti Isabella vyno namuose?

„Isabella“ vynas savo pavadinimą gauna iš vynuogių veislės, iš kurios jis gaminamas. Daugelis mūsų šalies vyndarių nerekomenduoja naudoti šios veislės dėl vaisių perdirbimo sunkumų.

Bet jei viską paruošite teisingai ir laikysitės gamybos technologijos, gausite gerą subtilaus skonio ir ryškaus aromato gėrimą.

Šios rūšies vynuogės mūsų šalyje sulaukė didelio populiarumo, nes yra atsparios šalčiui ir duoda gerą derlių esant aukštai drėgmei.

Ši vynuogė priklauso stalo ir techninių augalų veislėms. Jis valgomas retai, tačiau iš vaisių gaminamos sultys ir vynai.

Vynuogių derlius ir konteinerių paruošimas

Vidurinėje juostoje vynuogės sunoksta iki spalio pabaigos. Kad uogose sukauptų daugiau cukraus, jos dar savaitę nepjaustomos. Surinkimo darbai turi būti baigti prieš prasidedant šalnoms. Saulėta diena pasirenkama taip, kad ant uogų paviršiaus būtų išsaugoti visi naudingi mikroorganizmai.

Subrendimą lemia ne tik kekių išvaizda, bet ir aromatas, kuris juntamas iš tolo. Atrenkamos tik sunokusios uogos, išmetant pažeistas ir ligotas. Įtrūkę vaisiai praranda daug sulčių, todėl jie nėra tinkami gaminti „Isabella“ vyną.Uogų negalima plauti, kitaip visos natūralios mielės, dalyvaujančios fermentuojant gėrimą, bus sunaikintos.

Pagrindinė vyno laikymo sąlyga yra tamsus, vėsus kambarys. Gėrimas neturėtų liestis su metalu ir oru. Net tarpiniuose paruošimo etapuose misa neturėtų būti vario, geležies ar cinko induose. Aliuminio indai tinka tik pilti - tinktūros joje laikyti negalima.

Geriausios galimybės yra stikliniai buteliai, ąžuolo statinės ir emaliuoti indai. Stiklas yra geriausias, nes prieš naudojimą jį lengva valyti ir tiesiog nuplauti. Vyno gamybai skirtose ąžuolo statinėse neturėtų būti pašalinių kvapų ir pelėsių. Išpilstomas jaunas vynas. Kuo mažesnis jų tūris, tuo geriau subręs gėrimas.

Baltojo vyno receptas

„Isabella“ vyno receptų gausu, įskaitant senus. Galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame kepimo procesas parodomas vizualiai.

Siūlome paprastą sauso (stalo) vyno iš šios veislės uogų receptą. Verta paminėti: tirštas raudonasis vynas dažnai gaminamas iš Isabella (fermentacija vyksta ant minkštimo). Norint pagaminti gerą raudoną vyną reikia daugiau pastangų. Rauginant sultis (per baltas), gerą rezultatą pasiekti yra lengviau.

Ingridientai:

• vynuogės - 10 kg;
• cukrus - 100-200 g / l vynuogių sulčių;
• * švarus vanduo - 20–100 ml / l vynuogių sulčių.

* Vanduo naudojamas, jei vynuogės augo prastomis sąlygomis, uogos nebuvo labai geros kokybės (mažai cukraus, daug rūgšties). Norint sumažinti rūgštingumą, sultys turi būti praskiestos švariu vandeniu. Nebūtina skiesti aukštos kokybės vyno medžiagos, nes vanduo blogina vyno skonį ir aromatą.

Vynuogių paruošimas

Rinkti vynuoges vynui gaminti rekomenduojama ryte, nurimus rasai. Naminiam vynui tinka bet kokio dydžio uogos. Būtina kruopščiai išrūšiuoti vynuoges, pašalinti sugedusias, supuvusias, žalias vynuoges. Vynui gaminti skirtų vynuogių nuplauti neįmanoma. Uogų paviršiuje gyvena mielių grybai (laukinės mielės), kurie suaktyvina fermentacijos procesą.

Celiuliozės paruošimas

Isabella yra vėlyva veislė, derliaus nuėmimo metu keteros jau yra sausos, ištisos kekės vynui naudojamos retai. Šie receptai yra populiarūs tarp vyno mėgėjų.

Vyno gaminimas iš vynuogių. Uogos nuo šakelių atskiriamos į emalio indą (galite naudoti nerūdijančio plieno indus arba aukštos kokybės maistinį plastiką), sutraiškomos rankomis ar kitu būdu. Norėdami gauti maksimalų sulčių kiekį, turite sutrinti visas uogas.

Traiškant uogas, labai svarbu nepažeisti vynuogių sėklų. Šios veislės sėklose yra didelis kiekis taninų (taninų), kurie suteikia vynui per daug kartumo.

Misos paruošimas

Vynuogių mišinį (minkštimą) leidžiama užvirti 3-4 valandas. Tada pradedama ruošti misa: masė filtruojama per kiaurasamtį į paruoštą švarų indą. Galite išspausti sultis per marlę. Tortas nebereikalingas.

Sultys (misa) gali būti rūgščios. Vyndariai normą laiko 4–6 g rūgšties litre misos. Dažnai net prinokusios Isabella vynuogės rodo rūgštingumą iki 12-15 g / l.

Deja, tiksliai nustatyti šio rodiklio namuose neįmanoma. Tam reikalingas brangus specialus prietaisas - pH matuoklis. Turite pasikliauti skoniu.

Jei rūgštis yra pakankamai pastebima, kad sujungia skruostikaulius, dilgčioja liežuviu, receptą reikia papildyti vandeniu. Vandens reikia pilti labai nedaug, nes rūgštingumas sumažėja pridedant cukraus.

Fermentacija

Vynui fermentuoti naudojami stikliniai buteliai (gyvsidabrio medžiagos) arba stiklainiai. Namuose paprastai naudojamos 5, 10 ir 20 litrų talpos. Buteliai kruopščiai nuplaunami soda, nuplaunami, sterilizuojami. Misa suvyniojama į sausą indą, užpildant ją 2/3, kad būtų pakankamai vietos fermentacijai.Įpilkite pusę cukraus, reikalingo tam tikram sulčių kiekiui.

Ant fermentacijos butelio kaklo yra sumontuotas vandens sandariklis. Galite tai padaryti patys (internete galite pamatyti, kaip padaryti įvairius dizainus vaizdo įraše) arba nusipirkti paruoštą. Labai gera alternatyva yra medicininė pirštinė su skylute viename iš pirštų (ji pagaminta įprasta adata).

Svarbu užtikrinti sklendės sandarumą, kad vyno dujų perteklius išsiskirtų tik dizaino numatytu keliu, o oras nepatektų į butelį, kad rūgštus actas neatsirastų vietoj aromatinio vyno. Užraktą galima užklijuoti lipnia juosta, plastilinu ir kitomis improvizuotomis priemonėmis.

Indą su misa reikia pastatyti tamsioje vietoje (arba uždengti storu audiniu). Kambario temperatūra turi būti nuo 16 iki 22 ° C. Jei tai neįmanoma, fermentacija vyks šiltesnėmis sąlygomis (24–30 ° C), todėl misa verta užpildyti tik pusę fermentacijos rezervuaro, nes esant aukštai temperatūrai, fermentacija yra intensyvesnė.

Cukraus papildymas

Pirmajame fermentacijos etape į misą buvo įpilta tik pusė normos, apskaičiuotos tam tikram sulčių tūriui. Likusią dalį patartina padalinti 2 kartus. Pirmąją cukraus partiją įpilkite ketvirtą arba penktą dieną (pusę likusios).

Nuimkite sklendę, supilkite pusę litro misos į švarų indą su žarna, jame ištirpinkite cukrų, supilkite skystį į fermentacijos baką, uždėkite vandens sandariklį.

Po keturių iki penkių dienų pakartokite šią procedūrą.

Įstatydami kvapo gaudyklę, būtinai patikrinkite jos sandarumą! Jei naudojate guminę pirštinę, praktiškiau kiekvieną kartą naudoti naują.

„Isabella“ vynuogių vynas gali fermentuotis nuo 35 iki 70 dienų. Turite stebėti procesą, kad nepraleistumėte jo pabaigos. Tai svarbu, nes ant nuosėdų stovėjęs vynas gerokai praranda savo skonį.

Pagrindiniai fermentacijos pabaigos ženklai: neišsiskiria dujos (jei turite pirštinę, jos ištuštės), rūgimo butelyje esantis skystis taps skaidrus ir lengvesnis, butelio dugne bus nuosėdų sluoksnis.

Jei fermentacija trunka ilgiau nei 45–50 dienų, patyrę vyndariai rekomenduoja vyną pilti į kitą butelį (nusausinti nuosėdas), naudojant guminę žarną arba lašintuvą. Tai turi būti daroma atsargiai, kad netrikdytų nuosėdų.

Jaunas vynas kruopščiai nusausinamas iš nuosėdų. Jis gali būti filtruojamas per daugiasluoksnę marlę arba specialius filtrus.

Jauno vyno ir senėjimo skonio koregavimas

Norint nustatyti tolesnius veiksmus, reikia paragauti nusausinto vyno. Jei skonis puikus, tada vyną galima išpilstyti į butelius. Jaunas vynas išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir paliekamas tolesniam brandinimui (brandinimui).

Jei skonio savybės jums netinka, tuomet šiame etape galite jas pakoreguoti.

Jei svaiginantis gėrimas pasirodys per rūgštus, situaciją galima ištaisyti pridedant cukraus (pagal skonį). Įdėjus reikiamą kiekį cukraus, saldintą vyną maždaug savaitei reikia padėti po vandens sandarikliu. Tada supilkite į švarų indą ir sandariai uždarykite. Gėrimą supilkite į indą iki viršaus, kad sąlytis su oru būtų minimalus.

Galite sutvarkyti vyną degtine ar alkoholiu (į gatavo vyno tūrį įpilkite nuo 2 iki 15 procentų alkoholio). Stiprintas vynas turi savo gerbėjų, tačiau, be to, toks vynas yra geresnis ir ilgesnis galiojimo laikas.

Indai su vynu turi būti dedami į šaldytuvą arba rūsį, kur turėtų būti tinkamas temperatūros režimas (5–15 ° C). Isabella vyno ekstraktas namuose turėtų būti bent 3 mėnesiai.

Turi būti nuolat stebima vyno būklė. Jei dugne atsiranda nuosėdų, vynas turi būti greitai pilamas (nusausinamas iš nuosėdų) į švarų indą, hermetiškai uždarytą.Procedūra kartojama tol, kol susidaro nuosėdos. Senėjimo laikotarpiu susidaro unikali vyno puokštė, aromatas ir spalva.

Sandėliavimas

Po 3–6 mėnesių „Isabella“ vynas bus paruoštas gerti. Jis pilamas į vyno butelius, hermetiškai uždarytas. Laikykite horizontaliai ant šaldytuvo lentynos arba ant rūsyje esančių lentynų.

Jei laikomasi vyno gamybos technologijos, ekspozicija buvo šešis mėnesius, tada gėrimo stiprumas bus 9-12% (be fiksavimo). Tokio vyno tinkamumo laikas yra 5 metai (atsižvelgiant į laikymo režimą).

Isabella baltojo vyno spalva yra šviesiai auksinė, šios veislės minkštimas beveik nedažytas, dažančiosios medžiagos yra vynuogių odoje.

Smalsūs faktai

• Vynuogėse yra 80% vandens, todėl produktas yra tinkamas dietoms.
• Jis veikia kaip vidurius laisvinantis vaistas, o tai yra dar vienas dietos pliusas.
• Vynuogių odose yra daug beta-karotino ir likopeno. Šios medžiagos prisideda prie audinių atstatymo.
• Vynuogių sultys yra natūralus energetinis gėrimas.
• Sultys turi karščiavimą mažinantį poveikį.
• Vynuogių sultys gerai valo odą, naikina spuogus.
• Neprinokusių uogų sultys gydo burnos ertmės infekcijas.
• Juodosiose ir baltosiose razinose yra antocianino, kuris sustabdo vėžinių ląstelių augimą.
• Vynuogių sultys pašalina toksinus, yra geras diuretikas. Kaip toks jis naudojamas edemai mažinti.
• Vynuogės pagerina tulžies tekėjimą.

Kilmė

„Isabella“ vyno vynuogės yra viena iš seniausių hibridų. Jis buvo gautas kertant amerikietį Vitis Labrusca ir europinį Vitis Vinifera. Po Naujojo pasaulio atidarymo į Europą pradėti importuoti naujų „Labrusca“ vynuogių daigai. Kartu su jais į Senąjį pasaulį pateko tokios ligos kaip filoksera ir miltligė (baltoji miltligė). XVIII amžiaus pabaigoje daugybė šalių dėl kenkėjų ir grybų žuvo ištisos vynuogynai su unikaliomis veislėmis.

Europos vyndariams neliko nieko kito, kaip pabandyti kirsti Amerikos ir vietinius vynuogynus. Pirmą kartą hibridas išvesta 1816 m. Tada buvo sukurta jo rožinė „Lydia“ versija. Naujos veislės pasirodė atsparios filokserai ir oidžiui, taip pat daugybei kitų grybelinių ligų. Jie pasirodė nepaprastai ištvermingi.

Šiek tiek apie cukraus ir vandens įpylimą

Jei gėrimo cukraus kiekis padidinamas 2%, jo stiprumas padidės 1% tūrio. „Isabella“ vynas, paruoštas be pridėtinio cukraus, turi 9–10 tūrio proc. Didžiausia įmanoma 14 tūrio proc.

Cukrus pridedamas 2-ąją aktyvios fermentacijos dieną. Tam iš indo išpilamas 1 litras gėrimo ir pridedama 50 g cukraus. Sumaišius reikia pabandyti: jei skonis rūgštus, galite pridėti dar 20 g. Pakartokite procesą - kiekvieną savaitę. Jei cukraus kiekis gėrime normalizavosi, cukraus dėti nebereikia.

Norint teisingai gaminti vyną iš Isabella, reikia vartoti švarų ir minkštą bekvapį vandenį. Įpylus vandens, gėrimo rūgštingumas sumažėja. Prieš naudojimą vandenį reikia užvirinti ir naudoti šiltą, tada fermentacija bus intensyvesnė.

Sultys

Vynuogių sultys yra skanios ir gerai kvepia. Iš Isabella veislės sultys gaunamos sodrios bordo-rubino spalvos. Galite naudoti sulčiaspaudę, jei ūkio nėra, bet norite pasigaminti vynuogių sulčių, patariame naudoti šį receptą.

Mums reikia:

• Isabella vynuogės - 10 kilogramų.
• Virtas vanduo - 8-10 litrų.
• Cukrus - smėlis - nuo 3 iki 5 kilogramų.

Virimo sultys:

1. Vynuoges nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Juo sandariai užpildykite emalio indą, kuriame virsime sultis.

   

3. Užpildykite vandeniu, kad jo lygis beveik atitiktų vynuogių lygį.
4. Virinama ant silpnos ugnies, kad spalva nepasikeistų.
5. Kai užvirs, įsitikinkite, kad visos uogos sprogo ir visas sultis įleiskite į skystį.
6. Maišykite lėtai, kol sultys visiškai išsiskirs.
7. Tada atsargiai perkoškite per sietą ir marlės filtrą.
8. Vėl uždėkite sultis ant silpnos ugnies.
9. Įpilkite cukraus, skonis turėtų būti koncentruotas.
10. Užvirus supilti į stiklainius ir konservuoti.
11. Bankai turėtų keletą dienų atvėsti, apgaubti šiluma.

Pagal šį receptą vynuogių sultys yra koncentruotos; gerti rekomenduojame jas praskiesti vandeniu santykiu nuo vieno iki trečdalio. Tai labai aromatinga, skanu, nepaprastai sveika.

Kiti vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, taip pat gali būti dedami į sultis. Tokiems ruošiniams reikia paimti jau išspaustas obuolių ar kriaušių sultis, pagal skonį įmaišyti į vynuogių sultis, užvirti ant silpnos ugnies ir užsandarinti metaliniais dangteliais.

Jo kaina

„Isabella“ vyno kaina priklausys nuo daugelio veiksnių. Jie apima:

• pasėlių kokybė;
• technologinio proceso laikymasis;
• gatavo vyno ir jo veislės sendinimas;
• dizaino ir rinkodaros triukas.

Visi šie veiksniai sudarys galutinę galutinio produkto kainą.

Marinuotos vynuogės

Marinuotų vynuogių skonis patiks gurmanams ir visiems aštraus skonio mėgėjams. Toks malonumas ant stalo tikrai pritrauks svečių dėmesį ir tikrai norės jo paragauti. Siūlome marinuotų vynuogių receptą, kuris jums tikrai patiks. Jam tinka bet kokia veislė, išskyrus Isabella ir Lydia.

Preparato ingredientų sąrašas, apskaičiuotas 0,5 litro indelyje:

• vynuogės - 300 gramų;
• vanduo - taurė;
• druska - pusė šaukštelio;
• actas 9% - 1 šaukštas;
• pipirų grūdeliai - 10 vienetų;
• česnakai - 3-4 skiltelės.

Jūsų veiksmai:

1. Nuplėškite vynuoges nuo šepečių, nuplaukite vandeniu ir padėkite į gilų indą. Rekomenduojamos saldesnės uogos. Jei veislė yra rūgšti, į marinatą įpilkite daugiau cukraus.
2. Švarias uogas suberkite į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Supilkite skystį iš vynuogių indelio į atskirą puodą, įpilkite šiek tiek vandens, druskos ir virkite.
4. Dėkite nuluptą česnaką į stiklainius, juoduosius pipirus, actą ir po dangteliais.
5. Apverskite ruošinį, apvyniokite jį ir palikite atvėsti.

Jei pageidaujate, galite pridėti garstyčių sėklų, jos suteiks išskirtinį skonį marinade.

Kaip pasigaminti vyno iš Isabella vynuogių?

„Isabella“ naminio vyno receptai skiriasi priklausomai nuo norimo gėrimo stiprumo.

raudonas vynas

Žingsnis po žingsnio virimo technologija yra tokia:

1. Vynuogės minkomos ir dedamos į šiltą vietą fermentacijai. Indai iš viršaus uždengiami marle arba audiniu. Plaušiena fermentuojasi 10–15 dienų, per tą laiką ją reikia reguliariai maišyti.
2. Kai minkštimas pasikeičia, jį reikia išspausti. Į misą pateks visas vynuogių odelių skonis ir spalva.
3. Skystis pilamas į butelį, ant kurio uždedamas vandens sandariklis. Tara 3 mėnesiams perkeliama į vėsią patalpą.
4. Nukoškite gėrimą per medvilnės marlės įklotą ir išpilstykite į butelius.

Rezultatas - skanus vynas, kurio galima paragauti per 1,5 metų.

„Isabella“ spirituoto vyno receptas

Jei mėgstate spirituotą vyną, tada paruošiau jums specialų receptą, pagal kurį namuose gaminsite skanų „Isabella“ vyną.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• cukrus - 600 g
• medicininio alkoholio - 1l.
• vynuogės - 5kg.

Cukraus kiekį galite naudoti pagal savo skonį. Iš mūsų recepto paaiškėja, kad vienam litrui gatavo gėrimo reikės 100 g, todėl apskaičiuokite cukraus kiekį pagal galutinį gėrimo tūrį. Mažesnis nei receptas tarifas nerekomenduojamas.

Paruošimas:

1. Pirmiausia surūšiuokite uogas, tada sutrinkite ir perkelkite į stiklinį indelį.

   

2. Palaukite, kol preparatas pastovės 3 dienas, į uogas įpilkite cukraus.
3. Dabar sandariai uždarykite stiklainį ir palikite porą savaičių fermentuotis, pasirinkite šiltą vietą.
4. Paimkite marlę ir filtruokite gėrimą.

   

5. Išvalius vyną, jis turėtų vėl atsistoti, tačiau šį kartą 2 mėnesiams padėkite jį vėsioje, tamsioje vietoje, be saulės šviesos.

   

6. Dabar galite pridėti alkoholio. Leiskite gėrimui užvirti dar 10 dienų.
7. Vynas paruoštas! Išpilstykite jį į buteliuką.

Gerkite vyną mažomis dozėmis prie mėsos patiekalų. Geriau gerkite jį vėsiai - tai bus geriau jūsų virškinimui.

Žmonių nuomonė

Yra įvairių atsiliepimų apie „Isabella“ vyną. Tai gali būti teigiami ir neigiami atsiliepimai, pagrįsti šiais veiksniais:

1. gatavo produkto kokybė;
2. kiekvieno asmens individualios savybės;
3. prie kokių patiekalų buvo patiekiamas šis vynas;
4. geriamo gėrimo kiekio.

Reikia atsiminti, kad alkoholinių gėrimų negalima vartoti dideliais kiekiais. Tai neigiamai paveiks žmogaus sveikatos būklę. Kita vertus, norint pagerinti sveikatą, rekomenduojamas nedidelis kiekis raudonojo vyno.

Pirkite rūšinį vyną ir vartokite jį nedideliais kiekiais. Tai labai pagerins žmogaus kūno sveikatą!

Tortas be kepimo "Vynuogės"

O ką pasigaminti iš vynuogių? Jei viskas paruošta žiemai, salotos jau pagamintos, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į desertus. Dabar mes pažvelgsime į būdą, kaip gaminti vynuogių pyragą be kepimo. Šis desertas vadinamas „Vynuoge“.

Norėdami sukurti skanėstą, jums reikės:

• 200 gramų šokolado;
• viena pakuotė (90 gramų želė);
• vynuogės (pagal skonį);
• 700 ml grietinės;
• 25 gramai želatinos;
• vanilinis cukrus;
• 300 gramų krekerių;
• 100 gramų razinų;
• stiklinė cukraus.

Pyrago gaminimas su vynuogėmis be kepimo aprašytas žemiau:

1. Pirmiausia atskieskite želatiną, kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Želė ištirpinkite karštame vandenyje (300 ml).
3. Tada dubenyje išsukite vanilinį cukrų, grietinę ir cukrų.
4. Kai želatina bus paruošta, supilkite ją į grietinėlės dubenį. Tada vėl išplakite.
5. Razinas garinkite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite.
6. Kruopščiai sumalkite krekerius ir šokoladą.
7. Tada sumaišykite visus ingredientus su grietine. Tada įdėkite į formą.
8. Palikite gautą pagrindą pusvalandžiui šaldytuve.
9. Šiuo metu nuplaukite vynuoges, padalykite jas per pusę.
10. Po to, kai viršus sugriebė, padėkite uogų puses. Tada užpildykite pyragą žele. Palikite šaldytuve, kol produktas visiškai sukietės.

Stalas su įvairių vyno markių stiprumu

Susipažinę su įvairių rūšių vyno produktų stiprumu, turėtumėte atkreipti dėmesį į atskirus prekės ženklus. Tai padės geriau orientuotis renkantis alkoholį prie stalo.

Vaizdas	vardas	Tvirtovė laipsniais	Vynuogių rūšis
Natūralus	„Alaverdi“	13	Rkatsiteli, mtsvane
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligote	12	Aligotas
	„Apsny“	11	Cabernet sauvignon, saperavi, merlot
	Teliani slėnis "Akhasheni"	12,5	Saperavi
	Baronas Philippe'as de Rothschildas „Bordeaux Blanc“	12	Semillon, sauvignon blanc
	Brunello di Montalcino „Poggiocaro“	14,5	Sangiovese Grosso
	Cantina di Soave	11,5	Cortese, Gargonega, Trebbiano
	„Alazani Valley Vaziani“	12	Saperavi
	Barolo, Gianas Piero Marrone'as	14	Nebbiolo
	Beaujolais „Pasquet Devin“	12	Gamay
Sustiprinta	Sandemano vidutinio sausumo cheresas	15	Palomino fino, pedro jimenes
	Cahors „Bolgrad“	16	Cabernet sauvignon, saperavi
	Rožė „Vieux Pinot de Charente“	17	„Merlot“, „Cabernet Sauvignon“
	Enriquezas ir Enriquezas „Malvasia“	20	Malvasia
	Lheraud Pineau des Charentes parašas	18	Uni blanc
	Lazzaroni marsala	17	Cataratto, grillo
Putojantis	Rožinis putojantis brutas „Mateusz“	12	Baga, Tinta barokas, Rufete, Turiga Francesa
	Brutas „Fanagoria“	13	Rieslingas
	Tsimlyansko vynai "Tsimlyanskoe gold"	12	Aligote, Rieslingas, Rkatsiteli, Maskatas
	Franciacorta Brut	12,5	„Chardonnay“, „Pinot Nero“, „Pinot Bianco“
	„Shavron“	11	Ayren

Svarbu! Kai kurie mano, kad alkoholio kiekis priklauso nuo alkoholio senėjimo. Tačiau ši nuomonė yra neteisinga. Poveikis jokiu būdu neturi įtakos gėrimo laipsnių skaičiui. Dabar, kai žinosite, kas lemia alkoholio kiekį gėrime ir kaip jis skiriasi skirtingose ​​rūšyse, jums bus lengviau naršyti šioje aplinkoje.

Pateikta vyno prekių ženklų lentelė aiškiai parodo stiprumo diapazoną. Komentaruose būtinai parašykite, kokio tipo alkoholį mėgstate labiau - lengvą, stiprintą ar putojantį, taip pat pasidalykite mėgstamų alkoholio prekių ženklų pavadinimais.

Peržiūrų

Vynuogių uogose yra trys pagrindiniai saldžių medžiagų tipai:

• gliukozė (mažiausias saldumas);
• fruktozė (saldumas yra 2,2 karto didesnis nei gliukozės);
• sacharozė (saldumas yra 1,45 karto didesnis nei gliukozės).

Visiškai prinokusiose vynuogėse yra vienodas fruktozės ir gliukozės kiekis (daugumos veislių santykis linkęs į vienybę). Kilogramui vynuogių būdinga 300 gramų gliukozės. Nesubrendusiuose vaisiuose sultyse vyrauja gliukozė, o pernokusiuose - fruktozė.

Pernokusiuose vaisiuose sultyse dominuoja fruktozė.

Šios cukraus rūšys susidaro fotosintezės metu, kuri atsiranda žalioje lapijoje, ir iš ten perkeliama į kekes ir vaisius. Cukrus formuojasi vynuogėje, kol yra žirnio dydžio, o odelėje yra chlorofilo. Gliukozė nokinimo laikotarpio pradžioje (rugpjūčio mėn.) Siekia 80 procentų cukraus medžiagų kiekio sultyse. Kai kaupiasi cukrus, fruktozės lygis kyla.

Sacharozė yra žaliuose augalo organuose ir patenka į vynuoges. Jo lygis priklauso nuo lapijos gaunamo šilumos ir saulės kiekio. Jo taip pat yra vynuogių veislėse iš Amerikos. Kai kurių veislių misoje sacharozės yra nuo 0,04 iki 0,4 proc., Kitų - nuo 1,23 iki 10,7 proc. Vynuogių vaisiuose sacharozės yra nedaug, palyginti su gliukozės kiekiu.

Cukrus kaupiasi vynuogių vaisiuose nokinimo laikotarpiu, tai yra nuo vaisių dažymo rugpjūčio iki derliaus nuėmimo. Augimo greitis turi įtakos uogų kvėpavimui. Spartus vystymasis vyksta pradiniame etape. Kai augimas sustoja ir kvėpavimas susilpnėja, kaupiasi cukrus.

Vynuogėse skaidantis saldžioms medžiagoms, atsiranda tarpinių medžiagų - organinių rūgščių. Subrendusiose uogose cukrų ir organinių rūgščių kiekis yra subalansuotas, prasideda fiziologinė branda. Kai kurie cukrūs naudojami ląstelių medžiagų arba riebalų ir baltymų sintezei.

Cukrus kaupiasi vynuogių vaisiuose vaisių dažymo laikotarpiu.

Daznos klaidos

Net ir labiausiai patyrę žinovai daro nedidelių klaidų. Taigi, jei blogai uždarysite butelio dangtelį arba įdėsite nepakankamą kiekį cukraus, vynas gali būti rūgštus.

Kai vynas gaminamas iš „Isabella“, gėrimui yra žalinga pažeidžiant jo laikymo sąlygas, nes poskonyje gali pasirodyti pageltęs aromatas.

Turite žinoti, kad rūgšties trūkumą plaunant galite kompensuoti į butelį įpylę citrinos rūgšties 0,2% viso indo tūrio.

Jei sausas vynas nėra pakankamai stiprus, galime daryti išvadą, kad fermentacijos procesas dar nebaigtas. Pradiniame etape tai galima ištaisyti pridedant vyno mielių į plovimą.

Privalumai

Galima suformuluoti pagrindines priežastis, kodėl daugelis žmonių mėgsta naminius vynus:

• tai garantuotas natūralus produktas;
• jų vaisiai ir uogos yra ekologiški;
• derlius iš vasarnamio yra toks didelis, kad net nepakanka vaizduotės, ką su juo daryti: nenorite parduoti, o nerealu įveikti tiek uogienės;
• Noriu paragauti vyno, pagaminto iš neįprastų ingredientų;
• vitaminai ir naudingi elementai yra geriau išsaugoti;
• nėra konservantų ir įvairių priedų;
• naminis vynas yra pigesnis nei parduotuvinis vynas.

Naudojamas gamybai:

• vaisiai (kriaušės, obuoliai);
• uogos (pramoninės vynuogės, juodieji ir raudonieji serbentai, agrastai, braškės, vyšnios, slyvos, šaltalankiai, granatai);
• augalų vaisiai ir gėlės (riešutai, kava, garsusis kiaulpienių vynas);
• daržovės - yra meistrų, kurie tam naudoja pomidorus.

Populiariausia žaliava yra vynuogės - pats šių uogų pavadinimas nurodo, kam jos skirtos. Vynuogių paviršiuje yra laukinių mielių, kurios pradeda fermentacijos procesą ir prisideda prie natūralaus gėrimo.

Svarbu! Kad fermentacijos procesas vyktų efektyviai, uogos nėra plaunamos, todėl jas reikia rinkti toli nuo kelių ir gamyklų esančiose vietose.

Izabelės žala

Kaip minėta anksčiau, Europos šalyse draudžiama perdirbti Isabella veislę. Kodėl tai iškrito iš palankumo? Pabandykime tai išsiaiškinti:

• Metanolis, kurio Isabella turinys viršija normą, yra viena iš veislės draudimo priežasčių. Metanolis yra nuodas, tačiau norint, kad jis padarytų didelę žalą organizmui, jo reikia ne mažiau kaip trijų šimtų gramų per dieną. Jei sunaudosite iki dviejų šimtų mililitrų, problemų bus galima išvengti. Taigi galite gauti kuo mažiau kenksmingų medžiagų ir daugiausiai naudingų. Kaip žinote, juodųjų vynuogių antioksidacinis kiekis yra didžiulis.
• Dantų akmenų grietinėlė, kuris gausiai susiformuoja gaminant naminį vyną iš Isabella, laikomas labiau defektu, pažeidžiančiu vyno gėrimo estetiką, nei žalingu produktu. Bet šiuo atveju ypač pastebimas brangių vynų gamintojų vaidmuo, kurie kuo daugiau kritikuoja Izabelę.
• Glikozidai, sukeliančių gydytojų nusiskundimus, yra daugybėje uogų skirtingais kiekiais. Pavyzdžiui, serbentuose yra daug glikozidų, tačiau niekas nedraudžia jo naudoti. Šios medžiagos yra beveik visose vynuogių veislėse, bet labiausiai - Isabelloje. Glikozidas gali tapti toksiškas žmogaus organizmui, jei vartojama per daug vyno. Apsiribokite viena taure per dieną, ir problema bus išspręsta.

Gal būt, prieinamas ir pigus vynas trukdo brangių elitinių vynų gamintojams. Tačiau labiausiai juos erzina didelis Isabellos populiarumas tarp namų gamintojų.

Tai jau seniai nebuvo paslaptis: aluje yra tiek daug konservantų ir toksinų, kad yra teisinga uždrausti vartoti. Be to, alkoholio kiekis bet kuriame alkoholiniame produkte nenaudingas žmogui. Tai yra, suvartojant daugiau nei keturis šimtus gramų bet kokio alkoholio produkto, mūsų kūnas gauna didžiulį kiekį nuodų, kuriuos jis turi apdoroti ir pašalinti per natūralų filtrą - mūsų kepenis.

„Isabella“ vynuogių vynas ne tik skanu, bet ir naudinga gamyboje. Nepretenzingą veislę, pasižyminčią geru derlingumu ir atsparumu šalčiui, jau seniai mėgo mūsų šalies gyventojai. Naminis alkoholis, pagamintas iš „Isabella“, neabejotinai yra skanesnis, sveikesnis ir geresnis už daugelį alkoholinių produktų, kuriuos parduotuvėse siūlo gamintojai, ir jį pagaminti nėra labai sunku.

Gamindami naminį vyną nenaudodami alkoholio, apsaugosite save, draugus ir artimuosius.

Cukraus kiekio lygio nustatymas

Cukraus kiekio lygis nustatomas naudojant papildomus prietaisus - hidrometrą arba refraktometrą. Sujungtų mėginių reikės apie 3 kg. vynuogių arba 1 kg. celiuliozė cheminei analizei atlikti naudojant tiesioginį tūrinį titravimą. Norint, kad analizės būtų atliekamos vidutiniškai visame vynuogyne, reikia rinkti uogas iš skirtingų krūmų, pridedant tuos, kurie auga žemiau, aukščiau, krūmo viduryje. Jei mėginiai imami vynuogyne, pasirenkamas lauko refraktometras. Matavimai atliekami tris kartus per 15 dienų iki surinkimo, kartą per 5 dienas. Nuo techninės brandos pradžios mėginiai imami kasdien. Norint gauti objektyvius vidutinio cukraus kiekio rodiklius, kiekvienoje vietoje reikia paimti mažiausiai 10 mėginių.

Kaip išsirinkti tinkamas vynuoges

Norėdami paruošti skanius patiekalus, turite pasirinkti kokybiškas uogas. Apsvarstykite, ką turite apsvarstyti pasirinkdami.

Pirkimo metu

Isabella yra vėlai nokstanti vynuogė.

Pirkdami mėgstamas uogas kulinarijos šedevrams gaminti, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį:

• klasteriai vidutinio dydžio, svoris - iki 200 g. Forma yra cilindrinė, cilindrinė-kūginė, su mažais „sparneliais“ šonuose;
• kekės struktūra nėra labai tanki, ji būna laisva;
• vidutinio dydžio uogos tankia odele tamsiai mėlynos, beveik juodos;
• gleivinės konsistencijos minkštimas, poskonyje yra ryškus braškių aromatas;
• vynuogės yra elastingos, tvirtai laikykite kekę - ką tik surinktą derlių (iki penkių dienų). Vangios, lengvai atskiriamos nuo šakelės, uogos pakliuvo į šaldymą, galbūt ne vieną kartą;
• purtant, vynuogės tvirtai laikosi kekės, nuplėšiamos, jaučiamas pasipriešinimas - šviežumo ženklas;

Rugpjūtį Izabelės skonis rūgštus. Siūlydami saldžias kekes garsiuoju vardu, esate apgauti.

Svarbu! Vėlyvosios „Isabella“ veislės uogos turi specifinę „vaškinę“ dangą, apsaugančią grūdus nuo ligų.

Kai patys susirenka

„Isabella“ techninio stalo veislė subręsta rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje, iki lapkričio pradžios, esant šiltai temperatūrai. Veislė išsiskiria savo išvaizda: „Isabella“ krūmai yra energingi, lapai iš išorės tamsiai žali, iš vidaus baltai žali, trijų skiltelių.

Savarankiškai renkamos kekės žiemai laikyti, naminiai preparatai, kulinariniai šedevrai, pasirinkimas:

• pagal brandos laipsnį: prinokusios uogos atitinka visas „Isabella“ veislės skonio savybes: braškių skonį ir „lapės“ kvapą, laisvai atitrūksta nuo kekės, atsiskirdamos šiek tiek spyruokliuoja;
• pagal spalvą ir formą: taisyklingos ovalios arba apvalios formos vynuogės, oda tanki, beveik juoda. Neprinokusios vynuogės yra tamsiai raudonos, rudos spalvos;
• sėklomis: prinokusios rudos vynuogių sėklos, gerai atskirtos nuo minkštimo

Svarbu! Vynuogių nereikia skinti anksti ryte ar lietingu oru, laikydami teptukus, jie gali supelijti.

Nuo ko priklauso cukraus kiekis?

Šis rodiklis priklauso nuo veislės ir jos savybių. Taip pat svarbu atsižvelgti į dar kelis veiksnius, kurie kartu veikia skonį ir cukraus kiekį:

• dirvožemio tipas (rūgštingumas, drėgmė, tankis, mineralų sudėtis);
• geografinė padėtis (klimatas, krituliai, aukštis);
• insoliacijos lygis (saulės spinduliuotės rodiklis);
• vandens telkinių artumas;
• žemės ūkio technologijų lygį.

Augantis regionas

Kuo aukštesnė vidutinė metinė temperatūra ir saulėtų dienų skaičius auginimo plote, tuo didesnis vaisių cukraus kaupimosi lygis. Azijos, Centrinės Azijos ir pakrančių regionai yra puikus klimatas, nes oras čia yra šiltas, o tai prisideda prie geresnio nokimo ir didesnio cukraus kiekio vynuogėse. Vidutiniškai čia auginamų veislių yra apie 30-32%. Taip pat verta paminėti, kad kalnuota vietovė teigiamai veikia skonį ir saldumą. Kalnai apsaugo nuo stipraus vėjo, gausių kritulių, o tai taip pat prisideda prie aukštų pasėlių skoninių savybių išsaugojimo.

Dirvožemio sudėtis

Vynuogės gali augti bet kuriame dirvožemyje, tačiau skonis, cukraus kiekis, šepetėlių dydžiai labai skirsis net tos pačios veislės atveju. Todėl verta apsvarstyti kai kurias savybes, kurios padės išauginti saldesnį derlių. Vyno veislių geriau nesodinti ant juodos dirvos, nes dirvožemyje yra daug azoto, stiebai bus galingi, o vynuogynas susiformuos silpnai. Geriausiai tinka mišrūs dirvožemiai - priesmėlis, priesmėlis, priemolis, molingas su dumblu, akmenys, organinės medžiagos. Svarbiausia, kad žemė gerai praleistų vandenį ir nestigtų.

Vandens tiekimas

Norint užauginti gerą pasėlį su ryškiu cukraus kiekiu, laistant būtina atsižvelgti į šios kultūros ypatumus. Optimalios sąlygos yra periodiškas laistymas stiebų ir lapų augimo metu, kekių nebuvimas nokinimo metu prieš derliaus nuėmimą. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą, kad augalai gautų pakankamai drėgmės, netaikydami dirvožemyje sausros ar stovinčio vandens.Esant drėgmės pertekliui, uogos auga vandeningos, be ryškios skonio puokštės, trūksta uogų, jos tampa saldžios, tačiau kartu lieka mažos. Jei požeminio vandens lygis yra ne giliau kaip 6 m, o metinis kritulių kiekis yra ne mažesnis kaip 400 mm, tada vynuogynai gali išsiversti be papildomo drėkinimo. Sausesniame klimate arba per giliuose požeminiuose šaltiniuose reikės įrengti papildomą drėkinimo sistemą. Dirvožemio drėgmės lygis vidutiniškai turėtų išlikti apie 70–75%, tada saldumo rodikliai džiugins.

Uogų uogienė

Ką gaminti iš vynuogių su sėklomis? Skani uogienė. Dabar mes jums pasakysime, kaip gaminti vynuoges. Virti nereikia išimti duobių. Beje, jie yra labai naudingi. Todėl neturėtumėte išmesti sėklų naudodami uogienes.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• trys stiklinės vandens;
• kilogramas vynuogių;
• pusės šaukštelio citrinos rūgšties;
• 5 stiklinės cukraus;
• vyšnių lapai (penki gabalai).

Vynuogių uogienės gaminimas aprašytas žemiau:

1. Pirmiausia pasirinkite prinokusias kekes, pašalinkite sulaužytas ir supuvusias uogas.
2. Į puodą suberkite stipriąsias vynuoges. Po to kruopščiai nuplaukite po vandeniu.
3. Dabar paimkite kitą puodą (gilų), užpilkite vandeniu, įpilkite cukraus.
4. Tada įdėkite mišinį ant silpnos ugnies, užvirkite, nuolat maišykite. Kai cukrus ištirps, sirupas yra paruoštas.
5. Tada įdėkite uogas ten. Tada užvirkite mišinį. Tada nukelkite nuo ugnies. Palikite vynuoges infuzuoti šešias valandas.
6. Tada į puodą suberkite vyšnių lapus. Tada grąžinkite indą į viryklę, užvirkite. Dabar virkite tris minutes. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus su pertraukomis tarp kiekvieno trijų minučių virimo po dešimties valandų. Įpilkite citrinos rūgšties, kai paskutinį kartą ją padėjote ant ugnies. Tada nuimkite vyšnių lapus. Tada karštą uogienę paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose. Tada uždarykite juos dangteliais.

Dabar jūs žinote, ką galite padaryti iš vynuogių žiemai. Šią kvapnią saulėtą uogienę geriausia laikyti vėsioje vietoje.

Parengiamasis etapas

Prieš pradėdami gaminti vyną, turite surinkti uogas ir paruošti indą. Galutinis rezultatas labai priklauso nuo teisingo pasirengimo.

Derlius

Isabella vynas gaminamas iš prinokusių uogų. Jei vynuogės nėra pakankamai sunokusios, jos sulaiko didelį kiekį rūgšties. Pernokę vaisiai skatina acto fermentaciją, dėl kurios sugenda vynuogių sultys. Nukritusios uogos taip pat nenaudojamos vynui gaminti, nes jos gėrimui suteikia vyno skonio.

Patarimas! Vynuogės skinamos saulėtu oru be lietaus. Prieš pradedant darbą patartina, kad sausas oras stovėtų 3-4 dienas.

Nuskintų vynuogių negalima plauti, kad būtų išsaugoti fermentaciją skatinantys mikroorganizmai. Jei uogos yra nešvarios, tada švelniai nuvalykite jas audiniu. Nuėmus derlių, vynuogės sutvarkomos, pašalinami lapai, šakelės ir nekokybiškos uogos. Vaisius rekomenduojama sunaudoti per 2 dienas.

Konteinerių paruošimas

Naminiam vynuogių vynui parenkami stikliniai arba mediniai indai. Leidžiama naudoti indus, pagamintus iš maistinių plastikų arba emaliuotų indų.

Vynas, neatsižvelgiant į paruošimo stadiją, neturėtų sąveikauti su metaliniais paviršiais, išskyrus nerūdijančius gaminius. Priešingu atveju prasidės oksidacinis procesas, pablogės vyno skonis. Vaisius rekomenduojama minkyti rankomis arba mediniu pagaliuku.

Talpyklą prieš naudojant reikia sterilizuoti, kad būtų pašalintos kenksmingos bakterijos. Lengviausias būdas yra nuplauti juos karštu vandeniu ir nuvalyti sausu. Pramoniniu mastu konteineriai fumiguojami siera.

Vyno iš Isabella gaminimo ypatybės

Pasigaminti „Isabella“ vyną nesudėtinga. Ši vynuogių veislė nenaudojama vyno pramonėje.Tyrimais nustatyta, kad vaisių minkštime padidėjusi koncentracija yra metilo alkoholio ir cianido vandenilio rūgšties. Tačiau šie junginiai, vartodami saikingai, negali pakenkti žmogaus organizmui.

Todėl „Isabella“ vynuogės šiandien naudojamos tik namų vyndarystėje. Vasaros gyventojai ir vynuogių augintojai mėgsta šią veislę dėl nepretenzingo auginimo, gausaus sezoninio derliaus, aukštos kokybės vaisių net ne vietinėmis klimato sąlygomis.

Norėdami pagaminti gėrimą savo rankomis, turite paruošti indus ir vandens antspaudą.

Indai yra emaliuoti arba mediniai, bet ne metaliniai, nes metalas gadina gėrimo skonį.

Jei nėra paruošto vandens plombos, tada vietoj jo galite naudoti sterilią medicininę pirštinę, adata perverdami kiekvieną joje esantį pirštą. Vandens sandariklio funkcija yra išskirti anglies dioksidą iš indų. Paruoštos talpos užpilamos verdančiu vandeniu.

Prieš pradedant darbą, patartina mūvėti gumines pirštines, nes Isabella vynuogių odoje yra daug dažančio pigmento, o pirštai bus dėmėti.

Naudingos savybės

Uogose yra daug daug naudingų medžiagų, tokių kaip cukrus, organinės rūgštys, pektinai, mineralai, dažikliai ir kvapiosios medžiagos. Vitaminuose gausiau ne patys vaisiai, o lapai. Be to, visame augale yra fitoncidų.

Razinoms gaminti naudojamos džiovinimo veislės. Lapai naudojami ruošiant antrąjį patiekalą, vadinamąją rytinę dolmą.

Jie taip pat naudojami liaudies medicinoje. Jis jau seniai garsėja savo naudingomis savybėmis gydant plaučių patologijas, bronchitą, virškinamojo trakto patologijas, astmą, inkstų ir kepenų ligas. Manoma, kad vynuogės yra naudingos nervų sutrikimams.

Kaip tinkamai laikyti ir naudoti

Vėlyvoji Isabella veislė gerai tinka žiemai laikyti.

Laikymo taisyklės yra šios:

1. Pasirenkami vidutinio tankio klasteriai, kurie ant vynmedžio buvo iki visiško sunokimo, subrendo sausu oru.
2. Vynuogės dedamos laikyti ne ilgiau kaip tris dienas po derliaus nuėmimo.
3. Būtinai iš anksto patikrinkite pasirinktas kekes, atsargiai pašalinkite pažeistas, sausas uogas.
4. Šepečius laikykite pakabintus sausoje patalpoje, esant stabiliai temperatūrai nuo -1 ° C iki + 8 ° C, be apšvietimo. Jis turi būti laikomas atskiroje patalpoje, niekada šalia bulvių, burokėlių ir kitų daržovių.
5. Netoliese galite įdėti indą su kalkėmis, kad sugertų drėgmės perteklių.

Tokiu būdu išsaugoję mėgstamus vaisius, beveik visus žiemos mėnesius galite mėgautis jo skoniu, prieš naudodami būtinai gerai atrodykite, pašalinkite sugedusias vynuoges, gerai nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje ar popieriniame rankšluosčiu.

Platus „Isabella“ gėrimų, patiekalų, desertų asortimentas visus metus džiugina gurmanus ir tradicinės bei egzotiškos virtuvės mėgėjus, tuo pačiu suteikdamas malonumą iš skonio, malonumą iš aromato, naudingą naudingų medžiagų, esančių vynuogėse.